Mi Paella .

Ingredientes : Medio conejo , 150 gramos de robellones ( una seta muy sabrosa algo fuerte con sabor a tierra montaña ) una docena de caracoles baquetas ( es un tipo de caracol de montaña muy sabroso y delicado ) caldo de carne con verduras , aceite de oliva extra virgen , sal rosa del himalaya , tomate natural triturado , pimiento rojo fino dulce , pimenton rojo dulce y unos dientes de ajo .

Preparacion : En una paellera vertimos un buen chorro de aceite de oliva y calentamos un minuto en ese momento añadimos los trozos de conejo los dientes de ajos toceados y un poco de sal y sofreimos .

Cuando veamos que el conejo va cogiendo color añadimos el pimiento rojo cortado en tiras , los robellones cortados y los caracoles previamente cocidos y removemos y dejamos freir unos minutos hasta ver la carne doradita es hora de añadir el pimenton rojo dulce removemos unos segundos y añadimos el tomate triturado y sofreimos todo junto hasta que el tomate reduzca a su mitad , entonces añadimos el caldo y dejamos cocer unos 4 minutos ( 4 partes de caldo por una de arroz ) y llego la hora de añadir el arroz , en mi caso utilice un arroz de clase bomba lo coci durante 10 minutos al maximo de fuego y 6 minutos al minimo pasado ese tiempo apage el fuego durante medio minuto para que reposase un poco volvi a encender el maximo de fuego durante 30 segundos y aparte , ya esta listo para comer , ese ultimo fuego es para que se tueste un poco el arroz el la base de la paellera .

Arroz variado .

Ingredientes : para 4 personas ,, 250 gramos de arroz , 200 gramos de champiñones , 1 cebolla , 2 zanahorias , 1 pimiento rojo ( estilo italiano ) , 3 ajos tiernos , medio tomate grande natural , pimienta negra molida , curcuma , sal rosa del himalaya , aceite de oliva y caldo de verduras .

El caldo de verduras : La piel de una berenjena , la piel de 2 calabacines , la piel de la cebolla , la piel de las zanahorias un tamate pequeño maduro y lo sabrante del pimiento , sal al gusto y curcuma .

Preparacion : Sofreimos la cebolla , las zanagorias , el pimiento todo muy bien picado , una vez este sofrito añadimos los ajos tiernos los champiñones cortados en laminas y el tomate , añadiendo una pizca de sal y pimienta negre molida al gusto .

Ya terminado todo el sofrito le añadimos el aroz lo sofreimos un par de minutos y añadimos el caldo de verduras bien calente , dependiendo la clase de arroz se cuece todo , en mi caso 19 minutos y ya esta listo para comer , yo lo dejo reposar unos 5 minutos …

Arroz del mar .

Ingredientes : 250 Gramos de arroz , medio litro de caldo de pescado , cúrcuma , sal rosa del Himalaya , aceite de oliva , 2 dientes de ajos , un tomata mediano rayado , 2 ramitas de perejil , unas tiras de pimiento rojo , guisantes ( al gusto ) gambas peladas y una sepia . Fuente de barro para el horno .

Preparación : Sofreímos las gambas peladas y reservamos , en ese aceite sofreímos la sepia cotada , las tiras de pimientos y los ajos cuando veamos que esta listo añadimos los guisantes , el tomate y sal al gusto y seguimos sofriendo . Una vez terminado colocamos en la fuente de barro el arroz crudo las gambas y todo el sofrito , mientras calentamos el caldo de pescado con un poco de cúrcuma precalentamos el horno a 190 grados .

Una vez el caldo comience a hervir lo añadimos al arroz adornamos con el perejil y al horno , tarda en hacerse unos  40 minutos aproximadamente , abres el horno de vez en cuando y cuando lo veas que esta seco ya lo tienes listo para servir .

Arroz con solomillo al horno ,

Ingredientes : 250 gramos de arroz , una rama de perejil , 6 dientes de ajos , sal rosa del Himalaya , pimienta negra molida , aceite de oliva , una patata , dos tomate medianos , morcilla al gusto ( se pude poner una morcilla cortada en rodajas o una morcilla por comensal ,  un tomate maduro rallado , 150 gr de solomillo de cerdo y caldo de carne , el caldo de carne es el doble de arroz .

Preparación : En una sartén añadimos un poco de aceite y freímos las patatas al gusto y reservamos .

Salpimentamos el solomillo cortado en rodajas y lo sofreímos con unos dientes de ajo , cuando la carne empiece a dorarse le añadimos el tomate y terminamos de freír y reservamos .

Precalentamos el horno a 180 grados durante 5 minutos .

En una fuente de barro añadimos el arroz y repartimos bien , las rebanadas de morcillas , los ajos sin pelar , los 2 tomates cortados en rebanadas , el perejil , colocamos las patatas fritas y añadimos por encima el sofrito del solomillo con el tomate .

Calentamos el caldo de carne ( que este hirviendo ) y lo vertimos por encima de los ingredientes que están en la cazuela de barro y lo introducimos al horno que ya esta precalentado a 180 grados , el tiempo de cocción es cuando veamos el arroz que a consumido el caldo , en ese momento sacarlo del horno y dejarlo reposar unos minutos .

Arroz a la cubana .

Ingredientes : 250 gr de arroz , 250 gr de tomate triturado , 3 huevos , media cebolla , 3 plátanos ( preferiblemente un poco maduros ) perejil , sal rosa del Himalaya , aceite de oliva , ajos , laurel , una guindilla , un litro de agua , mantequilla , azúcar morena , brandy ( coñac ) .

Preparación : Cocemos el arroz en un litro de agua con un poco de sal , 2 hojas de laurel seco , 3 dientes de ajos machacado  y dejamos cocer durante 16 minutos y reservamos .

Freímos 2 dientes de ajos laminados y la cebolla muy troceada , cuando veamos que se dora añadimos el tomate y sofreímos durante unos 10 minutos aprox, añadiendo una pizca de sal y una pizca de azúcar morena para quitar la acidez del tomate y reservamos .

Freímos los huevos y colocamos en el plato conjuntamente con el arroz y el tomate y pasamos a flamear el plátano .

Derretimos mantequilla en la sartén y sofreímos los plátanos cuando doren un poquito le añadimos una pizca de azúcar morena y lo seguimos sofriendo un poco mas , cuando lo veamos doraditos le añadimos el brandy y flameamos y están listos para acompañar en el plato .

Arroz con magra de cerdo y caracoles .

Ingredientes : 200 gr, de magra de cerdo , caracoles una docena , media cebolla mediana , un cuarto de pimiento rojo , guisantes 80 gr , 2 dientes de ajos , un tomate maduro , romero , tomillo , cúrcuma , pimentón rojo dulce , sal rosa del Himalaya , 200 gramos de arroz y 700 ml de agua ( si te tiene caldo de carne mejor )

preparación : En una sartén wok se añade aceite de oliva y sofreímos la magra de cerdo troceada con una pizca de sal y los dientes de ajos .sacada y congelados

Cuando veamos la carne un poco dorada añadimos el pimiento rojo cortado a tacos la cebolla muy picada y los caracoles ( los caracoles ya estaban cocidos y con la molla sacada y congelados ) y sofreímos unos 3 minutos añadimos los guisantes una pizca de sal un poco de tomillo y un poco de romero ( al gusto ) damos un par de vueltas y añadimos el pimentón rojo dulce removemos que no se queme y añadimos el tomate y sofreímos 4 minutos .

En ese momento añadimos el arroz y removemos que se mezcle todo bien .

En una olla estamos hirviendo el agua con un poco de cúrcuma y un pizca de sal que se lo añadimos al arroz lo removemos y lo dejamos hacer unos 19 minutos y apartamos que repose y lo tenemos listo .

Arroz tierra y mar .

Ingredientes : Solomillo de cerdo 150 gr , un calamar mediano , un filete de atún fresco 100 gramos , almejas un puñado , 6 cigalas ,9  langostinos , guisantes ,un cuarto de pimiento rojo  , medio pimiento verde italiano ,3 dientes de ajos , una ramita de perejil , arroz 250 gr , 2 tomates maduros medianos , sal rosa del Himalaya , aceite de oliva al gusto , medio limón , cúrcuma al gusto para dar un poco de color ( opcional un poco de azafrán ) 850 cl de caldo de pescado ( agua opcional ) .

Preparación : En una paellera añadimos aceite de oliva y sofreímos las gambas y los langostinos y reservamos .
En ese aceite sofreímos los tacos de atún y reservamos .

añadimos el solomillo cotado a tacos y removemos unos minutos y a continuación añadimos el calamar cortado en rodajas y sofreímos hasta que la carne se dore en ese momento agregamos los pimientos cortados a tiras y los ajos y sofreímos 3 minutos .

Pasado ese tiempo añadimos las almejas , medio limón exprimido , la rama de perejil y los guisantes removemos sofriendo durante 2 minutos y añadimos el tomate rallado y se sofríe durante 5 minutos  .

En una olla estamos calentando el caldo o el agua con un poco de cúrcuma ó azafrán  hasta que hierva para añadirlo al arroz .

Una vez que el tomate este frito añadimos el arroz dando unas vueltas hasta que se mezcle todo bien , y añadimos el caldo que este hirviendo removemos y lo dejamos que se termine , 18 minutos aproximadamente , pasado ese tiempo apartamos del fuego y lo dejamos reposar unos 5 minutos y listo .

Arroz con espinacas

Ingredientes : Para 3 personas , 200 gramos de arroz , una zanahoria grande rayada en tiras finas  , media cebolla cortada muy fina  , un calabacín pequeño cortado en dados pequeños , un diente de ajo machacado , un trocito de jengibre pelado y rallado , 150 gramos de espinacas , dos cucharadas soperas de salsa de soja , dos cucharadas soperas de salsa de ostras , una cucharada sopera de azúcar moreno y un chorro de aceite de oliva extra virgen  .

Preparación : Cocemos el arroz solo con agua durante 15 minutos y reservamos .

En una sartén wok añadimos unos 125 ml de aceite de oliva extra virgen y pochamos durante 3 minutos la cebolla , a continuación  le añadimos el ajo machacado y el jengibre rayado y removemos durante un minuto , a continuación añadimos la zanahoria rayada y el calabacín troceado en dados removemos sin parar durante 4 minutos ,  pasado este tiempo añadimos las espinacas y removemos hasta que se ablanden , incorporamos el arroz le añadimos el azúcar moreno la salsa de soja y la salsa de ostras y removemos durante dos minutos . Servir recién hecho ,,,,

Arroz a lo pobre

Ingredientes : Un vaso de arroz , dos vasos de caldo de carne ,una patata , 1oo gr de judías verdes finas , media cebolla , un diente de ajo , medio pimiento rojo , unos tacos de chorizo rojo no picante , una ramita de romero , una ramita de tomillo , sal , unos guisantes ,pimentón rojo dulce , sal , una ramita de perejil y aceite de oliva extra .

Preparación : Ponemos aceite de oliva en una sartén , cortamos las patatas en rodajas , le añadimos sal y las sofreímos y reservamos . En ese aceite sofreímos la cebolla y el diente de ajo cortados bien fino , a mitad de freír echamos las judías verdes y los guisante y seguimos sofriendo y cuando ya esta casi terminado incorporamos los tacos de chorizo y y el pimentón dulce y terminamos .

En un cazo echamos dos vasos de caldo de carne , la ramita de tomillo y la ramita de romero y calentamos hasta que hierva y apartamos ( Probamos de sal ) .

Precalentamos el horno a 175 grados durante 10 minutos . En un recipiente de barro echamos todo el sofrito y las patatas que estaban apartadas , añadimos el caldo bien caliente , le incorporamos el arroz adornamos con las tiras de pimiento y la rama del perejil y introducirlo al horno , aproximadamente 30 minutos , cuando veamos que se a consumido todo el caldo y ya esta listo .

Arroz con conejo

Ingredientes : Medio conejo , 100 gramos de guisantes , medio pimiento rojo , 2 alcachofas , 3 dientes de ajo , 250 gramos de arroz bomba , unas hebras de azafrán , sal , pimentón rojo dulce , 150 gramos de tomate natural triturado , aceite de oliva y un litro de caldo de carne ó un litro de agua  un tallo de romero opcional unos caracoles .

Preparación : Empezamos a Sofreír la carne con un poco de sal y los dientes de ajo , cuando observamos que la carne esta cogiendo color  le añadimos los pimientos en tiras las alcachofas cortadas y los guisantes y terminamos de sofreír a continuación le añadimos el azafrán previamente tostado y el pimentón , le damos unas vueltas y añadimos el tomate y la rama de romero ( si tenemos añadimos los caracoles ) cuando lo tenemos listo añadimos el arroz y movemos durante 2 minutos y entonces añadimos el caldo ó el agua bien caliente , probamos de sal y dejamos hacerlo durante 22 minutos aproximadamente .