Paella valenciana

Ingredientes : Pollo , conejo , judías verdes , alubia Garrofón , caracoles ( opcional ) , ajo , tomate , pimentón dulce , azafrán , agua , aceite de oliva , sal , arroz yo recomiendo un arroz de grano grueso ( Bomba no ) ya que absorbe poca sustancia .

Preparación : Se tuesta un poco de azafrán y se pone en una jarra de agua para que saque todo su sabor y color .

Se sofríe muy bien la carne , una vez que este bien sofrita se le añade la verdura y seguimos sofriendo , a continuación freímos el ajo picado , las hebras de azafrán movemos unos minutos y añadimos el pimentón dulce , le damos un par de vueltas para que no se queme y echamos el tomate natural rallado .

Una vez este todo sofrito le echamos el agua , colando el agua para apartar las hebras de azafrán que echamos en ella y lo dejamos hervir durante unos 8 minutos probaremos de sal y si esta al gusto echamos el arroz , lo repartimos por toda la paellera y lo dejamos al fuego máximo durante 10 minutos a continuación bajamos la densidad del fuego a la mitad para terminar su cocción , el que yo gasto esta bien en unos 18 minutos , transcurrido ese tiempo apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos 4 minutos y ya lo tenemos listo para comer , espero que os guste esta receta sale fantástico .

Ensalada de pulpo

Ingredientes : Una pata de pulpo , tres palitos de cangrejo , 100 gramos de gambas , sal , aceite de oliva y vinagre de manzana .

Preparación : Una pata de pulpo cocida , cocer las gambas y retirarlas del fuego antes de que empiecen a hervir , cortar los palitos de cangrejo a rodajas y se aliña al gusto , una vez terminada dejarla en la nevera al menos una hora , removiendo de vez en cuando para que coja todos los sabores , una ensalada muy rica y muy sencilla de hacer .

Alcachofas a mi manera

Ingredientes : Dos dientes de ajo , jamón cortado a tiras o tacos , una cebolla , perejil , agua , aceite de oliva , seis alcachofas .

Preparación : Pelar las alcachofas y el tallo ponerlas en agua con abundante perejil para que no se pongan negras .

y dejarlas durante una hora , se escurren y se cuecen enteras durante 15 minutos , transcurrido ese tiempo se sacan y se ponen en un plato con papel absorbente para que se escurran bien y se dejan durante una hora , pasado ese tiempo se añade un poco de aceite de oliva en una sartén y se sofríen por todas partes , se le añade un poco de sal ,una vez que estén listas se depositan ordenadas en un plaque y se reservan .

Se sofríen la cebolla cortada muy menuda y el ajo bien picado , a medio freír se le añade el jamón y se termina de sofreír todo . Una vez terminado se le añade por encima de las alcachofas y plato terminado .

Pollo al horno

Ingredientes : Pollo , patatas , cebolla , zanahoria , tomate , tomillo , romero , agua , cerveza , pimienta , ajos , mantequilla , orégano , sal y aceite de oliva .

Preparación .

En primer lugar cortar el pollo en pedazos mas bien grandes .

Mezclar en un bol , la mantequilla , el ajo picado , orégano , sal y pimienta molida , se mezcla todo y se rellena el pollo , se rellena entre la piel y la carne y se deja reposando en la nevera al menos 2 horas .

Se cortan las patatas , las zanahorias , la cebolla y el tomate y se pone en la bandeja del horno salpimentamos y colocamos encima los tozos de pollo . Lo introducimos al horno precalentado , lo asamos a 210 grados durante hora y media aproximadamente .

Ponemos a cocer en una olla el caldo de carne , la cerveza , un poco de agua , las bolas de pimienta y el ajo picado , dejamos hirviendo unos minutos para que se evapore el alcohol y lo reservamos .

A la media hora de estar el asado en el horno lo rociamos con ese caldo y le damos la vuelta a los trozos de pollo , y a partir de ese momento ir rociando cada 15 minutos hasta que este el aso terminado para que vaya cogiendo sabor y no se nos queme las verduras , ya veréis lo sabroso y bien que queda .

Ensalada de espaguetis

Ingredientes : Espaguetis cocidos , aceite de oliva , vinagre de manzana , sal , palitos de cangrejo , mayonesa , jamón york , huevo cocido , atún y perejil fresco para decorar , es una ensalada buenísima , los ingredientes por cantidades al gusto de cada uno , yo puse unos 150 gramos de espaguetis una lata de atún , un huevo cocido , dos palitos de cangrejo , dos lonchas de jamón york , un poco de sal , un chorro de vinagre y un poco de aceite de oliva , y para decorar perejil picado fresco .

Salmorejo cordobés

Ingredientes : Pan de pueblo un buen trozo , tomates maduros pelados 4 unidades , un diente de ajo de tamaño medio , sal al gusto , aceite de oliva , un huevo duro , jamón en tiras .

licuamos los tomates y el pan y lo dejamos unos 15 minutos , después añadimos , aceite de oliva , la sal y el ajo , se licua todo y se deja enfriar en la nevera , cuando lo servimos en un plato ó cuenco , le añadimos por encima un chorro de aceite de oliva , un poco de huevo cocido muy picado y el jamón , y listo para comer .

Arroz con guisantes

Ingredientes : Arroz bomba , azafrán , perejil , cebolla , tomate triturado , ajo , guisantes , gambas , calamares , caldo de pescado , aceite de oliva , sal .

Preparación : Se sofríe media cebolla muy picada y dos dientes de ajo picados , cuando se ve que esta frito , se le añade los calamares cortados en tiras finas y las gambas , a continuación se añade los guisantes , el perejil y el azafrán , pasados unos minutos se le añade el tomate , y un poco de sal , y vamos calentando el caldo , una vez el sofrito del tomate lo vemos echo le añadimos el arroz , bajamos la intensidad del fuego y lo sofreímos durante 2 minutos , pasado este tiempo le añadimos el caldo , lo probamos de sal y dejamos cocer dependiendo del tipo de arroz . Yo gasto el bomba , una parte de arroz y tres y media de caldo durante 22 minutos y listo .

Espaguetis con verdura

Ingredientes : Tomate , cebolla , ajos , pimiento verde italiano , pimiento rojo , zanahorias , laurel , sal , aceite de oliva , cúrcuma , guindilla .

Se cuece la pasta en abundante agua , con un chorro de aceite de oliva , 3 dientes de ajos , laurel , sal y una guindilla , y un poco de cúrcuma , una vez cocida se escurre , se le quita los dientes de ajo el laurel y la guindilla y se le añade un poco de aceite de oliva crudo para que la pasta quede suelta y se reserva .

Se sofríe la cebolla , las zanahorias , un pimiento verde , medio pimiento rojo y un diente de ajo todo muy picado , se le añade un poco de sal al gusto , y se sofríe , cuando este hecha la verdura , se le añade el tomate hasta que este al punto , se coloca la pasta en un plato y se le añade por encima el sofrito , se le pude añadir un poco de perejil picado y orégano para decorar .

Manzanas asadas

Ingredientes : Manzanas , mantequilla y azúcar moreno .

Se colocan las manzanas en una bandeja para el horno , se les corta la corona , se le añade un poco de mantequilla y el azúcar moreno , se introduce en el horno una vez precalentado a 150 grados , se mantienen unos 40 minutos y ya están listas para comer . Todo varia según la clase de manzana .

Chuletas de cordero

Chuletas de cordero con brócoli y una riquísima salsa .

Las chuletas de cordero y el brócoli en una plancha para la vitrocerámica , con sal en la bandeja y encima de las chuletas y el brócoli al gusto y asamos –

Salsa .

Ingredientes : Aceite de oliva , una cebolla , medio pimiento rojo , un diente de ajo , una hoja de laurel , una taza de tomate frito , una cucharada de postre de mostaza , un limón exprimido , sal , un poco de azúcar , medio vaso de caldo de carne .

Se sofríe la cebolla , el pimiento rojo y el diente de ajo todo muy picado conjuntamente con una hoja de laurel , una vez que ves que esta frito , le añadimos el tomate , la mostaza un poco de azúcar sal al gusto y por ultimo el caldo de carne , se deja reducir un poco se aparta y se deja enfriar , una vez este a temperatura ambiente le sacamos la hoja de laurel y lo batimos para que no queden brumos , se pone en una salsera y a la mesa .

La Despensa de Pluma Roja

Mi Cocina