Arroz con costilla y pollo .

Ingredientes : 2 pecchugas de pollo , 150 gramos de costilla de cerdo , una docena de caracoles , curcuma , sal rosa del himalaya , aceite de oliva extra virgen , media cebolla , un tomate , un pimiento italiano . un diente de ajo , un cuarto de pimiento rojo dulce un vaso de 250 ml de arroz redondo ( por ese arroz 4 partes de caldo de carne .

Preparacion : Sofreimos las pechugas de pollo troceadas y las costilla de cerdo troceada añadiendole un poco de sal y apartamos .

En ese aceite sofreimos la cebolla picada , el ajo picado el pimiento verde y rojo cortado en tiras finas añadiendole un poco de sal .

Cuando ese sofrito esta listo añadimos los caracoles el tomate picado y la carne que teniamos apartada y removemos unos 5 minutos a fuego medio .

El caldo de carne con un poco de curcuma lo estamos calentando para añadirlo al arroz .

Una vez el sofrito esta terminado añadimos el arroz y removemos durante un minuto pasado ese tiempo añadimos el caldo de carne que este hirviendo y con una paleta de madera removemos un poco el arroz para que el caldo se asiente bien , dejamos cocer durante 18 minutos y dejamos reposar unos 3 minutos y servimos , muy rico .

Conejo al estilo pueblo .

Ingredientes : un conejo , una cebolla , aceite de oliva , sal , caracoles , un tomate , 50 gramos de harina de trigo , 100 gramos de harina de almendra , 2 dientes de ajo , perejil , nuez moscada y azafran en hebras .

Preparacion : Troceamos el conejo en trozos paqueños sin astillar los huesos le añadimos un poco de sal al gusto y lo freimos en aceite de oliva y apartamos .

En ese aceite sofreimos la cebolla rallada , los ajos bien picados cuando esta dorada la cebolla añadimos el perejil la nuez moscada y las hebras de azafran removemos un minuto y añadimos el tomate rallado y seguimos sofriendo .

una vez bien sofrito añadimos la harina de almendra y removemos hasta hacer como una pasta le añadimos un poco de agua caliente y removemos durante un minuto .

Se pasa el sofrito a una olla y se remueve hasta que hierva en ese momento a se le añade la harina de trigo y medio litro de agua bien caliente y removemos y rectificamos de sal al gusto .

En ese momento añadimos el conejo que teniamos apartado frito y los caracoles previamente cocidos dejamos cocer durante 10 minutos a fuego medio y esta listo para comer … lo dejamos reposar unos 5 minutos ….

Salmorejo

Salmorejo .

Ingredientes : 1 kg de tomates maduros , un diente de ajo , 150 gramos de miga de pan ,aceite de oliva virgen extra , jamon serrano , un huevo cocido y sal rosa del himalaya .

Preparacion : En la licuadora ponemos los tomates pelados , el diente de ajo , la molla de pan aceite de oliva y sal al gusto se licua y esta listo , se deja enfriar al menos un par de horas y se sirve en un plato con huevo duro picado y el jamon serrano cortado y pasado por la sarten hasta que lo veas que se queda crujiente se coloca junto al huevo y servimos .

Lasaña estilo pueblo

Lasaña estilo pueblo .

Ingredientes : Laminas de lasaña ( didectas al horno sin cocer , tienen que estar bien cubiertas por los ingredientes ) 250 gramos de carne picada , pimienta negra molida , aceite de oliva , queso semicurado rallado , un vaso de bechamel , un vaso de tomate natural triturado , sal rosa , una cebolla picada , un vaso de brandy y lonchas de queso al gusto .

preparacion : Se salpimienta la carne picada y se sofrie con los ajos cortados durante 5 minutos a continuacion añadimos la cebolla picada y seguimos con el sofrito .

A continuacion le añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol y por ultimo añadimos el tomate y terminamos de sofreir .

En una bandeja de hornear colocamos capas de lasaña cubrimos con el sofrito y ponemos capas de queso por encima otra capa de lasaña sofrito y capas de queso y ya terminado le añadimos la salsa bechamel y distribuimos por toda la bandeja esplovoreamos el queso y al horno a 180 grados hasta que se vea que la capa de bechamel con el queso rallado se va poniendo dorado de la temperatura , al gusto , riquisima ….

judias verdes salteadas

judias salteadas .

Ingredientes : 100 gramos de judias verdes finas al vapor ( se cuecen durante 20 minutos ) 1 diente de ajo picado , media cebolla picada , unas setas de cardo , un poco de brandy , salsa teriyaki , sal rosa y aceite de oliva .

Preparacion : Se cuecen las judias al vapor y se reservan , en una saten se sofrie la cebolla picada y el diente de ajo picado , cuando va cambiando de color le añadimos las setas troceadas añadiendo una pizca de sal se les da mun par de vueltas y añadimos las judias que teniamos reservadas y removemos un par de minutos añadimos el brandy y dejamos que se evapore un poco el alcohol y a continuacion la salsa teriyaki lo dejamos unos 3 minutos y a servir …

Boquerones de rechupete

Boquerones de rechupete .

Ingredientes : 2 Docenas de boquerones limpios sin raspa , 3 dientes de ajo , perejil , pan rallado , harina de trigo , 2 huevos batidos , salsa teriyaki , sal y aceite de oliva .

Preparacion : Se colocan los boquerones limpios en una fuente , se les pica por encima loa ajos y el perjil y se rocian con la salsa teriyaki y se dejan como 3 horas .

Se pone aceite oliva a calentar una vez preparado a su temperatura ( mi secreto esta en poner una miga de pan en el aceite cuando se empieza a freir ya lo tengo a temperatura ) se coge cada boqueron se les pone una pizca de sal a continuacion se pasan por harina despues por el huevo y por ultimo en pan rallado se frien y a comer , deliciosos .

Ensalada del tiempo

Ensalada del tiempo .

Ingredientes : 250 gramos de garbanzos cocidos , una lata de atun en aceite de oliva , medio pimiento asado , aceitunas , 2 tomates troceados , 2 pepenillos en vinagre , pimiento verde troceado ( un cuarto de pimiento) , 2 huevos cocidos , lechuga troceada 4 hojas grandes , 3 patatas medianas , 2 cebollitas en vinagre , aceite de oliva , vinagre de manzana y sal rosa ,,,,

guiso cojonudo

Guiso cojonudo .

Ingredientes : 2 patatas peladas y cortadas , 100 gramos de pollo toceado , 150 gramos de magra de cerdo toceada , sal rosa , aceite de oliva , pimienta molida , romero , arina de maiz , guisantes , zanahoria cortadita , cebolla picada , 1 ajo picado , perejil , un tomate mediano pelado y triturado .

preparacion ; Salpimentamos la carne y sofreimos durante 10 minutos a fuego medio , a continuacion añadimos la cebolla picada la zanahoria cortadita los dientes de ajos , el romero , y sofreimos unos 5 minutos . Pasado ese tiempo añadimos el tomate removemos unos minutos y añadimos las patatas cortadas damos unas vueltas al sofrito y añadimos la arina de maiz removemos y añadimos el caldo ò agua , dejamos cocer unos 25 minutos a fuego medio y listo .

ensalada de garbanzos

Ensalada de garbanzos .

Ingredientes : 250 gramos de garbanzos cocidos , un huevo cocido , una lata de atun en aceite de oliva , cebolla picada , pimiento rojo y verde picaditos y un tomate mediano pelado y picado , aceite de oliva sal rosa y vinagre de manzana al gusto .

Tallarines con mejillones

Tallarines con mejillones .

Ingredientes : 125 gramos de tallarines , media cebolla , una guindilla pequeña , un cuarto de pimiento rojo dulce , 2 tomates maduros grandes rallados , pimienta negra molida ,medio kg de mejillones , aceite de oliva , sal rosa , laurel , ajos y agua .

Preparacion : Cocemos la pasta en abundante agua añadiendo sal rosa , 3 dientes de ajos , 2 hojas de laurel y una guindilla pequeña , una vez cocida la pasta escurrimos quitamos todo lo añadido y reservamos ,

En una sarten grande ( una wock empleo yo ) sofreimos la cebolla , ajos , y el pimiento rojo cortado a tiras , una vez este dorado añadimos el tomate y salpimentamos .

Cocemos los mejillones al vapor y reservamos , quitandoles las cascaras .

una vez todo el sofrito esta terminado añadimos los mejillones y removemos unos 3 minutos a continuacion añadimos la pasta damos unas vueltas y servimos ..

La Despensa de Pluma Roja

Mi Cocina

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