Michirones ( Habas secas )

Ingredientes : un cuarto de habas secas , 3 hojas de laurel , 4 dientes de ajo, pimienta , pimentón rojo dulce . sal , aceite de oliva , 150 gramos de jamón seco , aceite de oliva , agua .

Preparación : Ponemos las habas en remojo unas 8 horas .

Cortamos el jamón a tacos , en una sartén añadimos un chorro de aceite y añadimos el jamón el laurel y los dientes de ajo una vueltas y añadimos una pizca de pimienta molida  y el pimentón damos un par de vueltas para que no se queme el pimentón y añadimos las habas escurridas se fríe a fuego medio un par de minutos y cubrimos de agua ( previamente calentada ) rectificamos de sal y llevamos a cocer una vez este hirviendo lo dejamos unos 15 minutos pasado ese tiempo lo dejamos cocer durante 2 horas a fuego bajo , si se queda seco añadir un poco de agua , una vez terminado se deja reposar al menos 6 horas para que saque toda la sustancia .