Arroz  regional .

Ingredientes : ( Para tres personas ) 250 gramos de arroz , aceite , sal , azafrán , cúrcuma , 2 dientes de ajo , media cucharada de postre de pimentón dulce , media cebolla , un cuarto de pimiento rojo , 6 mejillones , 12 gambas peladas , 100 gramos de atún fresco , medio calamar de un tamaño medio , 3 cangrejos , tomate

Caldo para el arroz : puse los mejillones al vapor , para hacerlos a la vinagreta y reserve el caldo y coci los cangrejos y reserve el calco los dos caldos los pase por el colador para quitar impurezas y lo reserve para el arroz .

Preparación : Pongo aceite de oliva en la paellera y sofríe las gambas y las reserve , en ese aceite puse los dientes de ajo la cebolla y el pimiento , cuando vi que estaba echo añadí el calamar lo sofríe unos minutos a continuación le eche el pimentón y el azafrán previamente tostado para que saque todo su sabor , dar dos vueltas con la espátula y se le echa el tomate , cuando estaba sofrito le eche el arroz y lo sofríe 3 minutos a medio fuego , y le añadí el caldo de los mejillones y los cangrejos y subí el fuego al máximo , ( el caldo debe de estar hirviendo y le puse un poco de cúrcuma para dar sabor , no empleo ni pastillas de caldo para dar sabor ni colorantes artificiales ) 20 minutos y ya esta listo , la cantidad de arroz la fallera que yo uso es una de arroz tres de caldo y sale perfecto .