Paella camprestre .

Ingredientes : Pollo ,conejo , guisantes , pimiento verde y rojo , caracoles , alcachofas , tamate narural , ajos , curcuma , sal aceite de oliva y caldo de carne la cantidad 4 de caldo por una de arroz , sal y arroz .

Preparacion : se sofrien las alcachofas y se reservan , en ese aceite freimos el pollo y el conejo cuando empiece a dorarse añadimos los pimientos cortados en tiras , sofreimos unos minutos y añadimos los ajos cortados en laminas los caracoles y las alcachofas y seguimos sofreindo a medio fuego hasta que veamos que esta todo bien hecho , en ese momento añadimos el tomate natural rallado y sofreimos unos minutos sin que se queme y en ese instante echamos el arroz damos unas vueltas y añadimos el caldo de carne bien caliente con un poco de curcuma .

Reapartimos el arroz por toda la paellera y lo llevamos al maximo de fuego durante 10 minutos pasado ese tiempo lo bajamos a la mitad durante 6 minutos y seguidamente 2 minutos al maximo y apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos , la tenemos terminada .

Mi arroz .

Ingredientes : Carne de cerdo ibérico ( presa o solomillo ) robellones ( setas ) dientes de ajo , guisantes , pimiento rojo y verde italiano , judias verdes finas y caldo de carne ( tres de caldo por una de arroz ) arroz , sal , perejil , aceite de oliva , pimentón rojo dulce triturado y cúrcuma .

Preparacion : En una paellera sofreimos la carne cortada en trozos le añadimos una pizca de sal y a mitad de sofreir la carne le  añadimos los dientes de ajo , las judias verdes finas y las tiras de los pimientos rojos y verdes  sazonamos al gusto y seguimos sofriendo .

Cuando veamos que el sofrito esta medio echo añadimos los robellones cortados y los guisantes y dejamos terminar de sofreir todo .

Una vez terminado con el sofrito añadimos un poco de pimentón dulce picado y removemos durante un minuto y añadimos el caldo de carne le añadimos la cúrcuma y dejamos cocer unos cinco minutos .

En ese momento le añadimos el arroz y la ramita de perejil y dejamos cocer durante 18 minutos apartamos dejamos reposar y lo tenemos terminado .

Arroz dominguero .

Ingredientes : Arroz bomba para 4 raciones , sal rosa , aceite de oliva , curcuma , pimenton rojo dulce , 2 ramitas de perejil , media cebolla cortada , un cuarto de pimiento rojo cortado en tiras , una rodaja de limon , caldo de pescado , una sepia mediana , un calamar pequeño , una docena de mejillones , un puñado de almejas , unas gambitas arroceras y unos langostinos .

Preparacion : Sofrimos las gambas y los langostinos y apartamos en ese aceite sofreimos el calamar y la sepia troceada con una pizca de sal .

Una vez sofrito se aparta el marisco y en ese aceite sofreimos el calamar y la sepia durante 2 minutos pasado ese tiempo añadimos la cebolla picada y el pimiento y sofreimos hasta que vemos que esta hecho en ese momento añadimos el pimenton y removemos para que no se queme unos 20 segundos y a continuacion añadimos el tomate y sofreimos rectificamos de sal .

Ponemos a herbir el caldo añadiendole un poco de curcuma y una pizca de sal para añadirlo bien caliente al arroz cuaco corresponda ,

Una vez el sofrito del tomate con los demas ingredientes estan listos añadimos el arroz y removemos durante 1 minuto es momento de añadirle el caldo del pescado bien caliente .

Removemos un poco el arroz para repartirlo bien y dejamos cocer 2 minutos .

Pasado ese tiempo añadimos una pizca de sal , el perejil los mejillones las almejas las gambas y los langostinos y dejamos cocer 12 minutos mas , en ese momento añadimos la rodaja de limon y dejamos cocer 6 minutos mas es momento de apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos y esta listo para comer .

Arroz cinco carnes .

ingredientes : Carne de pollo , carne de conejo , costilla de cerdo , un filrte de ternera , 2 chuletas de codero , sal rosa , aceite de oliva , romero en rama , arroz , 3 dientes de ajos , tomate natural triturado , medio pimiento verde italiano , un cuarto de pimiento rojo , unas judias verdes finas , curcuma y caldo de carne .

Preparacion : En una olla plana se añade aceite de oliva y los ajos pelados y se empieza a sofreir cuando los ajos se doren un poco se le añade las carnes todas troceadas y limpias de grasa se les añade un ooco de sal las dos ramitas de romero y se sofrie todo hasta que la carne este dorada entonces le añadimos las judias verdes finas troceadas y los pimiemtos cortados en tiras finas rectificamos de sal y seguimos sofriendo .

Una vez veamos el sofrito listo le añadimos el tomate natural rallado y removemos y dejamos freir un par de minutos .

Es momento de añadir el caldo de carne y dejar cocer unos 5 minutos rectificamos de sal si hiciese falta ya pasado ese tempo le añadimos el arroz ( depende que tipo de arroz su coccion sera de un tiempo ó otro ) el que yo gasto en este arroz son 18 minutos de coccion y 5 de reposo y esta listo para comer .

Arroz pluma roja .

Ingredientes : Una cebolla picada , 50 gramos de guisantes frecos , un cuarto de pimiento tojo cortado en tiras , 100 gramos de tomate triturado , 3 dientes de ajos pelados , pimenton rojo dulce , 300 gramos de rarroz , caldo de pescado casero ( por una parte de arroz 3 y media de caldo ) , 150 gramos de mejillones , 100 gramos de gambas pequeñas  un rape ( es un pescado ) y curcuma .

Caldo : Se cuecen los mejillones y colamos el caldo y reservamos .

En ses caldo de los mejillones añadimos agua la cantidad para hacer el arroz le añadimos las cabezas de unas gambas y la cabeza del rape le añadimos un poco de sal una rama de perejil y la curcuma y lo cocemos unoa 10 minutos y reservamos .

Preparacion : Sofreimos las gambas y apartamos enese aceite sofreimos cortado el rape y reservamos .

En ese acete sofreimos la cebolla , el pmiento y los dientes de ajo durante 4 minutos en ese momento añadimos los guisantes pelados removemos durante 3 minutos añadimos un poco de sal y el pimenton rojo dulce damos un par de vueltas y le añadimos el tomate y dejamos freir unos minutos a fuego medio .

Pasado ese tiempo le añadimos el caldo ( que este bien colado ) y lo dejamos hasta que empieze a hervir , le añadimos las gambas el rape y los mejillones damos un par de vueltas y añadimos el arroz , cocerlo 10 minuto am fuego maximo y 2 a medio fuego , pasado este tiempo le damos de nuevo fuego al maximo y apagamos , lo rejamos reposar 5 minutos y lo tenemos listo para comer ,

Arroz my way .

Ingredientes : 250 gramos de arroz , 1 litro de caldo de verduras , 1 cebolla picada , 1 tomate rallado , 300 gramos de costilla de cerdo , 2 ramas de perejil , 100 gramos de judias frescas finas , 2 alcachofas , medio pimiento verde italiano . un cuarto de pimiento rojo , 100 gramos de setas de cardo , 50 gramos de guisantes frescos , pimenton rojo dulce , sal rosa y aceite de oliva .

preparacion : Sofrio la costilla de cerdo cortada al gusto con una pizca de sal , cuando esta le añado los pimientos cortados en tiras , la alcachofa bien pelada , las judias verdes frescas troceadas , la cebolla picada y los guisantes y sofrio todo .

Una vez todo bien sofrito le añado el perejil las setas troceadas y el pimenton y sofrio durante 30 segundos y es momento de añadir el tomate rallado natural , lo sofrio un par de minutos y añado el caldo de las verduras que llevaba curcuma un poco de sal y romero bien colado .

Ya añado el arroz , lo llevo a cocer fuerte durante 10 minutos , 8 minutos a fuego medio y despues de ese tiempo lo dejo reposar unos minutos y a comer .

Arroz con costilla y pollo .

Ingredientes : 2 pecchugas de pollo , 150 gramos de costilla de cerdo , una docena de caracoles , curcuma , sal rosa del himalaya , aceite de oliva extra virgen , media cebolla , un tomate , un pimiento italiano . un diente de ajo , un cuarto de pimiento rojo dulce un vaso de 250 ml de arroz redondo ( por ese arroz 4 partes de caldo de carne .

Preparacion : Sofreimos las pechugas de pollo troceadas y las costilla de cerdo troceada añadiendole un poco de sal y apartamos .

En ese aceite sofreimos la cebolla picada , el ajo picado el pimiento verde y rojo cortado en tiras finas añadiendole un poco de sal .

Cuando ese sofrito esta listo añadimos los caracoles  el tomate picado y la carne que teniamos apartada y removemos unos 5 minutos a fuego medio .

El caldo de carne con un poco de curcuma lo estamos calentando para añadirlo al arroz .

Una vez el sofrito esta terminado añadimos el arroz y removemos durante un minuto pasado ese tiempo añadimos el caldo de carne que este hirviendo y con una paleta de madera removemos un poco el arroz para que el caldo se asiente bien , dejamos cocer durante 18 minutos y dejamos reposar unos 3 minutos y servimos , muy rico .

Arroz campesino .

Ingredientes : Un cuarto de arroz , un tomate triturado ,sal rosa , un cuarto de conejo , aceite de oliva , garrofon , guisantes , pimiento verde , pimiento rojo , 2 dientes de ajo y perejil , curcuma para dar color al arroz .

Preparacion : Sofreimos el conejo durante 5 minutos con los dientes de ajos y una pizca de sal , pasado ese tiempo añadimos los pimientos cortados en tiras y el garrofon y sofreimos unos 5 minutos .

pasado ese tiempo añadimos los guisantes y el arroz y sofreimos a fuego lento 2 minutos es cuando añadimos el caldo de carne ò el agua rectificamos de sal y añadimos la curcuma y dejamos cocer unos 18 minutos ( este arroz que empleo es una parte de arroz y 3 de agua ò caldo de carne .

P.D , los arroces yo los hago 10 minutos a fuego maximo y 7 a 8 minutos a fuego medio .

Arroz de la huerta .

Ingredientes : Arroz medio kg para 6 comensales , 2 champiñones pelados y sin tronco , ajos tiernos , zanahoria , cebolla , pimiento rojo y verde , calabacin , puerro , berenjena , sal rosa y aceite de oliva , curcuma y romero .

Preparacion : Sofreimos la cebolla los pimientos y la zanahoria todo cortado al gusto , cuando cambie de color el sofrito añadimos los champiñones los ajos tiernos el puerro , el calabacin y la berenjena todo cortadito y las pieles de todos lo ingredientes bien lavadas y cocinadas para hacer el caldo , añadiendo al caldo un poco de sal , curcuma y romero y reservamos .

Una vez que todas las verduras esten hechas añadimos el arroz y removemos un par de minutos a fuego medio .

A continuacion a ñadimos el caldo rectificamos de sal y cocemos el arroz durante 10 minutos a fuego fuerte y 7 minutos a fuego medio apagamos y dejamos reposar 5 minutos y lo tenemos listo .

En este caso añadi 3 tazas y media de caldo por una de arroz .

Arroz Suelto .

Ingredientes : Medio pimiento verde italiano , un pimiento paqueño amarillo , un pimiento pequeño naranja ambos dulces , unas setas finas , sal rosa , aceite de oliva , salsa takiyaky , guisantes naturales , unas almejas , una tortilla francesa ( en una sarten se pone aceite y en un plato se bate un huevo crudo con una pizca de sal se le hecha a la sarten y se le da un par de vueltas hasta que esta cuajada ) y 200 gramos de arroz cocido ( al arroz se le añade en la coccion una pizca de sal rosa dos dientes de ajos y una hoja de laurel )

Preparacion : Sofreimos la cebolla bien picada con las tres clases de pimientos cortados a finas tiras .

Pasado 2 minutos añadimos los guisantes y las almejas y removemos unos minutos y le añadimos las setas bajamos el fuego y lo sofreimos durante 5 minutos .

Es el momento de trocear la tortilla y añadirlo al sofrito conjuntamente con la salsa takiyaky removemos y añadimos el arroz cocido que teniamos reservado , removemos durante 3 minutos y esta listo para servir .