Huevos con judias .

Ingredientes : Judias verdes finas , 2 huevos frescos , 2 dientes de ajos , jamon serrano , aceite de oliva , pimienta negra molida y romero .

Preparacion . Cocemos las judias verdes finas quitandoles la punta con agua y un poco de sal y reservamos .

En una sarten le añadimos un poco de aceite de oliva y los ajos cortados en laminas y freimos a fuego muy bajo para que no se quemen cuando cambien de color añadimos las judias que teniamos reservadas y removemos , a continuacion le añadimos la pimienta negra molida y el romero y removemos todo a fuego minimo unos minutos .

Pasado ese tiempo añadimos el jamon serrano cortado al gusto y sofreimos hasta que veamos que el jamon se dora sin quemar nada y listo , Emplatamos y freimos un par de huevos para acompañar , y lo tememos terminado .

Patatas chuponas .

Patatas Chuponas .

Ingredientes : Patatas , champiñones , cebolla , calamares , gambas , mejillones , tomate , perejil , pimienta , pimenton rojo dulce , sal , vino blanco y eceite de oliva .

Preparacion : Pelamos las patatas y cortamos le añadimos sal pimienta y un poco de aceite y las doramos en la airfryer durante unos 20 minutos al gusto y reservamos .

Cocemos los mejillones le quitamos la cascara y reservamos , salteamos las gamgas y los calamares troceados y reservamos igualmente con los champiñones .

En ese aceite de oliva saltamos las cebolla cortada en juliana una vez empiece a dorarse le añadimos un poco de sal un poco de pimienta negra molida y el pimenton rojo dulce removemos para no quemar nada y a continuacion añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol seguidamente el tomate natural rallado y freimos a fuego lento unos 5 minutos .

Pasado ese tiempo añadimos las patatas y los champiñones que teniamos reservados y removemos un minuto y seguidamente el marisco ponemos el fuego al minimo y lo dejamos terminar unos 10 minutos y listo para servir .

Fideuá de emperador .

Ingredientes : 2 Filetes de emperador ( pescado ) unas gambas , mejillones , pimiento rojo , cebolla , tomate natural , curcuma , ñora picada o pimenton rojo dulce , sal , aceite de oliva y caldo de pescado .

Preparacion : Freimos el emperador cortado al gusto por ambas caras solo para que cambie el color y reservamos . en ese aceite sofreimos las gambas y reservamos .

Una vez el pescado este sofrito en ese aceite freimos la cebolla y el pimiento hasta que veamos que esta pochado es el momento de añadir el pimenton y dar un par de vueltas para que no se queme y añadimos el tomate y removemos lo dejamos sofreir a fuego lento durante 5 minutos .

en ese momento añadimos la fideuá y removemos para tostar un poco el fideo yo empleo el numero 4 de grosor .

Le añadimos el caldo caliente y todo el marisco y pescado y dejamos cocer un par de minutos y catamos de sal para ver como esta y dejamos hacerse unos 12 minutos segun las indicaciones del paqute de la fideuá , yo añado el doble de caldo que de fideos y sale perfecta , la acompaño con alioli .

Rape en salsa .

Ingredientes : Un rape grande , mejillones , unas gambas , guisantes , pimiento rojo , media cebolla , perejil , tomate natural triturado , caldo de pescado , sal , aceite de oliva , vino blanco , pimenton dulce triturado , pan tostado y almendras tostadas .

Preparacion . Cocemos los mejillones y reservamos , freimos el rape y reservamos , se sofrien las gambas y reservamos .

El caldo de los mejillones lo colamos y lo vovemos a cocer añadiendo un poco de agua y las cabezas y la piel de las gambas y la cabeza del rape con eso hacemos el caldo y reservamos para añadirlo despues .

En la sarten freimos la cecolla y los pimientos con aceite de oliva a medio freir añadimos los guisantes y freimos remiviendo unos 3 minutos pasado ese tiempo añadimos el picado del pimenton movemos para que no se queme y es momento de añadir el tomate .

Cuando veamos que el tomate esta casi terminado añadimos un poco de perejil y el vino blanco , dejamos que se evapore el alcohol y colocamos todo el marisci y pescado ordenado en el recipiente .

En ese momento añadimos el caldo del pescado y dejamos cocer unos 5 minutos y pasado ese tiempo provamos el caldo por si se necesita hechar un poco de sal .

Una vez hecho picamos en el mortero las almendras el pan tostado y perejil esto lo hago para espesar la salsa es opcional .

se deja cocer a fuego bajo unos 15 minutos y lo tenemps listo para desgustarlo .

Atún seco .

Preparacion : Atún seco , alcaparras , aceitunas negras y aceite de oliva y tomates .

Preparacion : Se corta el atún seco en rodacas o tacos , seccorta el tomate se le añaden las alcaparras y las aceitunas se aliña con aceite de oliva y para servir , dejar un par de horas en frogorifico para macerar .

Paella campestre.

Paella camprestre .

Ingredientes : Pollo ,conejo , guisantes , pimiento verde y rojo , caracoles , alcachofas , tamate narural , ajos , curcuma , sal aceite de oliva y caldo de carne la cantidad 4 de caldo por una de arroz , sal y arroz .

Preparacion : se sofrien las alcachofas y se reservan , en ese aceite freimos el pollo y el conejo cuando empiece a dorarse añadimos los pimientos cortados en tiras , sofreimos unos minutos y añadimos los ajos cortados en laminas los caracoles y las alcachofas y seguimos sofreindo a medio fuego hasta que veamos que esta todo bien hecho , en ese momento añadimos el tomate natural rallado y sofreimos unos minutos sin que se queme y en ese instante echamos el arroz damos unas vueltas y añadimos el caldo de carne bien caliente con un poco de curcuma .

Reapartimos el arroz por toda la paellera y lo llevamos al maximo de fuego durante 10 minutos pasado ese tiempo lo bajamos a la mitad durante 6 minutos y seguidamente 2 minutos al maximo y apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos , la tenemos terminada .

Pizza de calabacin .

Ingredientes : un calabacin , un poco de aceite de oliva , jamon york , lomo embuchado iberico , tomate natural rallado y que Queso emmental rallado .

Preparacion : En la airfryer colocamos las rodajas del calabacin con una pizca de sal y un poquito de aceite de oliva para dorarlo .

Cuando veamos que empieza adorarse le espovoreamos por encima el queso asi hacemos la base de la pizza .

una vez este terminada la dejamos enfriar unos minutos .

Pasado ese tiempo le añadimos el tomate una capita fina por toda la base , el jamon york y las rodajas de lomo embuchado una vez termimado le espolvoreamos por encima el quseo y ala airfryer hasta que el queso se funda y la tenemos terminada .

Arroz de sepia y verduras .

Ingredientes : Para 3 personas , 250 gramos de arroz , una sepia cortada en tiras , unas gambitas peladas , unas chirlas ( almejas pequeñas ) unos mejillones , medio pimiento verde y rojo cortado en tiras finas , unas judias verdes finas , un litro de caldo de pescado ( opcional agua ) sal , curcuma y aceite de oliva .

Preparacion : Se sofrien las gambitas en la paellera y se reservan en ese aceite sofreimos las verduras y cuando empiecen a dorarse se le añade la sepia cortada y se sofrie todo bien a fuego medio .

Cuando veamos que esta casi terminado le añadimos un poco de sal y el tomate natural rallado y seguimos sofriendo .

En un fuego aparte calentamos el caldo de pescado con una cantidad de curcuma al gusto para que de color ( si se tiene azafran en hebra mucho mejor ) hasta que comience a hervir , en ese momento añadimos el arroz a la paellera con sus ingredientes y removemos unos minutos , a continuacion añadimos el caldo caliente ( si el caldo esta frio se quiebra el arroz ) y dejamos cocer a fuego maximo 5 minutos .

Pasado ese timpo añadimos los mejillones previamente lavados y las almejas que previamente deverian de estar como media hora en agua fria con sal para que suelten arenilla en el caso que tubiesen .

Se va haciendo la paella y se prueba el caldo por si tenemos que rectificar de sal , a los 12 minutos bajo el fuego al minimo durante 7 minutos y el ultimo minuto para hacer el socarrat se apaga el fuego y paella terminada .

Para sacar el socarrat es el ultimo minuto a maximo de fuego si tiene la paella cantidad de aceite si no tiene aceite y es agua se puede quemar ojito con esto y a disfrutarla .

Chipirones jugosos .

Ingredientes : Medio quilo de calamar pequeño ( chipiron ) una cebolla cortada en juliana , 3 dientes de ajo , 3 hojas de laurel seco , sal , aceite de oliva y un poco de vino blanco .

Preparacion : Se limpian muy bien los chipirones y los sofreimos unos minutos para que suelten todo el agua que contienen una vez este terminado se añaden los dientes de ajos , le añadimos un poco de sal , un chorro de aceite y empezamos a sofreirlos a mitad del sofrito añadimos el laurel y seguimos sofriendo a fuego bajo durante 5 minutos cuando veamos que los chipirones empiezan a dorarse le añadimos el vino blanco ( cerveza opcional si no tenemos vino ) dejamos unos minutos que se consuma el alcohol y listo para disfrutarlos .

Berenjenas gratinadas .

Ingredientes : 2 Berenjenas grandes , una debolla cortada en juliana , medio pimiento rojo cortado en tiras finas , queso parmesano , carne picada de pollo de corral como 300 gramos , tomate natural rallado , pimienta , perejil picado , oregano , pebrella , sal y aceite de oliva .

Preparacion : Se lavan las berenjenas y se parten por la mitad , se les hace unos cortes se salpimienta y con un poco de aceite y se coloca en la airfryer durante 20 minutos aproximadamente depende la temperatura , se hacen y se reservan .

En una sarten sofreimos los pimientos y la cebolla , cuando la cebolla empieze a dorarse se le añade la carne picada y se sofrien bien mientras con una espatula de madera se va picando bien la carne para que este suelta sin brumos , se sal pimienta y se le añaden las especies se remoeve durante un par de minutos y añadimos el tomate y terminas la fritura .

Cogemos la berenjenas y las vaciamos , su pulpa se mezcla con todo el sofrito y se empeza a rellenarlas una vez terminado se colocan en un plato y rallamos el queso parmesano y lo colocamos encima de las berenjenas con su relleno y la la airfryer hasta que el queso se funda y listas para comer .

Otra opcion es hacer una bechamel poner el queso rallado por encima y hornear .

La Despensa de Pluma Roja

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