Arroz con conejo

Ingredientes : Medio conejo , 100 gramos de guisantes , medio pimiento rojo , 2 alcachofas , 3 dientes de ajo , 250 gramos de arroz bomba , unas hebras de azafrán , sal , pimentón rojo dulce , 150 gramos de tomate natural triturado , aceite de oliva y un litro de caldo de carne ó un litro de agua  un tallo de romero opcional unos caracoles .

Preparación : Empezamos a Sofreír la carne con un poco de sal y los dientes de ajo , cuando observamos que la carne esta cogiendo color  le añadimos los pimientos en tiras las alcachofas cortadas y los guisantes y terminamos de sofreír a continuación le añadimos el azafrán previamente tostado y el pimentón , le damos unas vueltas y añadimos el tomate y la rama de romero ( si tenemos añadimos los caracoles ) cuando lo tenemos listo añadimos el arroz y movemos durante 2 minutos y entonces añadimos el caldo ó el agua bien caliente , probamos de sal y dejamos hacerlo durante 22 minutos aproximadamente .