Mejillones en escabeche

Mejillones en escabeche .

Ingredientes : Mejillones , laurel , ajos , pimentón dulce , clavo , aceite de oliva , sal , vinagre y vino blanco .

Preparación : Cocemos los mejillones con un chorro de vino blanco unas hojas de laurel , una vez cocidos sacamos los mejillones de su cascara y reservamos .

En una sartén sofreímos los ajos con las hojas de laurel , a mitad de sofreír añadimos el clavo y el pimentón dulce se remueve para que no se queme damos unas vueltas e incorporamos el vinagre y en vino blanco y apagamos el fuego , colocamos en una fuente los mejillones añadimos el escabeche y reservamos en la nevera al menos 24 horas .

Panecillos rellenos .

Ingredientes : Panecillos , tomate , piñones , atún en aceite , huevo , leche , aceite de oliva y sal .

Preparación : sofreímos el tomate triturado con un chorro de aceite y una pizca de sal , una vez este listo le añadimos unos piñones una lata de atún en aceite y el huevo cocido y picado .

Cortamos la punta del panecillo y guardamos , vaciamos el panecillo de su miga y rellenamos con el sofrito una vez relleno colocamos a cada panecillo su punta al revés para que no se salga el ingrediente pasamos por leche y huevo batido y sofreímos , una vez terminado lo colocamos en un plato con papel absorbente ,, delicioso muy fácil y muy rico .

Ensalada apetitosa

Ensalada apetitosa .

Ingredientes , lechuga , fresas , naranja , cebolla caramelizada , langostinos , cangrejo , sal , aceite de oliva y vinagre balsámico .

Espárragos blancos

Ingredientes : Espárragos blancos , agua , sal . laurel , ajos , huevos , perejil y jamón .

Preparación : Pelar los espárragos y se ponen a cocer en abundante agua con poco de sal , unos dientes de ajos y unas hojas de laurel . Pincha con un tenedor para ver el punto de cocción .

Una vez cocidos se se colocan en el plato .

En el caldo de los espárragos echaremos un o dos huevos por persona y los cocemos . Tostamos unos tacos de jamón y reservamos y picamos un poco de perejil .

Para emplatar , añadimos a los espárragos un poco del caldo y el huevo cocido , echaremos por encima el jamón y el perejil .

Pavo al horno

Pavo al horno .

Ingredientes : Patatas , manteca de cerdo , muslos de pavo deshuesados , sal , aceite de oliva , pimienta , romero en rama y tomillo una bandeja de barro y una bandeja con agua .

Preparación : En la bandeja de barro se espolvorea romero y tomillo se colocan las patatas cortadas a rodajas salpimentadas y le añadimos un chorro de aceite , la carne de pavo se salpimienta y se le unta manteca de cerdo ibérico y se coloca en el horno , en parte inferir de coloca una bandeja de agua para que la carne no se seque , se hornea a 180 grados unos 50 minutos de vez en cuando damos la vuelta a la carne para que dore por todos lados y terminado , riquísimo .

Pisto de berenjena

Pisto de berenjena .

Ingredientes : Aceite de oliva , sal , 2 pimientos italianos , 1 calabacín , medio pimiento rojo , 2 berenjenas , una cebolla y 250 gramos de tomate rallado natural una pizca de azúcar .

Preparación : Se cortan los pimientos y ponen a freír a mitad de freír se incorpora la cebolla cortada fina y una pizca de sal , se dan unas vueltas y se añade el calabacín pelado y cortado se remueve y a continuación se añade las berenjenas paladas y cortadas a tacos , se fríe todo y por ultimo añadimos el tomate rectificamos de sal y añadimos una pizca de azúcar para quitar la acidez bajamos el fuego y freímos durante unos 25 minutos , apartamos y se sirve para acompañar carnes o pescados se puede añadir también a la pasta riquísimo .

Atún rojo

Atún rojo en salsa .

Ingredientes : Atún fresco 150 gramos por persona , una cebolla , 3 ramas de perejil , pimienta , aceite de oliva , sal y cerveza 200 ml .

Preparación : Freímos la cebolla cortada fina a medio pochar añadimos el perejil cortado . Salpimentamos los filetes de atún y los colocamos encima del frito y damos un par de vueltas a los filetes a continuación añadimos la cerveza y dejamos cocer unos 10 minutos , un plato sencillo y riquísimo .

Caballa en escabeche

Caballa en escabeche .

Ingredientes : Aceite de oliva medio vaso , sal ( yo gasto sal rosa del Himalaya ) vinagre ( yo uso vinagre de manzana ) un tercio de vaso 7 dientes de ajo , 2 zanahorias 4 hojas de laurel , medio puerro , granos de pimienta negra , una cebolla y harina de trigo .

Preparación : Se fríe las rodajas de la caballa una vez salpimentadas y pasadas por la harina y se reservan , en ese aceite se fríe las zanahorias cortadas en rodajas los ajos , el laurel , la cebolla cortada y el puerro picado .

Una vez terminado añadimos las rodajas de caballa y el vinagre al frito y dejamos cocer durante 20 minutos apartamos y dejamos reposar ,,,

Michirones ( Habas secas )

Ingredientes : un cuarto de habas secas , 3 hojas de laurel , 4 dientes de ajo, pimienta , pimentón rojo dulce . sal , aceite de oliva , 150 gramos de jamón seco , aceite de oliva , agua .

Preparación : Ponemos las habas en remojo unas 8 horas .

Cortamos el jamón a tacos , en una sartén añadimos un chorro de aceite y añadimos el jamón el laurel y los dientes de ajo una vueltas y añadimos una pizca de pimienta molida y el pimentón damos un par de vueltas para que no se queme el pimentón y añadimos las habas escurridas se fríe a fuego medio un par de minutos y cubrimos de agua ( previamente calentada ) rectificamos de sal y llevamos a cocer una vez este hirviendo lo dejamos unos 15 minutos pasado ese tiempo lo dejamos cocer durante 2 horas a fuego bajo , si se queda seco añadir un poco de agua , una vez terminado se deja reposar al menos 6 horas para que saque toda la sustancia .

champiñones al jerez

Champiñones al jerez ,

Ingredientes : Aceite de oliva , sal , 250 gramos de champiñones , una cebolla , 2 dientes de ajo , 2 ramitas de laurel y un poco de vino de jerez envejecido .

Preparación : Pelamos los champiñones y reservamos . Sofreímos la cebolla y los ajos cortados a laminas , a continuación añadimos una rama de perejil muy picada y añadimos una pizca de sal , le damos un par de vueltas y añadimos los champiñones , bajamos el fuego a la mitad , cuando observamos que esta casi terminado le añadimos el jerez y subimos el fuego , le damos unas vueltas esperamos que se consuma un poco el caldo , una vez emplatado picamos una rama de perejil y adornamos el plato salpicando .

La Despensa de Pluma Roja

Mi Cocina