Patatas con costilla ibérica

Ingredientes : 150 gramos de costilla ibérica , 3 patatas , medio pimiento rojo , media cebolla , una rama de perejil , 80 gramos de espinacas , aceite de oliva , sal , pimienta negra molida , 2 dientes de ajo , pimentón rojo dulce y un tomate natural rayado .

Preparación : En una olla le añadimos aceite de oliva y sofreímos la cebolla bien cortada y el pimiento rojo cortado a tiras y dos dientes de ajo cortado a laminas a continuación añadimos la costilla salpimentada y sofreímos todo hasta que la carne esta a punto , añadimos las patatas cortadas y removemos durante 4 minutos pasado este tiempo añadimos el pimentón rojo dulce y removemos que no se queme y añadimos el tomate y una pizca de sal y pimienta negra removemos unos minutos y le añadimos un litro de agua y las espinacas dejamos cocer a fuego fuerte unos 8 minutos y bajamos el fuego a la mitad y lo dejamos 15 minutos , y dejar reposar al menos 3 horas para que salga toda su sustancia y lo tenemos terminado , muy sabroso y muy fácil de hacer …