Fideuá de emperador .

Ingredientes : 2 Filetes de emperador ( pescado ) unas gambas , mejillones , pimiento rojo , cebolla , tomate natural , curcuma , ñora picada o pimenton rojo dulce , sal , aceite de oliva y caldo de pescado .

Preparacion : Freimos el emperador cortado al gusto por ambas caras solo para que cambie el color y reservamos . en ese aceite sofreimos las gambas y reservamos .

Una vez el pescado este sofrito en ese aceite freimos la cebolla y el pimiento hasta que veamos que esta pochado es el momento de añadir el pimenton y dar un par de vueltas para que no se queme y añadimos el tomate y removemos lo dejamos sofreir a fuego lento durante 5 minutos .

en ese momento añadimos la fideuá y removemos para tostar un poco el fideo yo empleo el numero 4 de grosor .

Le añadimos el caldo caliente y todo el marisco y pescado y dejamos cocer un par de minutos y catamos de sal para ver como esta y dejamos hacerse unos 12 minutos segun las indicaciones del paqute de la fideuá , yo añado el doble de caldo que de fideos y sale perfecta , la acompaño con alioli .