Cabrito al horno

Cabrito al horno .

Ingredientes : Medio cabrito de lechal unos 1500 gr , ajos , perejil , sal y manteca de cerdo ibérico y agua .

Preparación : Cortamos el cabrito en 4 partes y le añadimos un poco de sal y reservamos unos 15 minutos .

Cortamos los ajos y el perejil .

Precalentamos el horno a 200 grados , durante 15 minutos , y en la parte inferior colocamos una bandeja de agua caliente para que su vapor no seque la carne ( es un consejo que yo practico ) .

En una bandeja colocamos papel de hornear .

Cogemos los trozos de cabrito lo untamos con la manteca y le añadimos el ajo y el perejil por ambas partes y al horno , durante 90 minutos aproximadamente a mitad del asado le añadimos por encima de la carne un poco de agua .

Tortilla a mi manera

Tortilla a mi manera .

Ingredientes : 3Patatas medianas , 3 huevos , 1 cebolla pequeña , un pimiento italiano mediano , sal , aceite de oliva .

Preparación : Cortamos las patatas a dados pequeños lo mismo la cebolla y el pimiento a tiras finas y se fríe a fuego medio , le añadimos un poco de sal .

Una vez este bien hecho lo apartamos .

Se tritura todo con un tenedor en una fuente y a continuación le añadimos los huevos batidos y mezclamos .

En una sartén a fuego máximo añadimos un poco de aceite precalentamos y añadimos todo lo batido , mezclamos y bajamos el fuego a la mitad para que se haga poco a poco y no de queme , queda perfecta .

Pollo al brandy

Pollo al brandy .

Ingredientes : Para 4 personas , medio pollo de corral , 3 patatas medianas , sal , perejil , ajo , manteca de cerdo , una rama de romero , 125 cl de brandy , 100 cl de vino blanco .

Preparación : en un mortero se pican unos ajos , perejil y le añadimos el vino blanco y reservamos .

En una bandeja de horno se colocan las patatas en rodajas y el pollo troceado y untamos el pollo con manteca de cerdo, salpimentamos y añadimos una ramita de romero.

Precalentar el horno a 175grados y en 15 minutos introducimos el preparado ( asado ) .

Antes de introducirlo al horno le añadimos los ingredientes del mortero .

lo tenemos en el horno 50 minutos aproximadamente , a mitad del asado le incorporamos el brandy …. y terminado .

Judías pintas

Judías pintas .

Ingredientes : Pimiento rojo , pimiento verde italiano , puerro , sal , aceite de oliva virgen extra , 2 hojas de laurel , medio kilo de judías pintas , cebolla , una mano de cerdo , panceta fresca , y chorizo .

Elaboración : La noche anterior se ponen en remojo las judías cubiertas de agua con un poco de sal . Se cogen las manitas de cerdo y se queman si tienen algún pelo , se sofríen durante 5 minutos y se ponen a cocer durante una hora ,pasado ese tiempo se reservan . Se escurren las judías de la noche anterior , una vez escurridas se colocan en una olla con agua , dos hojas de laurel , un poco de sal y 3 dientes de ajo , llevamos a cocer .

En una sartén freímos la panceta fresca cortada y los tacos de chorizo y reservamos . en ese aceite freímos las tiras de pimientos y las tiras de puerro .

Una vez empieza a cocer las judías le añadimos las manitas de cerdo y lo cocemos durante una hora y media .

Cuando lleva cociendo 45 minutos le añadimos la verdura que tenemos reservada y 15 minutos mas tarde le añadimos el embutido que teníamos reservada , probamos de sal y dejamos terminar , se catan las judías , si vemos que están al punto apagamos y dejamos reposar ,,,

Migas de pastor

,Ingredientes ; Para 3 personas , una barra de pan algo duro mejor de varios días , un racimo de uvas , 8 dientes de ajo , unas tiras de tocino , unas rodajas de chorizo , un huevo frito por persona , unas tiras de pimiento verde , sal , y aceite de oliva ….

Elaboración : Se corta el pan en rebanadas , se coloca en una fuente se le añade un poco de agua sin empaparlo y se tapa con un paño y se reserva durante una hora . En una sartén añadimos aceite y freímos el tocino , las rodajas de chorizo y las tiras de pimiento y reservamos , en ese aceite añadimos los dientes de ajo y el pan y se hace durante una media hora sin dejar de remover y partir el pan con una espátula de madera , cuando llevamos 20 minutos haciéndolo incorporamos el tocino , el chorizo y las tiras de pimiento y termínanos de hacerlo , se debe de quedar bien sueltas , una vez se colocan en el plato , se fríe un huevo y se pone encima de las migas , se adorna con unas uvas .

Huevos rellenos

Huevos rellenos .

Ingredientes ; Huevos , cebolla , atún en aceite , mayonesa , anchoas y pimiento rojo asado .

Elaboración , cocer un huevo por persona , una vez cocido se corta por la mitad y se vacía reservando las yemas , se trocea bien la cebolla y se coloca en un recipiente , se le añade el atún desmigado unas tiras de pimiento troceado y un par de filetes de anchoa , se remueve todo bien y le añadimos la mayonesa , y procedemos a rellenar los huevos . Una vez rellenados se colocan en un plato con el relleno boca abajo se untan de mayonesa y rallamos las yemas por encima . Se decora al gusto …

Hamburguesas de Brocoli

Hamburguesas de Borcoli .

Ingredientes : Brocoli , dos huevos , pan rallado , queso , aceite de oliva y sal …

Se cuece al vapor un brocoli mediano durante 10 minutos , se deja enfriar y se machaca todo el muy bien , se le añade un poco de sal los dos huevos crudos y un poco de pan rallado y se mezcla todo muy bien , se deja reposar durante 10 minutos y hacemos las hamburguesas , una vez terminadas se rellenan por el centro de queso rallado y se tapan ( el queso al gusto ) se colocan en un plato colocando en la base pan rallado sin que se rompan ,,, a los 15 minutos les damos la vuelta y se polvorea por ese lado y ya las tenemos listas para freir ,, la verdad estan exquisitas ….

Guiso de patatas con magra .

Ingredientes : Dos patatas medianas , 2oo gramos de magra de cerdo , 2 cucharas soperas de tomate natural , 2 dientes de ajo , pimienta , sal , aceite de oliva , una zanahoria , pimiento rojo , una rama de tomillo y pimenton .

Preparacion : Se sofrie la magra salpimentada con los dos dientes de ajo enteros pelados , a medio freir se le añade la zanahoria cortada y un cuarto de pimiento rojo cortado a tiras se remueve todo bien y se baja el fuego para que se haga poco a poco , comforme veamos que esta casi terminado de hacer le añadimos el pimenton lo movemos y le añadimos el tomate , lo sofreimos durante unos minutos y añadimos la rama de tomillo y las patatas , removemos durante unos minutos y añadimos el caldo de carne o agua al gusto … Lo dejamos cocer durante unos 45 minutos y lo tendremos listo …

Almejas con tomate

Almejas con tomate .

Ingredientes : Un cuarto de almejas , media cebolla , 2 hojas de laurel , una guindilla , una vaso de tomate triturado para freir , sal , pimienta y aceite de oliva .

Preparacion : Se corta la cebolla a estilo juliana y se frie con un poco de sal las hojas de laurel y la guindilla , cuando la cebolla empieze a dorarse se le añade el tomate natural y se sofrie , cuando veamos que esta en su punto añadimos las almejas y lo dejamos unos 3 minutos transcurrido ese tiempo apagamos el fuego y tapamos la sarte para que se terminen de habrir las almejas , y a la mesa riquisimas ..

Chipirones fritos

Chipirones fritos .

Ingredientes : Un cuarto de chipirones , 2 dientes de ajo , una ramita de perejil , un chorro de vino blanco , sal , pimienta y aceite de oliva virgen extra .

Preparacion , se limpian los calamares y se sofrien con un chorro de aceite , a medio freir se le añade la rama de perejil , la sal una pizca de pimienta y los dientes de ajo cortados en laminas , cuando veas que van tomando color tostadito le añadimos el vino blanco , como medio vaso , lo dejamos consumir un poco y listo para servir ,,, muy ricos …

La Despensa de Pluma Roja

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