Pollo al cava

Pollo al cava .
Ingredientes : Un pollo , dos vasos de caldo de carne , una botella de cava , comino , dos cebollas , pasas ( uvas secas ) unas ciruelas secas , sal , aceite de oliva virgen extra , pimienta molida .
Preparacion : Salpimentamos el pollo troceado y lo freimos durante cinco minutos a continuacion le añadimos el comino picado , las cebollas cortadas en juliana y el caldo de carne , le bajamos el fuego a la mitad y lo dejamos unos diez minutos .
Pasado ese tiempo añadimos las pasas , las ciruelas y la botella de cava y lo dejamos en el fuego durante 30 minutos a medio fuego en una escala del uno al diez sobre el cuatro , provaremos de sal , y esta listo para servir .

Arroz a banda

Arroz a banda .
Ingredientes . Arroz extra ( el tipo bomba no absorbe tanto el sabor ) calamares , pimiento rojo , pimenton dulce , tomate natural , ajos , ñoras secas ( es un tipo de pimiento de la region de murcia ) aceite de olva virgen extra , y fumet de pescado .
Fumet : Es un caldo de pescado , yo lo hago con un hueso de rape , pescado de roca variado , la piel y las cabezas de las gambas , un poco de perrejil , sal , un puerro y dos zanahorias medianas .
Se sofrie unos dientes de ajos y unas ñoras , una vez que este frito sin quemar se aparta del fuego y en ese aceite frio los calamares cortados y unos pimientos rojos en tiras , una vez que este al gusto se añade pimenton rojo dulce un par de vueltas y un poco de tomate natural rallado , un poco de sal , se le añade el arroz , una vaso de arroz por tres de caldo fumet , se remueve el arroz y le añadimos el fumet , a los 5 minutos probamos de sal , en unos 18 minutos con el arroz que yo consumo lo tengo terminado .

Una mariscada

Una mariscada .
Ingredientes : Calamares , mejillones , gambas , cigalas , langostinos .
Las gambas , las cigalas y los langostinos a la plancha con sal a fuego lento , quedan en su punto , los mejillones al vapor , con un diente de ajo , una hoja de laurel , corteza de limon y unas bolitas de pimienta , y los calamares rebozados , se acompaña de salsa verde por si algun comensal quiere .

conejo con caracoles

Conejo con caracoles .
Ingredientes : Medio conejo , 2 cebollas grandes , laurel , pimenton dulce , tomate , pimiento rojo , una guindilla , sal , pimienta , una docena de caracoles , 20 cl de cerveza .
PREPARACION : Freimos el conejo salpimentado en una sarten , y a medio freir añadimos las cebollas , el laurel la guindilla y el pimiento rojo y lo dejamos pochar , a continuacion añadimos el pimenton y movemos que no se queme y la cerveza , movemos un par de minutos y añadimos el tomate y los caracoles cuando este terminado dejarlo reposar un par de horas para que saque todo su sabor . Se sirve frio tambien se puede calentar eso al gusto de cada persona .

ternera guisada

Ternera guisada .
Ingredientes : 300 gramos de tacos de ternera , sal , pimienta , aceite de oliva , guisantes , laurel , tomate , zanahorias pequeñas , vino blanco , pimenton y ajos opcional una ramita de romero .
Se sofrien los tacos de ternera salpimentada con unos ajos cortados en laminas y se reservan .
Freimos la cebolla bien cortada con un poco de sal , y añadimos a los dos minutos las zanahorias , los guisantes y el laurel , cuando vemos que esta al punto añadimos un poco de pimenton dulce un par de vueltas y incorporamos el tomate y una ramita de romero , lo sofrimos todo y añadimos un chorro de vino blanco y la carne que teniamos apartada .
Se acompañan con unas patatas pequenitas , que se cuecen enteras unos diez minutos y a continuacion se frien unos 5 minutos con un poco de sal y un chorro de aceite de oliva .

Ensalada de bacalao

Ensalada de bacalao .
Ingredientes : Una cebolla , dos ñoras secas , aceitunas negras del terreno , bacalao seco desmigado , un limon y aceite de oliva extra virgen .
Preparacion : Se corta la cebolla juliana y se deja reposar en agua durante una hora para quitar el picor cambiandole el agua un par de veces , una vez pasado ese tiempo se pone la cebolla en una bandeja bien escurrida , asamos sin que se nos queme las ñoras , las troceamos y la añadimos a la cebolla , unas aceitunas , y asamos unos minutos el bacalao seco , se desmiga y se añade a la ensalada , le añadimos un corro de aceite de oliva y un limos expremido , se deja reposar un rato en la nevera moviendo de vez encuando para mezclar los sabores .

Guiso de calamar

Guiso de calamar .
Ingredientes : Patatas , guisantes , cebolla , laurel , ajo , azafran , tomate natural rallado , pimiento verde ,perejil , aceite de oliva , caldo de pescado , un calamar de tamaño grande .
Preparacion , se sofrie la cebolla y el pimiento verde y el ajo todo bien troceado , con un chorro de aceite de oliva , cuando vemos que esta casi terminado añadimos los guisantes , un poco de sal al gusto , el azafran , un par de vueltas y añadimos los calamares troceados , en un par de minutos y se añade el tomate , y se sofrie a fuego lento durante unos 5 minutos , transcurrido ese tiempo añadimos el perejil troceado la hoja de laurel y las patatas cortadas al gusto de cada uno , lo dejamos un par de minutos y añadimos el cado y se deja cocer hasta que veamos que esta terminado .

Manitas de cerdo

Manitas de cerdo
Ingredientes : Puerro , cebolla , ajos , pimiento rojo , guindillas , tomate naural triturado , aceite de oliva , sal agua .
Preparacion , las manitas de cerdo cortadas por la mitad o en cuatro trozos cada una , se ponen a cocer con medio puerro , dos dientes de ajo y una cebolla , todo unas dos horas y media ir añadiendo agua comforme se vaya evaporando y quitando la espuma que salga .
El sofrito , una cebolla , dos ajos , pimiento rojo , 3 guindillas dependiendo del tamaño , una vez que este pochado se añaden dos hojas de laurel y tomillo fresco y se reserva .
Una vez que las manitas ya estan blandas se escurren y se depositan en una sarten con un poco de aceite y se añade el tomate triturado y se sofrie durante 5 minutos , pasado este tiempo añadiremos el sofrito de la sarten que teniamos reservado , se mezcla todo bien y le echamos un corro de brandy , cuando veamos que a consumido le añadimos un poco de vino blanco y dejamos que se consuma un poco y lo tenemos listo para comer .

Alubias blancas con almejas

Alubias blancas con almejas
Ingredientes : Alubia blanca , almejas o chirlas , ajo , perejil , pimenton dulce , cebolla , puerro , pimiento rojo , pimiento verde , sal , aceite de oliva , agua y laurel .
Preparacion : Poner el dia anterior las judias en agua .
Colocar una olla en el fuego , echar las alubias y cubrirlas de agua , añadir un poco de sal y dos hojas de laurel , ponerlo a cocer durante una hora . En una sarten se ponen las almejas , un ajo picado , perejil picado un poco de aceite y un poco de agua y cocer hasta que las almejas se habran y reservar . Preparamos el sofrito , en una sarten con aceite de oliva se pone media cebolla , medio puerro y medio pimiento rojo y verde , cuando veamos que esta todo bien frito le añadimos un poco de pimenton dulce y lo echamos a las alubias , lo dejamos cocer unos 5 minutos y pasado ese tiempo añadimos las almejas que teniamos reservadas , dos minutos probamos de sal y estan terminadas .

Arroz meloso

Arroz meloso
Ingredientes : Arroz bomba , calamares , gambas peladas , mejillones frescos , caldo casero de pescado , aceite de oliva , sal , azafran , tomate triturado natural , pimenton dulce , ajo , pimiento rojo , media cebolla , perejil y guisantes .
Se sofiren las gambas y se reservan , se sofrie la media cebolla bien picada con las tiras de pimiento rojo y las laminas de ajo una vez esta casi echo se le añaden los calamares cortado en tiras y se frie durante dos minutos , a continuacion le añadimos las hebras de azafran un par de vueltas y añadimos el pimenton dulce y a continuacion le echamos el tomate triturado y freimos durante un par de minutos , trnscurrido ese tiempo añadimos los guisantes y el perejil , bajamos el fuego para que se haga a fuego lento , cuando ya esta listo añadimos el caldo de pescado , para tres personas un litro y lo dejamos hervir durante e minutos , lo provamos de sal ( al gusto ) y incorporamos el arroz pasado 5 minutos añadimos los mejillones y las gambas que teniamos reservadas . el arroz bomba que yo gasto son 20 minutos de coccion una vez pasado ese tiempo se deja reposar unos 5 minutos y lo tenemos listo para comer .

La Despensa de Pluma Roja

Mi Cocina