Arroz con conejo

Ingredientes : Medio conejo , 100 gramos de guisantes , medio pimiento rojo , 2 alcachofas , 3 dientes de ajo , 250 gramos de arroz bomba , unas hebras de azafrán , sal , pimentón rojo dulce , 150 gramos de tomate natural triturado , aceite de oliva y un litro de caldo de carne ó un litro de agua  un tallo de romero opcional unos caracoles .

Preparación : Empezamos a Sofreír la carne con un poco de sal y los dientes de ajo , cuando observamos que la carne esta cogiendo color  le añadimos los pimientos en tiras las alcachofas cortadas y los guisantes y terminamos de sofreír a continuación le añadimos el azafrán previamente tostado y el pimentón , le damos unas vueltas y añadimos el tomate y la rama de romero ( si tenemos añadimos los caracoles ) cuando lo tenemos listo añadimos el arroz y movemos durante 2 minutos y entonces añadimos el caldo ó el agua bien caliente , probamos de sal y dejamos hacerlo durante 22 minutos aproximadamente .

Arroz con verduras

Ingredientes : Aceite de oliva , sal roja del himalaya , curcuma , azafran , pimiento rojo , pimiento verde , cebolla , berenjena , tomates , judias verdes finas , ajos y arroz .

Preparacion , en una sarten se sofrien los ajos en laminas sin que se quemen unos minutos , a continuacion le añadimos las tiras de pimientos rojos y verdes , las judias verdes y la cebolla cortada en juliana , se rehoga todo y cuando vemos que esta casi terminado le añadimos 2 tomates rallados y el azafran , se le añade sal al gusto y le añadimos 250 gramos de arroz y se sofrien un poco , en un cazo ponemos 750 cl de caldo de verdura o agua con un poco de curcuma , cuando este hirbiendo se le añade a la sarten o paella con el resto de los ingredientes , se remueve un poco y se deja hacer durante unos 20 minutos dependiendo del tipo de arroz .

Arroz a banda .
Ingredientes . Arroz extra ( el tipo bomba no absorbe tanto el sabor ) calamares , pimiento rojo , pimenton dulce , tomate natural , ajos , ñoras secas ( es un tipo de pimiento de la region de murcia ) aceite de olva virgen extra , y fumet de pescado .
Fumet : Es un caldo de pescado , yo lo hago con un hueso de rape , pescado de roca variado , la piel y las cabezas de las gambas , un poco de perrejil , sal , un puerro y dos zanahorias medianas .
Se sofrie unos dientes de ajos y unas ñoras , una vez que este frito sin quemar se aparta del fuego y en ese aceite frio los calamares cortados y unos pimientos rojos en tiras , una vez que este al gusto se añade pimenton rojo dulce un par de vueltas y un poco de tomate natural rallado , un poco de sal , se le añade el arroz , una vaso de arroz por tres de caldo fumet , se remueve el arroz y le añadimos el fumet , a los 5 minutos probamos de sal , en unos 18 minutos con el arroz que yo consumo lo tengo terminado .

Arroz meloso
Ingredientes : Arroz bomba , calamares , gambas peladas , mejillones frescos , caldo casero de pescado , aceite de oliva , sal , azafran , tomate triturado natural , pimenton dulce , ajo , pimiento rojo , media cebolla , perejil y guisantes .
Se sofiren las gambas y se reservan , se sofrie la media cebolla bien picada con las tiras de pimiento rojo y las laminas de ajo una vez esta casi echo se le añaden los calamares cortado en tiras y se frie durante dos minutos , a continuacion le añadimos las hebras de azafran un par de vueltas y añadimos el pimenton dulce y a continuacion le echamos el tomate triturado y freimos durante un par de minutos , trnscurrido ese tiempo añadimos los guisantes y el perejil , bajamos el fuego para que se haga a fuego lento , cuando ya esta listo añadimos el caldo de pescado , para tres personas un litro y lo dejamos hervir durante e minutos , lo provamos de sal ( al gusto ) y incorporamos el arroz pasado 5 minutos añadimos los mejillones y las gambas que teniamos reservadas . el arroz bomba que yo gasto son 20 minutos de coccion una vez pasado ese tiempo se deja reposar unos 5 minutos y lo tenemos listo para comer .

Paella valenciana

Ingredientes : Pollo , conejo , judías verdes , alubia Garrofón , caracoles ( opcional ) , ajo , tomate , pimentón dulce , azafrán , agua , aceite de oliva , sal , arroz yo recomiendo un arroz de grano grueso ( Bomba no ) ya que absorbe poca sustancia .

Preparación : Se tuesta un poco de azafrán y se pone en una jarra de agua para que saque  todo su sabor y color .

Se sofríe muy bien la carne , una vez que este bien sofrita se le añade la verdura y seguimos sofriendo , a continuación freímos el ajo picado , las hebras de azafrán movemos unos minutos y añadimos el pimentón dulce , le damos un par de vueltas para que no se queme y echamos el tomate natural rallado .

Una vez este todo sofrito le echamos el agua , colando el agua para apartar las hebras de azafrán que echamos en ella y lo dejamos hervir durante unos 8 minutos probaremos de sal y si esta al gusto echamos el arroz , lo repartimos por toda la paellera y lo dejamos al fuego máximo durante 10 minutos a continuación bajamos la densidad del fuego a la mitad para terminar su cocción , el que yo gasto esta bien en unos 18 minutos , transcurrido ese tiempo apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos 4 minutos y ya lo tenemos listo para comer , espero que os guste esta receta sale fantástico .

Arroz con guisantes

Ingredientes : Arroz bomba , azafrán , perejil , cebolla , tomate triturado , ajo , guisantes , gambas , calamares , caldo de pescado , aceite de oliva , sal .

Preparación : Se sofríe media cebolla muy picada y dos dientes de ajo picados , cuando se ve que esta frito , se le añade los calamares cortados en tiras finas  y las gambas , a continuación se añade los guisantes , el perejil y el azafrán , pasados unos minutos se le añade el tomate , y un poco de sal , y vamos calentando el caldo , una vez el sofrito del tomate lo vemos echo le añadimos el arroz , bajamos la intensidad del fuego y lo sofreímos durante 2 minutos , pasado este tiempo le añadimos el caldo , lo probamos de sal y dejamos cocer dependiendo del tipo de arroz . Yo gasto el bomba , una parte de arroz y tres y media de caldo durante 22 minutos y listo .

Risotto

Ingredientes : Una cebolla , setas y champiñones , sal , aceite de oliva , caldo de verduras ( yo hice el caldo con cebolla , puerro , zanahorias y apio ) medio vaso de vino blanco , 250 gramos de arroz , 30 gramos de mantequilla , 40 gramos de queso parmesano .

Preparación : Freír la cebolla y cuando esta pochada añadir las setas y un poco de sal , a los 3 minutos se añade el vino blanco y se deja consumir , una vez consumido se le añade el arroz , se remueve 2 minutos y le vamos añadiendo el caldo de verduras ( opcional caldo de carne ) bien caliente poco a poco , conforme se vea que se consume vamos añadiendo poco a poco sin parar de remover a si sucesivamente durante unos 18 minutos , en ese momento le añadimos la mantequilla unas vueltas hasta que se derrita y le echamos el parmesano y ya esta listo , ( a mi me costo en total 22 minutos hacerlo y salió buenísimo .

Arroz con bogavante

Ingredientes : Aceite de oliva , tomate triturado , pimentón dulce , ajos , cebolla , pimiento rojo , azafrán .

Caldo : Para hacer el caldo del arroz coceremos variedad de pescados de roca y reservamos .

Sofreímos el bogavante cortado en pedazos hasta que coja un color rojizo y reservamos , sofreímos el ajo , la cebolla y el pimiento , a continuación le añadimos el azafrán tostándolo un poco para sacar mas sustancia de el a continuación el pimentón un par de vueltas y el tomate , cuando este frito le añadimos el caldo del pescado , ( Es mejor hacer el caldo el día  anterior ) lo dejamos que hierva unos 10 minutos y probaremos de sal , a continuación añadimos el arroz ( yo el que gasto se cuece en 20 minutos ) Una vez que este cociendo el arroz , a mitad de cocción le añadimos los trozos de bogavante y terminamos la cocción , si te gusta seco una de arroz y tres de caldo , si te gusta caldoso cinco  de caldo .

Arroz  regional .

Ingredientes : ( Para tres personas ) 250 gramos de arroz , aceite , sal , azafrán , cúrcuma , 2 dientes de ajo , media cucharada de postre de pimentón dulce , media cebolla , un cuarto de pimiento rojo , 6 mejillones , 12 gambas peladas , 100 gramos de atún fresco , medio calamar de un tamaño medio , 3 cangrejos , tomate

Caldo para el arroz : puse los mejillones al vapor , para hacerlos a la vinagreta y reserve el caldo y coci los cangrejos y reserve el calco los dos caldos los pase por el colador para quitar impurezas y lo reserve para el arroz .

Preparación : Pongo aceite de oliva en la paellera y sofríe las gambas y las reserve , en ese aceite puse los dientes de ajo la cebolla y el pimiento , cuando vi que estaba echo añadí el calamar lo sofríe unos minutos a continuación le eche el pimentón y el azafrán previamente tostado para que saque todo su sabor , dar dos vueltas con la espátula y se le echa el tomate , cuando estaba sofrito le eche el arroz y lo sofríe 3 minutos a medio fuego , y le añadí el caldo de los mejillones y los cangrejos y subí el fuego al máximo , ( el caldo debe de estar hirviendo y le puse un poco de cúrcuma para dar sabor , no empleo ni pastillas de caldo para dar sabor ni colorantes artificiales ) 20 minutos y ya esta listo , la cantidad de arroz la fallera que yo uso es una de arroz tres de caldo y sale perfecto .

Arroz asiático

Ingredientes : 10 aceitunas sevillanas sin hueso , 1o aceitunas negras sin hueso , dos zanahorias , dos dientes de ajo , medio pimiento rojo , medio calabacín , 150 gramos de gambas peladas , salsa de soja 3 cucharadas soperas , medio limón , una cuchara de cilantro picado , sal , aceite de oliva , pimienta , un vaso de arroz ( para la cocción del arroz ,arroz , laurel , sal y dos ajos )

Se cuece el arroz durante unos 14 minutos , dependiendo el tipo de arroz , yo use la fallera , con los ingredientes que ya anote , se cuela y se reserva .

Las gambas se fríen unos 2 minutos y se reservan .

Para el sofrito : se fríen las zanahorias , el pimiento , los 2 dientes de ajo y el calabacín , todo en trozos menos los ajos , una vez sofrito a fuego lento , se le añaden las gambas , las aceitunas las blancas y las negras cortadas por la mitad , el limón , un poco se sal , la pimienta , y la cucharada de cilantro y se sofríe todo esto durante dos minutos , pasado el tiempo le echamos la soja , y al minuto el arroz que teníamos apartado , se remueve todo y ya esta listo para comer .