Lenguado al limon .

Ingredientes : un lenguado mediano por persona , 2 limones , mantequilla , harina de trigo , perejil fresco picado , sal rosa del himalaya y 125 cl de vino blanco .

Preparacion : Cogemos el lenguado y le espolvoreamos un poco de sal ( al gusto ) lo pasamos por la harina y lo freimos en la mantequilla , una vez que este hecho reservamos .

Precanletamos el horno a 18 grados , mientras se pone a temperatura en una bandeja de hornear colocamos los lenguados , exprimimos medio limon y se lo añadimos al vino blanco y lo mezclamos bien ese contenido lo receamos por encima del pescado cortamos un limon en dodajas y las ponemos encima del pescado una vez terminado espolvoreamos el perejil picado en cima de los pescados y lo introducimos al horno .

Cuando veamos el tostadito del limon ya lo tenemos listo para comer .

Habas campesinas .

Ingredientes : Medio kigo de habas desgranadas , tomate natural triturado , aceite de oliva , sal , pimienta negra molida , una cebolla , tacos de jamon , unas rodajas de morcilla , aparte yo le añadi 125 ml de vino blanco .

Preparacion : Cocer las habas unos 5 minutos al vapor y reservar ,

En una sarten sofreimos la morcilla y reservamos de esa menera se queda entera y no se deshace .

En ese aceite sofreimos la cebola picada cuando empiece a dorarse añadimos el jamon removemos un minuto y añadimos el tomate y salpimentamos .

Sofreimos el tomate un par de minutos y añadimos las habas que estaban reservadas y añadimos el vino blanco tapamos la sarten bajamos el fuego y lo dejamos unos 8 minutos removiendo de vez encuando , rectificamos de sal si es necesario y lo terminamos de sofreir al gusto .

Tallarines a la carbonara

Tallarines a la carbonara .

Ingredienes : 200 gramos de tallarines ( tambien puede ser espaghetis ó la pasta que te guste ) mantequilla , 4 lonchas finas de bacon ó panceta fresca bien fina , 1 cebolla , queso rallado yo puse de cabra semicurado normalmente se hace con queso parmesano ó ( el queso que te guste sabiendo que depende del queso te cambiara el sabor ) sal rosa del himalaya ó la que uses normalmente , pimienta negra molida y un vaso de 250 cl de leche para cocinar tambien puedes usar nata liquida .

Preoparacion : En una olla ponemos agua a calentar con un puñado de sal para cocer la pasta , una vez cocida la pasta retiramos el agua y reservamos .

En una sarten wok ó en una olla derretimos la mantequilla y sofreimos la cebolla bien picada cuando empiece a coger color le añadimos el bacon cortadito y freimos a fuego medio añadimos un poco de sal y pimienta molida .

Una vez que este sofrito añadimos la pasta que teniamos reservada y removemos , rectificamos de sal y pimienta y añadimos el vaso de leche , subimos el fuego y removemos constantemente .

Cuando veamos que casi a consumido la leche añadimos el queso rallado removemos un par de minutos y la tenemos lista para comer .

Espinacas al horno .

Ingredientes : 6 manojos de espinacas frescas , una cebolla , queso rallado ( el que te guste ) dos dientes de ajos y jamon .

Para la bechamel , mantequilla y la misma cantidad de harina ( puede ser de trigo ó de maiz ) un vaso de leche , pimienta negre molida un poco de sal y la nuez moscada .

Preparacion : Ponemos a cocer las espinacas durante 5 minutos y escurrimos y reservamos .

En una sarten sofreimos los dientes de ajos cortados en laminas y la cebolla bien picada y vamos removiendo hasta que veamos que la cebolla va cogiendo color y entonces añadimos los trozos de jamos y sofreimos 2 minutos en este momento añadimos las espinacas y sofreimos unos 4 minutos .

Preparacion para la bechamel , derritimos la mantequilla en un cazo mediano y añadimos la misma cantidad de harina que de mantequilla y removemos hasta hacer una pasta en ese momento le vamos añadiendo la leche poco a poco que la leche este a temperatura ambiente y no ejamos de remover para que no se hagan brumos , eso hasta completar el vaso de leche añadiendo una pizca de sal la pimienta negra y la nuez moscada .

Una vez las espinacas esten terminadas las colocamos en una cazuela de barro , por encima le añadimos la bechamel y el queso rallado y lo introducimos en el horno a 180 grados .

Cuando veamos que se dora la bechamel ya esta listo para comer ..

Presa Iberica al horno .

Presa Iberica al horno ,

Ingredientes : Una presa Iberica de unos 600 gramos , vino de guisar , miel , sal rosa del himalaya , romero , pimienta negra molida , salsa de soja , limon , cebollas y perejil .

Preparacion : Salpimentamos la carne por ambos lados , untamos la carne por ambos lados con un poco de miel y lo colocamos en una bandeja de cristal en ese momento le añadimos el vino de guisar 200 ml y 6 cucharadas soperas de salsa de soja , espolvoreamos el romero por encima de la carne y rallamos la piel de un limon por encima tambien , cubrimos con fill tramsparente y dejamos macerando por una hora .

Pasado ese tiempo cogemos una bandeja de barro cortamos rodajas de cebolla y colocamos la carne y le añadimos un poco del aliño que teniamos de la carne en adobo .

Volvemos a salpimentar la carne y le añadimos ajos cortados en rodajas y el perejil picado .

Precalentamos el horno a 220 grados durante 5 minutos pasado ese tiempo colocamos la bandeja de la carne en el horno .

Le vamos añadiendo el caldo del adobo para que no se seque y coja el sabor .

Estara una hora aproximadamente asandose pero de vez encuando le damos la vuelta para que se haga por ambos lados .

P,D . Hazlo con la carne que mas te guste y veras que sabroso esta .

Gambas deliciosas

Gambas deliciosas .

Ingredientes : 12 Gambas frescas , 2 dientes de ajos , aceite de oliva , sal rosa del himalaya perejil picado y brandy .

Preparacion : Pelamos las gambas dejandoles solo la cabeza , en una sarten sofreimos unos ajos picados y añadimos las gambas , les añadimos una pizca de sal y les damos unas vueltas solo para que cambien de color con cuidado de no romper las cabezas y añadimos el perejil picado , removemos medio minuto y añadimos el branby . Salteamos las gambas en la sarten y dejamos que se consuma un poco el brandy asi pierde el alcohol y servimos .

Una ensalada deliciosa

Una ensalada deliciosa .

Ingredientes : Medio tomate pelado , una ensaladilla de cebolla dulce con atun en acete , anchoas , aceitunas , un huevo cocido , mayonesa ( se hace con un huevo crudo una pizca de sal un chorro de limon y 150 cl de aceite de girasol ) y huevas de lumpo , aceite de oliva y sal rosa del himalaya .

Arroz mio con Habas

Arroz mio con Habas .

Ingredientes : Habas 150 gramos , 2 debollas medianas , un pimiento verde pequeño italiano , medio pimiento rojo , una zanahoria , 6 ajos tiernos , 4 robellones ( un tipo de seta ) arroz 250 gramos , sal rosa del himalaya , un huevo , agua , laurel , 4 dientes de ajo y aceite de oliva extra virgen .

Preparacion : El arroz lo cocemos durante 18 minutos con abundante agua 3 hojas de laurel y con 4 dientes de ajos , se cuece y se reserva ..

En una sarten Wook sofreimos la cebollas cortadas los pimientos cortados a dados y las habas salpimentado .

Cuando veamos que esta medio sofrito le añadimos los robellones cortados en cuartos , la zanahoria rallada y los ajos tiernos cortados en trozos pequeños salpimentamos y seguimos .

Una vez todo bien sofrito añadimos el arroz que teniamos cocido reservado y sofreimos unos 2 minutos al maximo de fuego , pasado ese tiempo bajamos el fuego al 4 ( en un varemo del 1 al 9 en mi cocina el maximo es el 9 ) hacemos una montaña con todos los ingredientes colocamos encima un huevo crudo y lo dejamos hacer en el fuego durante 15 minutos y listo para servir ,

Patatas a mi estilo .

Ingredientes : Patatas , agua , sal rosa del himalaya , aceite de oliva virgen extra , pimienta negra molida , ajo aceite y perejil seco .

Preparacion : Se cuecen las patatas labadas sin pelar durante 18 minutos ( de un tamaño mediano ) con abundante agua con un poco de sal , pasado ese tiempo se escurren y se parten por la mitad .

Se precalienta el horno a 180 grados durante 5 minutos .

Se parten las patatas por la mitad , en una bandeja de hornear se espolvorea pimienta negra molida un poco de sal y se rocia con un poco de acite de oliva .

Se colocan las patatas en la bandeja y se les espolvorea una pizca de sal y pimienta negra molida .

Se introduce en el horno durante 15 minutos aproximadamente cuando veamos que se empiezan a tostar se enciende el grill del horno y de terminan de tostar ( al gusto ) .

Se sacan del horno , se colocan en un plato o fuente y se les unta el ajoaceite y se espolvorea con el perejil seco .

Pollo al Romero

Pollo al Romero .

Ingredientes : Medio pollo cortado en tacos , una rama de romero , medio limon troceado , ocho dientes de ajos , una pastilla de avecrem de caldo de pollo , dos guindillas pequeñas , pimienta negra molida , sal rosa del himalaya y aceite de oliva virgen .

Preparacion : Se frie los trozos de pollo salpimentado conjuntamente con los ajos ( se les hace un corte ) y la rama de romero troceada y las dos guindillas .

Cuando el pollo se ve algo dorado se le añade los trozos de limon y seguimos .

Cuando ya lo tenemos casi listo espolvoreamos por encima del pollo media pastilla de avecrem y terminamos de freir ..

La Despensa de Pluma Roja

Mi Cocina

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