Patatas Chuponas .

Ingredientes : Patatas , champiñones , cebolla , calamares , gambas , mejillones , tomate , perejil , pimienta , pimenton rojo dulce , sal , vino blanco y eceite de oliva .

Preparacion : Pelamos las patatas y cortamos le añadimos sal pimienta y un poco de aceite y las doramos en la airfryer durante unos 20 minutos al gusto y reservamos .

Cocemos los mejillones le quitamos la cascara y reservamos , salteamos las gamgas y los calamares troceados y reservamos igualmente con los champiñones .

En ese aceite de oliva saltamos las cebolla cortada en juliana una vez empiece a dorarse le añadimos un poco de sal un poco de pimienta negra molida y el pimenton rojo dulce removemos para no quemar nada y a continuacion añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol seguidamente el tomate natural rallado y freimos a fuego lento unos 5 minutos .

Pasado ese tiempo añadimos las patatas y los champiñones que teniamos reservados y removemos un minuto y seguidamente el marisco ponemos el fuego al minimo y lo dejamos terminar unos 10 minutos y listo para servir .

Rape en salsa .

Ingredientes : Un rape grande , mejillones , unas gambas , guisantes , pimiento rojo , media cebolla , perejil , tomate natural triturado , caldo de pescado , sal , aceite de oliva , vino blanco , pimenton dulce triturado , pan tostado y almendras tostadas .

Preparacion . Cocemos los mejillones y reservamos , freimos el rape y reservamos , se sofrien las gambas y reservamos .

El caldo de los mejillones lo colamos y lo vovemos a cocer añadiendo un poco de agua y las cabezas y la piel de las gambas y la cabeza del rape con eso hacemos el caldo y reservamos para añadirlo despues .

En la sarten freimos la cecolla y los pimientos con aceite de oliva a medio freir añadimos los guisantes y freimos remiviendo unos 3 minutos pasado ese tiempo añadimos el picado del pimenton movemos para que no se queme y es momento de añadir el tomate .

Cuando veamos que el tomate esta casi terminado añadimos un poco de perejil y el vino blanco , dejamos que se evapore el alcohol y colocamos todo el marisci y pescado ordenado en el recipiente .

En ese momento añadimos el caldo del pescado y dejamos cocer unos 5 minutos y pasado ese tiempo provamos el caldo por si se necesita hechar un poco de sal .

Una vez hecho picamos en el mortero las almendras el pan tostado y perejil esto lo hago para espesar la salsa es opcional .

se deja cocer a fuego bajo unos 15 minutos y lo tenemps listo para desgustarlo .

Sopa de ajo .

Ingredientes : 2 dientes de ajos laminados , 60 gramos de jamon en tacos pequeños , una cucharada de pimenton rojo dulce , sal , 700 ml de agua , 2 huevos frescos y 8 rebanadas de pan ( el pan mejor de un par de dias ) esta receta con estas cantidades es para 3 personas sal y aceite de oliva .

Preparacion : En una sarten sofreimos los ajos laminados cuando empiecen a dorarse se le añade los taquitos de jamon y sofreimos unos minutos .

Le añadimos el pimenton rojo dulce y removemos a fuego medio para que no se queme y deje mal gusto un minuto, ahora le añadimos las rebanadas de pan y removemos hasta que el pan absorba el acete con el pimenton .

Es el momento de añadir el agua y dejarlo cocer unos 10 minutos a continuacion le añadimos los huevos removemos y dejamos cocer 5 minutos mas y la tenemos lista para comer rectificar de sal si hiciese falta .

Guiso de Sepia .

Ingredientes : Una sepia grande , se limpia y se trocea , una cebolla mediana picada , 6 gambas frescas , caldo de pescado casero , 50 gramos de guisantes , 5 patatas peladas y troceadas al gusto , un pimiento verde italiano pequeño cortado en tiras , 50 gramos de judias verdes finas cortadas , un tercio de un pimiento rojo cortado en tiras finas , un trozo de calabaza , perejil picado , tomate natural triturado , sal rosa , pimienta negra y aceite de oliva .

preparacion : Se sofrien las gambas y se reservan .

En ese aceite se sofrie la sepia troceada salpimentada , cuando empiece a dorarse se le añade los pimientos las judias y se remueve unos 4 minutos pasado ese tiempo se añade la cebolla troceada los guisantes  y la calabaza y se sofrie hasta que veamos la cebolla pochada .

Añadimos el tomate triturado y sofreimos a fuego medio 5 minutos .

Pasado ese tiempo añadimos las patatas y el perejil removemos y lo dejamos frir unos 3 minutos y es momento de añadir el perejil y el caldo y lo demos hervir durante 3 minutos entonces añadimos las gambas provamos de sal y lo dejamos cocer 20 minutos y lo tenemos terminado ,

Guiso cojonudo .

Ingredientes : 2 patatas peladas y cortadas , 100 gramos de pollo toceado , 150 gramos de magra de cerdo toceada , sal rosa , aceite de oliva , pimienta molida , romero , arina de maiz , guisantes , zanahoria cortadita , cebolla picada , 1 ajo picado , perejil , un tomate mediano pelado y triturado .

preparacion ; Salpimentamos la carne y sofreimos durante 10 minutos a fuego medio , a continuacion añadimos la cebolla picada la zanahoria cortadita los dientes de ajos , el romero , y sofreimos unos 5 minutos . Pasado ese tiempo añadimos el tomate removemos unos minutos y añadimos las patatas cortadas damos unas vueltas al sofrito y añadimos la arina de maiz removemos y añadimos el caldo ò agua , dejamos cocer unos 25 minutos a fuego medio y listo .

Guiso de verduras con morcillas .

Ingredientes : 2 morcillas de cebolla , 4 chorizos pequeños , 3 patatas , 2 champiñones , 1 zanahoria , 1 cebolla , pimiento rojo dulce , berenjena y calabacin que esten pelados y cortados , aceite de oliva , sal rosa del himalaya y caldo de verduras .

El caldo de verduras se hace con el desperdicio de las verduras pieles bien lavadas y cocinadas con agua , sal un poco de romero y curcuma , se cuecen durante 10 minutos y se reserva para el guiso .

Sofreimos la cebolla , la zanahoria y el pimiento todo troceado al gusto añadiendo sal y pimienta cuando empiece a dorarse le añadimos los chorizos el calabacin y la berenjena removemos y sacamos los chorizos y reservamos .

En ese momento añadimos las patatas y sofreimos durante unos 5 minutos , pasado ese timpo añadimos el caldo y los chorizos le quitamos la piel y lo introducimos en el guiso .

Pasados 15 minutos de coccion añadimos las morcillas crudas y dejamos hervir unos 5 minutos mas , rectificando de sal si hiciese falta , y ya esta listo para comer .

Guiso joselu .

Ingredientes : 150 gramos de magra de cerdo , un chorro de vino blanco añejo , aceite de oliva virgen extra , sal rosa del himalaya , pimienta negra molida , un boletus ( Dicen que es la reina de las setas muy fina y con un buen sabor ) un pimiento rojo seco , una cebolla , 3 clavos condimento ( no mas ya que tiene mucho sabor )una poquitas judias verdes finas , una zanahoria rallada , dos patatas grandecitas ,

Preparacion : En una olla añadimos aceite de oliva virgen y sofreimos la cebolla cortada en trozos pequeños la zanahoria cortada bien fina y el pimiento seco en tiras salpimentamos y sofreimos unos 3 minutos a continuacion añadimos la magra de cerdo cortada en dados salpimentada y freimos unos cuatro minutos en ese momento añadimos el vino y removemos un par de minutos para que evapore el alcohol añadimos las patatas cortadas y las judias verdes troceadas y el boletus cortado a dados removemos un minuto y añadimos el tomate rallado añadimos una pizca de sal y sofreimos dos minutos a fuego bajo y añadimos el agua al gusto dejamos cocer 15 minutos al maximo de fuego y 1o minutos mas al fuego medio y apartamos , que repose al menos durante 90 minutos para que saque todo su jugo y esta listo para comer ..

Guiso estilo montaña .

Ingredientes : Costilla de cerdo , patatas , judias verdes finas , robellones , cebolla , pimiento rojo , vino blanco , aceite de oliva virgen extra , salsa de tomate natural , sal rosa del himalaya , pimenton rojo dulce , pimienta negra molida , agua y romero fresco seco .

Preparacion : En una olla vertimos un chorro de acite de oliva y calentamos un minuto . Transcurrido  ese tiempo añadimos la cebolla cortada al estilo juliana , el pimiento en tiras y la costilla de cerdo salpimentada y sofreimos unos 5 minutos a medio fuego .

Pasado ese tiempo añadimos las judias verdes cortadas por la mitad y las patatas cortadas al gusto y freimos un par de minutos a continuacion añadimos el vino blanco damos unas vueltas al guiso y dejamos que se consuma un poco el alcohol a continuacion añadimos la pimienta roja dulce molida y el romero damos un par de vueltas y añadimos el tomate y los robellones cortados al gusto dar vueltas para que nada se queme y añadimos el agua una pizca de sal y dejamos cocer a fuego medio unos 30 minutos .

El agua que añadimos al guiso se calienta en un cazo y en el añadimos un par de ajos y el romero que despues colamos para añadir al guiso .

Provamos como esta de sal por si tenemos que añadir y dejamos cocer unos 1o minutos mas al minimo de fuego y lo tenemos listo para comer .

Cocido con pelotas .

Ingredientes para el cocido : Carne de gallina , pollo campero , costillas de cerdo , tocino de cerdo , patatas , garbanzos , apio , nabo , zanahorias , tomate , cebolla , aceite de oliva , pimienta negra molida  , perejil , ajos , sal rosa del himalaya , curcuma y 2 litros de agua .

Ingredientes para las pelotas : Carne de magra de cerdo , chorizo , longaniza , huevo , pan rallado , perejil , sal rosa del himalaya , pimienta negra molida y harina de trigo .

Preparacion :

1 paso : La noche anterior se ponen los garbanzos en remojo con una pizca de sal .

2 paso : Las pelotas se hacen con magra de cerdo ( carne picada ) con huevo batido , sal , pimienta negra molida , perejil picado , ajos picaditos , chorizo muy picado y longaniza muy picada con esos ingredientes se hacen se mezcla con pan rallado y se da forma a la pelota y se reboza una vez terminada en harina de trigo .

3 paso : Se ponen todos los ingredientes en la olla con el agua a cocer durante 30 minutos .

Una vez pasado este tiempo se añaden los garbanzos escurridos y enjuagados a la olla y dejamos cocer 90 minutos aproximadamente .

4 paso : Una vez pasado ese tiempo añadimos las pelotas ( el tamaño al gusto yo las hago medianas para que se hagan bien por dentro ) y dejamos 30 minutos mas y ya lo tenemos listo para servir .

5 paso : El caldo se sirve en un boll con las pelotas al gusto , y el resto se enplata en una fuente y se presenta en el centro de la mesa .

Guiso potencial .

Ingredientes : Patatas , un pimiento rojo ( Cuerno cabra ) , 1 cebolla , un trozo de chorizo para cocinar , robellones ( una especie de seta ) , 2 hojas de laurel , un diente de ajo , pimienta negra molida , pimenton rojo dulce , curcuma , un chorro de vino blanco , 600 ml de agua , sal rosa del himalaya y aceite de oliva extra virgen .

preparacion : Se corta la cebolla bien picada los ajos en tiras y el pimiento en varios trozos y se sofrie todo , una vez este todo sofrito añadimos el laurel , una pizca de sal  la pimienta negra molida y el pimenton rojo removemos medio minuto y continuacion añadimos el vino blanco , dejamos un par de minutos que se evapore el alcohol y entonces añadimos las patatas lo removemos todo bien , antes de añadir el agua .

Mientras tanto sofreimos en una sarten los robellones y apartamos y en ese aceite sofreimos las tiras de chorizo y reservamos ..

Pasados unos 5 minutos de coccion del guiso le añadimos los rebellones , el chorizo y la curcuma y dejamos cocer durante unos 20 minutos , probamos de sal y si hace falta rectificamos , y ya lo tenemos listo para comer , es conveniente que repose un par de horas para que todo saque su jugo ,,,,