Arroz campesino

Arroz campesino .

Ingredientes : Un cuarto de arroz , un tomate triturado ,sal rosa , un cuarto de conejo , aceite de oliva , garrofon , guisantes , pimiento verde , pimiento rojo , 2 dientes de ajo y perejil , curcuma para dar color al arroz .

Preparacion : Sofreimos el conejo durante 5 minutos con los dientes de ajos y una pizca de sal , pasado ese tiempo añadimos los pimientos cortados en tiras y el garrofon y sofreimos unos 5 minutos .

pasado ese tiempo añadimos los guisantes y el arroz y sofreimos a fuego lento 2 minutos es cuando añadimos el caldo de carne ò el agua rectificamos de sal y añadimos la curcuma y dejamos cocer unos 18 minutos ( este arroz que empleo es una parte de arroz y 3 de agua ò caldo de carne .

P.D , los arroces yo los hago 10 minutos a fuego maximo y 7 a 8 minutos a fuego medio .

Conejo al vino

Conejo al vino .

Ingredientes : Un cuarto de conejo ( en adobo con perjil picado , ajos picados , romero y 250 cl de vino blanco ) se tiene en adobo minimo 4 horas , pimienta negra , romero , sal rosa , patatas troceadas ( 2 patatas grandes ) y aceite de oliva .

Preparacion : Secamos el conejo con papel absorbente salpimentamos y sofreimos durante 5 minutos , pasado ese tiempo añadimos las patatas el romero y salpimentamos , sofreimos y esta listo .

Arroz de la huerta

Arroz de la huerta .

Ingredientes : Arroz medio kg para 6 comensales , 2 champiñones pelados y sin tronco , ajos tiernos , zanahoria , cebolla , pimiento rojo y verde , calabacin , puerro , berenjena , sal rosa y aceite de oliva , curcuma y romero .

Preparacion : Sofreimos la cebolla los pimientos y la zanahoria todo cortado al gusto , cuando cambie de color el sofrito añadimos los champiñones los ajos tiernos el puerro , el calabacin y la berenjena todo cortadito y las pieles de todos lo ingredientes bien lavadas y cocinadas para hacer el caldo , añadiendo al caldo un poco de sal , curcuma y romero y reservamos .

Una vez que todas las verduras esten hechas añadimos el arroz y removemos un par de minutos a fuego medio .

A continuacion a ñadimos el caldo rectificamos de sal y cocemos el arroz durante 10 minutos a fuego fuerte y 7 minutos a fuego medio apagamos y dejamos reposar 5 minutos y lo tenemos listo .

En este caso añadi 3 tazas y media de caldo por una de arroz .

guiso de verduras con morcilla

Guiso de verduras con morcillas .

Ingredientes : 2 morcillas de cebolla , 4 chorizos pequeños , 3 patatas , 2 champiñones , 1 zanahoria , 1 cebolla , pimiento rojo dulce , berenjena y calabacin que esten pelados y cortados , aceite de oliva , sal rosa del himalaya y caldo de verduras .

El caldo de verduras se hace con el desperdicio de las verduras pieles bien lavadas y cocinadas con agua , sal un poco de romero y curcuma , se cuecen durante 10 minutos y se reserva para el guiso .

Sofreimos la cebolla , la zanahoria y el pimiento todo troceado al gusto añadiendo sal y pimienta cuando empiece a dorarse le añadimos los chorizos el calabacin y la berenjena removemos y sacamos los chorizos y reservamos .

En ese momento añadimos las patatas y sofreimos durante unos 5 minutos , pasado ese timpo añadimos el caldo y los chorizos le quitamos la piel y lo introducimos en el guiso .

Pasados 15 minutos de coccion añadimos las morcillas crudas y dejamos hervir unos 5 minutos mas , rectificando de sal si hiciese falta , y ya esta listo para comer .

Arroz Suelto

Arroz Suelto .

Ingredientes : Medio pimiento verde italiano , un pimiento paqueño amarillo , un pimiento pequeño naranja ambos dulces , unas setas finas , sal rosa , aceite de oliva , salsa takiyaky , guisantes naturales , unas almejas , una tortilla francesa ( en una sarten se pone aceite y en un plato se bate un huevo crudo con una pizca de sal se le hecha a la sarten y se le da un par de vueltas hasta que esta cuajada ) y 200 gramos de arroz cocido ( al arroz se le añade en la coccion una pizca de sal rosa dos dientes de ajos y una hoja de laurel )

Preparacion : Sofreimos la cebolla bien picada con las tres clases de pimientos cortados a finas tiras .

Pasado 2 minutos añadimos los guisantes y las almejas y removemos unos minutos y le añadimos las setas bajamos el fuego y lo sofreimos durante 5 minutos .

Es el momento de trocear la tortilla y añadirlo al sofrito conjuntamente con la salsa takiyaky removemos y añadimos el arroz cocido que teniamos reservado , removemos durante 3 minutos y esta listo para servir .

Un Salteado

Un Salteado .

Ingredientes : Cebolla , champiñones , pimiento rojo dulce , pimiento verde , tomate triturado , un calamar , pimienta negra molida , sal rosa , aceite de oliva y salsa Teriyaky .

Preparacion : En una sarten Wock se añade aceite y se sofrie la cebolla bien picada y los pimientos cortados a tiras finas a medio del sofrito se le añade el calamar cortado a tiras se le da un par de vueltas y salpimienta y dejamos sofreir un minuto pasado ese tiempo le añadimos los champiñones pelados y cortados y sofreimos durante 3 minutos a fuego medio .

es el momento de hechar la salsa teriyaky ( al gusto , yo puse unos 100 cl ) removi un par de minutos a medio fuego y añadi el tomate removi bien y subi el fuego al maximo sin dejar de remover en 4 minutos esta listo para servir .

Calabaza asada

Calabaza asada .

Ingredientes : Media calabaza redonda y azucar .

Preparacion : Se precalienta el horno a 220 grados durante 5 minutos , partimos la calabaza por la mitad se le añade un poco de azucar en el centro sin quitar las pepitas y se introduce al horno durante 60 minutos a 200 grados y estara terminada para comer .

Carne al Roquefort

Carne al Roquefort –

Ingredientes ; Un filete de carne de ternera de unos 600 gramos , 150 gramos de que roquefort , medio vaso de leche de vaca , aceite de oliva , cebolla , sal rosa y pimienta negra ,

Preparacion : El filete de carne lo parti en dos pedazos le añadi una pizca de sal y lo hice en la plancha de asar con un poquito de aceite de oliva .

Mientras se hacia la carne en una sarten sofrei la cebolla con una pizca se sal y pimienta negra molida , cuando observe que la cebolla estaba hecha le añadi el queso en tacos pequeños y removi para que se mezclase bien con la cebolla y deje reposar unos minutos .

Una vez la carne esta terminada la coloque en un plato acompañado de unas patatas asadas .

Tras colocar la carne en el plato añadi la leche a temperatura ambiente a la cebolla con el queso y removi constantemente hasta hacer la crema , una vez terminada la rocie por encima de la carne .

Atún fresco

Atún fresco .

Ingredientes y preparacion : 200 gramos de atún fresco en una dodaja , un mango ( Fruta ) y salsa Teriyaky.

Se corta lonchas de atún bien finas y lonchas de mango y se van colocando en un plato o fuente una detras de otra una vez terminado se rocia por encima la salsa , esta muy rico .

Crema de Brócoli

Crema de Brócoli .

Ingredientes : Un brócoli mediano , una zanahoria grende , agua , mantequilla , leche de vaca , sal rosa y pimienta negra molida .

Preparacion : Hacemos al vapor el brócoli y la zanahoria cortados y dejamos al vapor unos 15 minutos .

Una vez que este terminado lo colocamos en un plato hondo y sin que se enfrie le añadimos una pizca de sal , la pimienta negra y la mantequilla y lo trituramos muy bien que no queden brumos y dejamos enfriar .

En una cazuela añadimos la leche y dejamos que empieze a herbir en ese momento añadimos el triturado de verduras y removemos hasta que consuma la leche .

ya esta lista para servir …

La Despensa de Pluma Roja

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