Michirones ( Habas secas )

Ingredientes : un cuarto de habas secas , 3 hojas de laurel , 4 dientes de ajo, pimienta , pimentón rojo dulce . sal , aceite de oliva , 150 gramos de jamón seco , aceite de oliva , agua .

Preparación : Ponemos las habas en remojo unas 8 horas .

Cortamos el jamón a tacos , en una sartén añadimos un chorro de aceite y añadimos el jamón el laurel y los dientes de ajo una vueltas y añadimos una pizca de pimienta molida y el pimentón damos un par de vueltas para que no se queme el pimentón y añadimos las habas escurridas se fríe a fuego medio un par de minutos y cubrimos de agua ( previamente calentada ) rectificamos de sal y llevamos a cocer una vez este hirviendo lo dejamos unos 15 minutos pasado ese tiempo lo dejamos cocer durante 2 horas a fuego bajo , si se queda seco añadir un poco de agua , una vez terminado se deja reposar al menos 6 horas para que saque toda la sustancia .

champiñones al jerez

Champiñones al jerez ,

Ingredientes : Aceite de oliva , sal , 250 gramos de champiñones , una cebolla , 2 dientes de ajo , 2 ramitas de laurel y un poco de vino de jerez envejecido .

Preparación : Pelamos los champiñones y reservamos . Sofreímos la cebolla y los ajos cortados a laminas , a continuación añadimos una rama de perejil muy picada y añadimos una pizca de sal , le damos un par de vueltas y añadimos los champiñones , bajamos el fuego a la mitad , cuando observamos que esta casi terminado le añadimos el jerez y subimos el fuego , le damos unas vueltas esperamos que se consuma un poco el caldo , una vez emplatado picamos una rama de perejil y adornamos el plato salpicando .

Arroz a lo pobre

Ingredientes : Un vaso de arroz , dos vasos de caldo de carne ,una patata , 1oo gr de judías verdes finas , media cebolla , un diente de ajo , medio pimiento rojo , unos tacos de chorizo rojo no picante , una ramita de romero , una ramita de tomillo , sal , unos guisantes ,pimentón rojo dulce , sal , una ramita de perejil y aceite de oliva extra .

Preparación : Ponemos aceite de oliva en una sartén , cortamos las patatas en rodajas , le añadimos sal y las sofreímos y reservamos . En ese aceite sofreímos la cebolla y el diente de ajo cortados bien fino , a mitad de freír echamos las judías verdes y los guisante y seguimos sofriendo y cuando ya esta casi terminado incorporamos los tacos de chorizo y y el pimentón dulce y terminamos .

En un cazo echamos dos vasos de caldo de carne , la ramita de tomillo y la ramita de romero y calentamos hasta que hierva y apartamos ( Probamos de sal ) .

Precalentamos el horno a 175 grados durante 10 minutos . En un recipiente de barro echamos todo el sofrito y las patatas que estaban apartadas , añadimos el caldo bien caliente , le incorporamos el arroz adornamos con las tiras de pimiento y la rama del perejil y introducirlo al horno , aproximadamente 30 minutos , cuando veamos que se a consumido todo el caldo y ya esta listo .

Brócoli salteado

Brócoli salteado .

Ingredientes :Un brócoli , una cebolla , un diente de ajo , pimienta negra molida , 150 gramos de jamón serrano , 100 ml de brandy , 100 ml de caldo de verduras , sal y aceite de oliva .

Preparación : Cortamos las lonchas de jamón en tiras , en una sartén echamos aceite de oliva y sofreímos el jamón y lo reservamos , en ese aceite sofreímos la cebolla cortada estilo juliana y el ajo , a mitad del sofrito añadimos el brócoli cortado en trozos pequeños le añadimos una pizca de sal y una pizca de pimienta , cuando esta casi terminado el sofrito añadimos el brandy y seguimos , una vez consumido el brandy añadimos el caldo de verduras y dejamos que se evapore el caldo , ya terminado colocamos el sofrito en una bandeja y añadimos el jamón que estaba reservado y lo colocamos por encima y a servir .

Pisto de la abuela María

Ingredientes : Medio pimiento rojo , medio pimiento verde italiano , medio pimiento amarillo , dos dientes de ajo , un calabacín una cebolla , sal , pimienta negra molida , tomate natural triturado unos 400 gramos y aceite de oliva .

Preparación : En una sartén echamos un chorro de aceite , cortamos a dados la cebolla y los pimientos , los ajos en trozos pequeños y sofreímos , le añadimos una pizca de sal , a mitad de sofreír le añadimos el calabacín cortado a dados y añadimos una pizca de pimienta molida y seguimos con el sofrito , una vez esta echo añadimos el tomate y sofreímos a fuego máximo unos tres minutos pasado ese tiempo bajamos el fuego a la mitad , para que no se queme y se vaya haciendo poco a poco , probamos de sal y listo .

Guiso de Solomillo

Guiso de Solomillo .

Ingredientes : Solomillo de cerdo , pimiento rojo , sal , patatas , cebolla , ajos , laurel , aceite de oliva , tomate natural triturado , pimentón dulce , cúrcuma , agua , romero y tomillo .

Preparación : En una sartén freímos media cebolla , laurel , medio pimiento rojo cortado en tiras y dos dientes de ajos , a mitad del sofrito añadimos 150 gramos de solomillo de cerdo cortado en tacos , añadimos una pizca de sal y seguimos , a mitad de freír la carne añadimos las patatas cortadas y se sofríe durante unos cinco minutos pasado ese tiempo añadimos el pimentón dulce y removemos para que no se queme y añadimos la salsa de tomate .

En un cazo aparte ponemos agua para el guiso añadimos un poco de sal , el romero y el tomillo y dejamos hervir durante unos 10 minutos y dejamos reposar .

Cuando vemos que el tomate ya esta sofrito añadimos el caldo que teníamos reservado , colándolo para que no se cuele ninguna ramita en el guiso añadimos la cúrcuma y lo dejamos cocer durante 15 minutos aproximadamente a fuego máximo y unos 25 minutos a medio fuego , y listo ..

Arroz con conejo

Ingredientes : Medio conejo , 100 gramos de guisantes , medio pimiento rojo , 2 alcachofas , 3 dientes de ajo , 250 gramos de arroz bomba , unas hebras de azafrán , sal , pimentón rojo dulce , 150 gramos de tomate natural triturado , aceite de oliva y un litro de caldo de carne ó un litro de agua un tallo de romero opcional unos caracoles .

Preparación : Empezamos a Sofreír la carne con un poco de sal y los dientes de ajo , cuando observamos que la carne esta cogiendo color le añadimos los pimientos en tiras las alcachofas cortadas y los guisantes y terminamos de sofreír a continuación le añadimos el azafrán previamente tostado y el pimentón , le damos unas vueltas y añadimos el tomate y la rama de romero ( si tenemos añadimos los caracoles ) cuando lo tenemos listo añadimos el arroz y movemos durante 2 minutos y entonces añadimos el caldo ó el agua bien caliente , probamos de sal y dejamos hacerlo durante 22 minutos aproximadamente .

Espinacas salteadas

Espinacas salteadas .

Ingredientes : Cuatro tallos de espinacas , medio litro de agua , 3 dientes de ajos , 150 gramos de jamón , un chorro de aceite de oliva y sal .

Preparación : Se cuecen las espinacas con un poco de sal durante 5 minutos y escurrimos , en una sartén le añadimos aceite de oliva y los ajos cortados y sofreímos a continuación le añadimos las tiras de jamón le damos unas vueltas y le añadimos las espinacas escurridas , se hacen durante unos 5 minutos y servimos .

patatas arrugadas

Patatas arrugadas

Ingredientes : Patatas pequeñas , agua , sal , pimienta y aceite de oliva .

Preparación : Cocer las patatas con abundante agua durante 15 minutos , pasado ese tiempo se escurren y se ponen en una olla mediana al fuego , se les añade una pizca de pimienta , se espolvorean con sal y se les añade un chorro de aceite y se hacen durante unos 1o minutos aproximadamente y las tenemos listas para consumir .

Coca de hojaldre

Coca de hojaldre .

Ingredientes : Para hacer la masa de hojaldre , 400 gramos de harina de trigo , 400 gramos de mantequilla ,una pizca de sal y una taza de agua .

Colocamos la harina en un bol haciendo como una montaña , abrimos un agujero como un volcán y añadimos la sal y la taza de agua bien fría y mezclamos .

La mantequilla que este a temperatura ambiente ´.

Echamos harina en la superficie para que no se pegue la masa y con un rodillo y añadimos tres o cuatro tacos de mantequilla , doblamos y volvemos a amasar , volvemos a echar la mantequilla restante y amasamos , una vez terminado reservamos durante 30 minutos en el frigorífico .

Pasado ese tiempo volvemos a amasar y doblamos la masa en tres capas , esto repetirlo durante 7 veces y una vez terminado volverlo a introducir en la nevera durante 30 minutos .

Pasado ese tiempo le podemos dar a la masa la forma que deseemos .

Cogemos la masa , yo por ejemplo la corto en tiras , la pongo en una bandeja para el horno .

En esa masa agregamos los alimentos que gusten y una vez añadidos al horno durante unos 20 minutos a 175 grados .

La Despensa de Pluma Roja

Mi Cocina

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