Arroz de sepia y verduras .

Ingredientes : Para 3 personas , 250 gramos de arroz , una sepia cortada en tiras , unas gambitas peladas , unas chirlas ( almejas pequeñas ) unos mejillones , medio pimiento verde y rojo cortado en tiras finas , unas judias verdes finas , un litro de caldo de pescado ( opcional agua ) sal , curcuma y aceite de oliva .

Preparacion : Se sofrien las gambitas en la paellera y se reservan en ese aceite sofreimos las verduras y cuando empiecen a dorarse se le añade la sepia cortada y se sofrie todo bien a fuego medio .

Cuando veamos que esta casi terminado le añadimos un poco de sal y el tomate natural rallado y seguimos sofriendo .

En un fuego aparte calentamos el caldo de pescado con una cantidad de curcuma al gusto para que de color ( si se tiene azafran en hebra mucho mejor ) hasta que comience a hervir , en ese momento añadimos el arroz a la paellera con sus ingredientes y removemos unos minutos , a continuacion añadimos el caldo caliente ( si el caldo esta frio se quiebra el arroz ) y dejamos cocer a fuego maximo 5 minutos .

Pasado ese timpo añadimos los mejillones previamente lavados y las almejas que previamente deverian de estar como media hora en agua fria con sal para que suelten arenilla en el caso que tubiesen .

Se va haciendo la paella y se prueba el caldo por si tenemos que rectificar de sal , a los 12 minutos bajo el fuego al minimo durante 7 minutos y el ultimo minuto para hacer el socarrat se apaga el fuego y paella terminada .

Para sacar el socarrat es el ultimo minuto a maximo de fuego si tiene la paella cantidad de aceite si no tiene aceite y es agua se puede quemar ojito con esto y a disfrutarla .

Chipirones jugosos .

Ingredientes : Medio quilo de calamar pequeño ( chipiron ) una cebolla cortada en juliana , 3 dientes de ajo , 3 hojas de laurel seco , sal , aceite de oliva y un poco de vino blanco .

Preparacion : Se limpian muy bien los chipirones y los sofreimos unos minutos para que suelten todo el agua que contienen una vez este terminado se añaden los dientes de ajos , le añadimos un poco de sal , un chorro de aceite y empezamos a sofreirlos a mitad del sofrito añadimos el laurel y seguimos sofriendo a fuego bajo durante 5 minutos cuando veamos que los chipirones empiezan a dorarse le añadimos el vino blanco ( cerveza opcional si no tenemos vino ) dejamos unos minutos que se consuma el alcohol y listo para disfrutarlos .

Berenjenas gratinadas .

Ingredientes : 2 Berenjenas grandes , una debolla cortada en juliana , medio pimiento rojo cortado en tiras finas , queso parmesano , carne picada de pollo de corral como 300 gramos , tomate natural rallado , pimienta , perejil picado , oregano , pebrella , sal y aceite de oliva .

Preparacion : Se lavan las berenjenas y se parten por la mitad , se les hace unos cortes se salpimienta y con un poco de aceite y se coloca en la airfryer durante 20 minutos aproximadamente depende la temperatura , se hacen y se reservan .

En una sarten sofreimos los pimientos y la cebolla , cuando la cebolla empieze a dorarse se le añade la carne picada y se sofrien bien mientras con una espatula de madera se va picando bien la carne para que este suelta sin brumos , se sal pimienta y se le añaden las especies se remoeve durante un par de minutos y añadimos el tomate y terminas la fritura .

Cogemos la berenjenas y las vaciamos , su pulpa se mezcla con todo el sofrito y se empeza a rellenarlas una vez terminado se colocan en un plato y rallamos el queso parmesano y lo colocamos encima de las berenjenas con su relleno y la la airfryer hasta que el queso se funda y listas para comer .

Otra opcion es hacer una bechamel poner el queso rallado por encima y hornear .

Migas de harina y caldo valiente

Ingredientes : Harina 500 gramos , agua 400 ml , 20 gramos de levadura de panadería , aceite 100 ml , sal al gusto , pimientos verdes , una sardina de bota salada , tocino seco al gusto , una chistorra .

Se pone el aceite el la sarten de hacer las migas ( en mi caso una sarten wok ) se fríen los pimientos , los ajos y el tocino y cuando veas que cada ingrediente esta echo, vas apartando para al final mezclarlo todo con las migas. La chistorra la paso por una sarten pequeña aparte , ya que suelta demasiado aceite y además rojo y no quiero que me cambie el color de las migas.

Se hace la mezcla de la harina con medio sobre de levadura de panadería,  el agua y un poco de sal y se deja reposar unos minutos , después se añade al aceite de el frito y se empiezan hacer , sin parar de remover y de darles vueltas para que no se haga una masa y queden muy sueltas y un tamaño pequeño .

Caldo valiente : media cebolla mediana , una patata pequeña , una guindilla unos 5 gramos de comino , sal al gusto , agua 250 ml un diente de ajo .

Se pone un cazo en el fuego se le añade el agua , la cebolla , la patata y la guindilla , los cominos y el ajo se pica en el mortero y se le añade al resto , cocer unos 20 minutos y listo a mi me encanta este caldo para acompañar las migas , con una ensalada de pepino y tomate se le añade solo sal .