Rape al horno

Rape al horno .

Ingredientes : Un Rape de tamaño medio ( con la cabeza haremos el caldo que despues gastaremos para hornear ) , perejil , sal rosa del Himalaya , pimienta negra molida , vino blanco , una cebolla , patatas , un Calamar y un filete de Atun rojo .

Preparacion : En una fuente de barro colocamos las patatas peladas y cortadas igual que la cebolla , salpimentamos y añadimos un chorro de vino blanco y aceite de oliva virgen extra , ponemos la bandeja en el horno unos 20 mintos a 180 grados .

Pasado ese tiempo sacamos la bandeja del horno y le damos la vuelta a las patatas y colocamos encima el Calamar cortado en dodajas el filete de Atun cortado en 3 trozos y el Rape , le añadimos el perejil picado por encima y el caldo del pescado

( que el caldo este bien caliente ) y rociamos con el caldo todos los ingredientes , vamos observando el asado para ir dandole las vuelta al Rape y al Atun hasta que este listo para servir , bien facil y esta delicioso .

Presa Ibérica

Presa Ibérica al horno .

Ingredientes : Presa Iberica ( La presa ibérica es una de las carnes mas preciadas del cerdo dada su calidad , se encuentra siobre la paletilla y posee grasa intramuscular lo que le otorga un sabor jugoso ) , cebolla , tomillo , romero , sal rosa del himalaya , ajos , perejil , pimienta molida ,patatas pequeñas sin pelar , aceite de oliva virgen extra , vino blanco y brandy .

Preparacion : Se precalienta el horno a 190 grados durante 5 minutos .

Ponemos a cocer las patatas sin pelar unos 10 minutos , pasado ese tiempo escurrimos y reservamos .

En una bandeja coloco papel de hornear , corto la cebolla en rodajas y la coloco en la bandeja , añadimos romero y tomillo en rama y salpimentamos y un chorro de aceite de oliva , despues colocamos la carne y la salpimentamos por ambos lados , le añadimos un poco de vino blanco y brandy y lo metemos al horno previamente precalentado unos 20 minutos .

En un mortero picamos muy bien los ajos y el perejil con una pizca de sal y añadimos vino blanco y brandy al gusto .

Pasado esos 20 minutos de asado sacamos la bandeja del horno y le damos la vuelta a la carne la rociamos con lo que tenemos en el mortero y añadimos las patatas y la volvemos a introducir al horno , vamos mirando para ir dando la vuelta a la carne y las patatas hasta que veamos que esta hecho .

Cebolla cocida

Cebolla cocida .

Ingerdientes : Cebollas tiernas , azucar morena , sal , aceite de oliva virgen extra y vinagre de modena

( opcional vinagre de manzana ) .

Preparacion : Se pelan las cebollas y se cortan por la mitad .

Se colocan en una olla que sea bastante grande se les espolvorea un poco de azucar morena y se ponen a cocer a fuego medio ( en una escala del 1 al 9 las ponemos al cuatro ) y que se hagan poco a poco de vez encuando les damos la vuelta para que se hagan con su jugo por ambos lados , yo las hice en una hora aproximadamente .

Una vez terminadas se colocan en una fuente y les añadimos una pizca de sal , el acite de oliva al gusto y un poco de vinagre al gusto , y estan terminadas para comer , super deliciosas ,

Esparragos blancos

Esparragos deliciosos .

Ingredientes : Esparragos de Navarra , sal y aceite de oliva .

Preparacion : Se pelan los esparragos y se precalienta el horno a 180 grados .

Una vez pelados se colocan en una bandeja para hornear , se espolvorea un poco de sal por encima y los rociamos con aceite de oliva virgen extra , se introducen en el horno y se coloca bajo una bandeja de agua calente para que no se sequen , y en 30 minutos a 180 grados estan listos para comer , super deliciosos .

Guiso con arroz

Guiso con arroz .

Ingredientes : Un calamar mediano , una docena de gambas peladas , 2 dientes de ajo , 2 patatas , pimentón rojo dulce , una ramita de perejil , sal rosa del Himalaya , aceite de oliva , agua , 100 gramos de arroz y un tomate natural rayado .

Preparación : En una olla sofreímos las gambas y reservamos , en ese aceite sofreímos el calamar en rodajas con los ajos , cuando los ajos se doren añadimos el pimentón le damos un par de vueltas con la cuchara de madera y añadimos el tomate , las patatas cortadas y una pizca de sal al gusto y seguimos .

Una vez que veamos que esta terminado lo cubrimos de agua probamos de sal para rectificar y añadimos el perejil dejamos cocer unos 10 minutos .

Pasado ese tiempo añadimos el arroz y cocemos durante 15 minutos mas y lo tenemos listo .

Lo apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos y servimos .

Patatas al ajo

Patatas al ajo .

Ingredientes : 4 patatas medianas , perejil , sal rosa del Himalaya , aceite de oliva , pimentón rojo al gusto dulce o picante y agua .

Preparación : Pelamos las patatas y las cortamos al gusto , en un cazo las ponemos a cocer cubiertas de agua y un poco de sal durante 6 minutos , pasado ese tiempo las escurrimos .

Precalentamos aceite de oliva y sofreímos las patatas hasta que cojan un color dorado y reservamos .

Colocamos las patatas en una fuente y le añadimos por encima el ajoaceite el pimentón y el perejil picado una excelente tapa .

Alcachofas a mi estilo

Alcachofas a mi estilo .

Ingredientes : Alcachofas , una guindilla , 4 dientes de ajos y 100 gramos de jamón ibérico en tiras .

Preparación : Le quitamos la mitad de las hojas a las alcachofas y les cortamos las punta superior , las vamos poniendo en un recipiente con agua para cubrirlas , un limos exprimido y una cucharada sopera de harina eso hace que no se oxiden .

Las ponemos a cocer durante 10 minutos , pasado ese tiempo las escurrimos y colocamos en una bandeja y las llevamos al horno previamente calentado a 180 grados y las dejamos unos 10 minutos y reservamos .

En una sartén sofreímos los dientes de ajos y la guindilla y apartamos , en ese aceite sofreímos las tiras de jamón y reservamos , y por ultimo sofreímos las alcachofas hasta que cojan un color tostado en ese momento las colocamos en una bandeja añadimos el jamón un poco de ese aceite y servimos ..

Arroz del mar

Arroz del mar .

Ingredientes : 250 Gramos de arroz , medio litro de caldo de pescado , cúrcuma , sal rosa del Himalaya , aceite de oliva , 2 dientes de ajos , un tomata mediano rayado , 2 ramitas de perejil , unas tiras de pimiento rojo , guisantes ( al gusto ) gambas peladas y una sepia . Fuente de barro para el horno .

Preparación : Sofreímos las gambas peladas y reservamos , en ese aceite sofreímos la sepia cotada , las tiras de pimientos y los ajos cuando veamos que esta listo añadimos los guisantes , el tomate y sal al gusto y seguimos sofriendo . Una vez terminado colocamos en la fuente de barro el arroz crudo las gambas y todo el sofrito , mientras calentamos el caldo de pescado con un poco de cúrcuma precalentamos el horno a 190 grados .

Una vez el caldo comience a hervir lo añadimos al arroz adornamos con el perejil y al horno , tarda en hacerse unos 40 minutos aproximadamente , abres el horno de vez en cuando y cuando lo veas que esta seco ya lo tienes listo para servir .

Pollo sabroso

Pollo sabroso .

Ingredientes : Medio pollo , sal rosa del Himalaya , aceite de oliva , medio limón , 8 dientes de ajos , una guindilla picante , pimienta negra molida , romero y una pastilla de caldo de carne concentrado .

Preparación : Salpimentamos el pollo troceado y lo empezamos a sofreír cuando empiece a tomar color le añadimos los dientes de ajos y la guindilla y removemos unos minutos a continuación añadimos el romero una pizca de sal y el medio limón troceado y seguimos sofriendo , en el momento que lo veamos casi terminado de sofreír espolvoreamos por encima la pastilla de caldo de carne y removemos unos minutos y lo tenemos listo .

Salsa Romesco

Salsa Romesco .

Ingredientes : Una cabeza de ajos , 2 tomates mediano , 8 avellanas tostadas peladas , 8 almendras tostadas sin piel , sal 8 rosa del Himalaya ), vinagre ( de manzana ) , aceite de oliva , pimienta , 50 gramos de ñora molida ( la ñora es un pimiento murciano de donde se saca el pimentón .

Preparación : Se asa la cabeza de ajos y los tomates , mientras en un mortero machacamos las almendras las avellanas con un poco de sal y un poco de pimienta molida .

Una vez asados los ajos y el tomate , lo pelamos y lo machacamos en el mortero conjuntamente con lo estábamos machacando .

Añadimos la ñora y removemos incorporamos un poco de sal y vinagre y aceite al gusto .

Una vez terminado lo batimos para quitar algún brumo y la tenemos terminada .

La Despensa de Pluma Roja

Mi Cocina

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