Rape en salsa .

Ingredientes : Un rape grande , mejillones , unas gambas , guisantes , pimiento rojo , media cebolla , perejil , tomate natural triturado , caldo de pescado , sal , aceite de oliva , vino blanco , pimenton dulce triturado , pan tostado y almendras tostadas .

Preparacion . Cocemos los mejillones y reservamos , freimos el rape y reservamos , se sofrien las gambas y reservamos .

El caldo de los mejillones lo colamos y lo vovemos a cocer añadiendo un poco de agua y las cabezas y la piel de las gambas y la cabeza del rape con eso hacemos el caldo y reservamos para añadirlo despues .

En la sarten freimos la cecolla y los pimientos con aceite de oliva a medio freir añadimos los guisantes y freimos remiviendo unos 3 minutos pasado ese tiempo añadimos el picado del pimenton movemos para que no se queme y es momento de añadir el tomate .

Cuando veamos que el tomate esta casi terminado añadimos un poco de perejil y el vino blanco , dejamos que se evapore el alcohol y colocamos todo el marisci y pescado ordenado en el recipiente .

En ese momento añadimos el caldo del pescado y dejamos cocer unos 5 minutos y pasado ese tiempo provamos el caldo por si se necesita hechar un poco de sal .

Una vez hecho picamos en el mortero las almendras el pan tostado y perejil esto lo hago para espesar la salsa es opcional .

se deja cocer a fuego bajo unos 15 minutos y lo tenemps listo para desgustarlo .