Arroz de sepia y verduras .
Ingredientes : Para 3 personas , 250 gramos de arroz , una sepia cortada en tiras , unas gambitas peladas , unas chirlas ( almejas pequeñas ) unos mejillones , medio pimiento verde y rojo cortado en tiras finas , unas judias verdes finas , un litro de caldo de pescado ( opcional agua ) sal , curcuma y aceite de oliva .
Preparacion : Se sofrien las gambitas en la paellera y se reservan en ese aceite sofreimos las verduras y cuando empiecen a dorarse se le añade la sepia cortada y se sofrie todo bien a fuego medio .
Cuando veamos que esta casi terminado le añadimos un poco de sal y el tomate natural rallado y seguimos sofriendo .
En un fuego aparte calentamos el caldo de pescado con una cantidad de curcuma al gusto para que de color ( si se tiene azafran en hebra mucho mejor ) hasta que comience a hervir , en ese momento añadimos el arroz a la paellera con sus ingredientes y removemos unos minutos , a continuacion añadimos el caldo caliente ( si el caldo esta frio se quiebra el arroz ) y dejamos cocer a fuego maximo 5 minutos .
Pasado ese timpo añadimos los mejillones previamente lavados y las almejas que previamente deverian de estar como media hora en agua fria con sal para que suelten arenilla en el caso que tubiesen .
Se va haciendo la paella y se prueba el caldo por si tenemos que rectificar de sal , a los 12 minutos bajo el fuego al minimo durante 7 minutos y el ultimo minuto para hacer el socarrat se apaga el fuego y paella terminada .
Para sacar el socarrat es el ultimo minuto a maximo de fuego si tiene la paella cantidad de aceite si no tiene aceite y es agua se puede quemar ojito con esto y a disfrutarla .
