La Despensa de Pluma Roja

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Huevo con judías verdes

Huevo con judías verdes .

Ingredientes : Judías verdes finas , tomate triturado , sal , ajos , cebolla ,pimienta , orégano , aceite de oliva , agua y huevos .

Preparación : Se cuecen las judías verdes al vapor durante 20 minutos y reservamos .

En una sartén se sofríe una cebolla cortada estilo juliana y unos dientes de ajos laminados a continuación  añadimos el tomate con una pizca de azúcar para quitar la acidez , una pizca de sal pimienta negra y orégano .

Los huevos los sofreímos aparte y reservamos .

Cuando terminemos  el sofrito del tomate le añadimos las judías y removemos unos minutos , colocamos los huevos fritos encima y dejamos reposar . Una receta muy fácil y muy sabrosa .

 

Puré de patatas

Puré de patatas .

Ingredientes : Patatas , agua , sal , pimienta negra molida , mantequilla y leche .

Preparación : Ponemos a hervir unas patatas peladas y cortadas con una pizca de sal , es importante que el tamaño de la patata cortada sea igual a si cocerá toda por igual , una vez cocida se escurre y se deja reposar unos minutos . Pasado unos minutos le añadimos una pizca de pimienta negra molida y un poco de mantequilla a temperatura ambiente , de esa manera se mezclara mucho mas fácil .

ponemos leche a calentar para añadir a las patatas , debe de estar caliente de esa manera se mezcla mejor y queda mas suave , rectificamos de sal y terminado .

Mejillones en escabeche

Mejillones en escabeche .

Ingredientes : Mejillones , laurel , ajos , pimentón dulce , clavo , aceite de oliva , sal , vinagre y vino blanco .

Preparación : Cocemos los mejillones con un chorro de vino blanco unas hojas de laurel , una vez cocidos sacamos los mejillones de su cascara y reservamos .

En una sartén sofreímos los ajos con las hojas de laurel , a mitad de sofreír añadimos el clavo y el pimentón dulce se remueve para que no se queme damos unas vueltas e incorporamos el vinagre y en vino blanco y apagamos el fuego , colocamos en una fuente los mejillones añadimos el escabeche y reservamos en la nevera al menos 24 horas .

Panecillos rellenos .

Panecillos rellenos .

Ingredientes : Panecillos , tomate , piñones , atún en aceite , huevo , leche , aceite de oliva y sal .

Preparación : sofreímos el tomate triturado con un chorro de aceite y una pizca de sal , una vez este listo le añadimos unos piñones una lata de atún en aceite y el huevo cocido y picado .

Cortamos la punta del panecillo y guardamos , vaciamos el panecillo de su miga y rellenamos con el sofrito una vez relleno colocamos a cada panecillo su punta al revés para que no se salga el ingrediente pasamos por leche y huevo batido y sofreímos , una vez terminado lo colocamos en un plato con papel absorbente ,, delicioso muy fácil y muy rico .

Espárragos blancos

Espárragos blancos

Ingredientes : Espárragos blancos , agua , sal . laurel , ajos , huevos , perejil y jamón .

Preparación : Pelar los espárragos y se ponen a cocer en abundante agua con poco de sal , unos dientes de ajos y  unas hojas de laurel . Pincha con un tenedor para ver el punto de cocción .

Una vez cocidos se se colocan en el plato .

En el caldo de los espárragos echaremos un o dos huevos por persona y los cocemos . Tostamos unos tacos de jamón y reservamos y picamos un poco de perejil .

Para emplatar , añadimos a los espárragos un poco del caldo y el huevo cocido , echaremos  por encima el jamón  y el perejil .

 

Pavo al horno

Pavo al horno .

Ingredientes : Patatas , manteca de cerdo , muslos de pavo deshuesados , sal , aceite de oliva , pimienta , romero en rama y tomillo una bandeja de barro y una bandeja con agua .

Preparación : En la bandeja de barro se espolvorea romero y tomillo se colocan las patatas cortadas a rodajas salpimentadas y le añadimos un chorro de aceite , la carne de pavo se salpimienta y se le unta manteca de cerdo ibérico y se coloca en el horno , en parte inferir de coloca una bandeja de agua para que la carne no se seque , se hornea a 180 grados unos 50 minutos de vez en cuando damos la vuelta a la carne para que dore por todos lados y terminado , riquísimo .

Pisto de berenjena

Pisto de berenjena .

Ingredientes : Aceite de oliva , sal , 2 pimientos italianos , 1 calabacín , medio pimiento rojo , 2 berenjenas , una cebolla y 250 gramos de tomate rallado natural una pizca de azúcar .

Preparación : Se cortan los pimientos y ponen a freír a mitad de freír se incorpora la cebolla cortada fina y una pizca de sal , se dan unas vueltas y se añade el calabacín pelado y cortado se remueve y a continuación se añade las berenjenas paladas y cortadas a tacos , se fríe todo y por ultimo añadimos el tomate rectificamos de sal y añadimos una pizca de azúcar para quitar la acidez bajamos el fuego y freímos durante unos 25 minutos , apartamos y se sirve para acompañar carnes o pescados se puede añadir también a la pasta riquísimo .

Atún rojo

Atún rojo en salsa .

Ingredientes : Atún fresco 150 gramos por persona , una cebolla , 3 ramas de perejil , pimienta , aceite de oliva , sal y cerveza 200 ml .

Preparación : Freímos la cebolla cortada fina a medio pochar añadimos el perejil cortado . Salpimentamos los filetes de atún y los colocamos encima del frito y damos un par de vueltas a los filetes a continuación añadimos la cerveza y dejamos cocer unos 10 minutos , un plato sencillo y riquísimo .

 

Caballa en escabeche

Caballa en escabeche .

Ingredientes : Aceite de oliva medio vaso , sal ( yo gasto sal rosa del Himalaya ) vinagre ( yo uso vinagre de manzana ) un tercio de vaso 7 dientes de ajo , 2 zanahorias 4 hojas de laurel , medio puerro , granos de pimienta negra , una cebolla y harina de trigo .

Preparación : Se fríe las rodajas de la caballa una vez salpimentadas y pasadas por la harina y se reservan , en ese aceite se fríe las zanahorias cortadas en rodajas los ajos , el laurel , la cebolla cortada y el puerro picado .

Una vez terminado añadimos las rodajas de caballa y el vinagre al frito y dejamos cocer durante 20 minutos apartamos y dejamos reposar ,,,

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