Alubias blancas con carne

Ingredientes : 150 gramos de magra de cerdo , 1 cebolla 2 dientes de ajo una zanahoria 2 hojas de laurel una copa de brandy pimentón rojo dulce , pimienta negra molida , 200 gramos de alubias blancas , sal , cúrcuma , aceite de oliva y un litro y medio de agua .

preparación : En una sartén añadimos aceite cuando este caliente añadimos la carne salpimentada y doramos , a continuación añadimos la cebolla cortada bien fina y los ajos laminados y seguimos friendo , pasado unos 4 minutos añadimos la zanahoria cortada en rodajas y la hoja de laurel seguimos friendo a fuego medio durante 3 minutos pasado ese tiempo añadimos el pimentón y removemos en ese momento añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol .

Es el momento de añadir las alubias blancas ( las alubias las tenemos toda la noche en remojo con un poco de sal ) y removemos unos minutos , pasado esos minutos las cubrimos de agua  ( aproximadamente u litro ) añadiendo un poco de sal y cúrcuma y lo dejamos cocer durante 30 minutos .

Lo probamos de sal y si vemos que a consumido agua le añadimos agua fría para se se ablanden las alubias esto lo haremos un par de veces , yo use litro y medio de agua y 75 minutos de cocción y terminado .

Guiso de Cordero

Ingredientes : Cordero ,guisantes , cebolla , vino blanco , harina de trigo , zanahoria , tomillo , pimienta , patatas , tomate , perejil , laurel , sal rosa del Himalaya y aceite de oliva virgen .

Preparación : Ponemos aceite de oliva en una sartén y se sofríe el cordero salpimentado y se reserva , en ese aceite freímos media cebolla cortada en trozos pequeños y un tomate triturado y rehogamos  a continuación añadimos el perejil y el tomillo movemos dos minutos y añadimos una cuchara sopera de harina se remueve durante un minuto . Pasado este tiempo le añadimos el vino blanco removemos un par de minutos para que se evapore el alcohol e incorporamos la carne,  añadimos las patatas cortadas, el laurel y las zanahorias cortadas en rodajas y cubrimos de agua rectificamos de sal y dejamos cocer durante 15 minutos, probamos de sal y añadimos los guisantes, lo dejamos cocer 15 minutos mas y ya esta terminado .

Patatas con costilla ibérica

Ingredientes : 150 gramos de costilla ibérica , 3 patatas , medio pimiento rojo , media cebolla , una rama de perejil , 80 gramos de espinacas , aceite de oliva , sal , pimienta negra molida , 2 dientes de ajo , pimentón rojo dulce y un tomate natural rayado .

Preparación : En una olla le añadimos aceite de oliva y sofreímos la cebolla bien cortada y el pimiento rojo cortado a tiras y dos dientes de ajo cortado a laminas a continuación añadimos la costilla salpimentada y sofreímos todo hasta que la carne esta a punto , añadimos las patatas cortadas y removemos durante 4 minutos pasado este tiempo añadimos el pimentón rojo dulce y removemos que no se queme y añadimos el tomate y una pizca de sal y pimienta negra removemos unos minutos y le añadimos un litro de agua y las espinacas dejamos cocer a fuego fuerte unos 8 minutos y bajamos el fuego a la mitad y lo dejamos 15 minutos , y dejar reposar al menos 3 horas para que salga toda su sustancia y lo tenemos terminado , muy sabroso y muy fácil de hacer …

Guiso de espaguetis con sepia

Ingredientes : Una sepia mediana , una docena de mejillones , medio pimiento rojo cortado a tiras finas , 4 cucharas soperas de tomate natural rayado , una patata mediana , un dientes de ajo , laurel , media cebolla , pimienta negra molida , una pizca de pimentón dulce , sal , un litro de agua , aceite de oliva virgen y 100 gramos de espaguetis .

Preparación : Cortamos los espaguetis en trozos pequeños y cocemos durante 8 minutos con un a pizca de sal un par de hojas de laurel un par de dientes de ajo , cúrcuma y un chorro de aceite de oliva pasado ese tiempo escurrimos y reservamos .

En una olla le añadimos aceite y calentamos , añadimos la cebolla picada los ajos troceados y el pimiento rojo cortado y sofreímos , a continuación añadimos la sepia cortada y removemos durante 3 minutos en ese momento añadimos la patata pelada y cortada al gusto y removemos durante 2 minutos , añadimos el pimentón dulce y removemos para que no se nos queme y añadimos el tomate y sofreímos durante 3 minutos .

Pasado ese tiempo añadimos el agua y los mejillones y dejamos cocer durante 20 minutos , catamos como esta de sal y añadimos los espaguetis dejamos cocer durante 10 minutos a fuego bajo ( en una escala del 1 al 10 lo dejamos al 4 durante 10 minutos ) y lo tenemos listo para servir .