Espárragos blancos

Ingredientes : Espárragos blancos , agua , sal . laurel , ajos , huevos , perejil y jamón .

Preparación : Pelar los espárragos y se ponen a cocer en abundante agua con poco de sal , unos dientes de ajos y  unas hojas de laurel . Pincha con un tenedor para ver el punto de cocción .

Una vez cocidos se se colocan en el plato .

En el caldo de los espárragos echaremos un o dos huevos por persona y los cocemos . Tostamos unos tacos de jamón y reservamos y picamos un poco de perejil .

Para emplatar , añadimos a los espárragos un poco del caldo y el huevo cocido , echaremos  por encima el jamón  y el perejil .