Pollo my way .

Ingredientes : 2 patatas , medio pimiento rojo dulce , 1 cebolla , 2 pechugas de pollo de corral , sal rosa , medio vaso de cerveza , perejil , medio limon , dientes de ajos , romero , pimienta negra molida , mezcla de especies para sazonar pollo , pimenton rojo dulce y aceite de oliva .

Partimos las patatas por la mitad y la hacemos durante 15 minutos al vapor una vez cocidas reservamos .

En una bandeja de hornear colocamos papel de hornear y vamos colocando las mitades de patatas , la cebolla partida por la mitad , el pimientp rojo en dos trozos y las pechugas de pollo .

Salpimentamos todos los ingredientes espolvoreamos el pimenton rojo dulce las especies de sazonar el pollo , y le ponemos aceite de oliva a todo para el asado .

Lo colocamos en el horno precalentado a 180 grados y lo dejamos unos 15 minutos .

En un mortero picamos los ajos con un poco de sal el perejil la pimienta negra el romero y el medio limon exprimido , lo picamos todo muy bien y al terminar le añadimos el medio vaso de cerveza y removemos y guardamos .

Pasado los 15 minutos del asado abrimos la puerta de horno sacamos un poco la bandeja y lo que tenemos en el mortero lo rociamos por encima del pollo y demas ingredientes reservando ese caldo para un par de veces mas .

Cuando veamos el pollo hecho por un lado le damos la vuelta igual que al resto de los ingredientes sin dejar de rociar con el caldo que tenemos en el mortero para que no se seque el pollo .

espero que os guste por que esta deliciosa la receta gracias …

Caracoles en salsa .

Ingredientes : Caracoles , sal rosa , aceite de oliva , tomate natural rallado , romero , ajos , guindillas , perejil , cebolla , pimiento verde italiano y pimiento rojo dulce .

Preparacion : Los caracoles despues de lavarlos bien con sal se cuecen con agua durante 15 minutos pasado ese tiempo se les cambia el agua y se vuelven a cocer otros 15 minutos y se les vuelve a cambiar el agua .

Es el momento de ponerlos a cocinar para comer , se ponen a cocer con agua una pizca se sal in poco de romero y el perejil se cuecen durante unos 40 minutos aproximadamente .

En una sarten sofreimos la cebolla picada el pimiento italiano picado y el pimiento rojo picado con una pizca de sal , los dientes de ajos y las guindillas ( las guindillas al gusto ) una vez este este sofrito casi terminado añadimos el lomo cortado y el salchichon cortado y damos unas vueltas al sofrito durante un minuto pasado ese tiempo le añadimos el tomate y terminamos de sofreir .

En un mortero picamos un poco de perejil , una pizca de sal 3 dientes de ajo y un poco de pan tostado para que espese la salsa ,

Una vez terminado el sofrito de lo añadimos a los caracoles en su agua y cocemos unos 20 minutos .

pasado ese tiempo añadimos lo del mortero y dejamos cocer 15 minutos mas y esta terminado comer mejor de un dia para otro para que toda la salsa repose …

Arroz dominguero .

Ingredientes : Arroz bomba para 4 raciones , sal rosa , aceite de oliva , curcuma , pimenton rojo dulce , 2 ramitas de perejil , media cebolla cortada , un cuarto de pimiento rojo cortado en tiras , una rodaja de limon , caldo de pescado , una sepia mediana , un calamar pequeño , una docena de mejillones , un puñado de almejas , unas gambitas arroceras y unos langostinos .

Preparacion : Sofrimos las gambas y los langostinos y apartamos en ese aceite sofreimos el calamar y la sepia troceada con una pizca de sal .

Una vez sofrito se aparta el marisco y en ese aceite sofreimos el calamar y la sepia durante 2 minutos pasado ese tiempo añadimos la cebolla picada y el pimiento y sofreimos hasta que vemos que esta hecho en ese momento añadimos el pimenton y removemos para que no se queme unos 20 segundos y a continuacion añadimos el tomate y sofreimos rectificamos de sal .

Ponemos a herbir el caldo añadiendole un poco de curcuma y una pizca de sal para añadirlo bien caliente al arroz cuaco corresponda ,

Una vez el sofrito del tomate con los demas ingredientes estan listos añadimos el arroz y removemos durante 1 minuto es momento de añadirle el caldo del pescado bien caliente .

Removemos un poco el arroz para repartirlo bien y dejamos cocer 2 minutos .

Pasado ese tiempo añadimos una pizca de sal , el perejil los mejillones las almejas las gambas y los langostinos y dejamos cocer 12 minutos mas , en ese momento añadimos la rodaja de limon y dejamos cocer 6 minutos mas es momento de apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos y esta listo para comer .

Merluza acompañada

Merluza acompañada .

Ingredientes : Una patata pelada y cortada en rodajas de 2 cm , 6 mejillones cocidos frescos , 100 grmos de almejas pequeñas frescas , 2 calamares pequeños limpios y frescos , 3 rodajas de merluza fresca de unos 2 cm de grosor , una cebolla pequeña cortada a estilo juliana , un chorro de brandy , sal rosa al gusto , aceite de oliva , un tomate natural rallado , perejil , 5 dientes de ajos pelados , pimenton rojo dulce triturado y caldo de pescado ( yo use el caldo de los mejillones colado , el caldo de las patatas cocidas el despojo de la merluza y de los calamares bien limpio , sal al gusto y curcuma )

Preparacion : Los filetes de merluza los sazono y los frio un poco por ambos lados y reservo hago lo mismo con los calamares . en ese aceite sofrio la cebolla y los ajos cuando se empiecen a dorar añado el pimenton triturado remuevo un minuto a fuego medio y añado el brendy y lo dejo un poco consumir para que pierda el alcohol pasado ese tiempo le añado el tomate triturado y lo sofrio dos minutos y reservo .

La patata la cuezo durante unos 10 minutos con una pizca de sal escurro y reservo .

En una cazuela de barro coloco las rodajas de merluza los calamares los mejillones las rodajas de patatas el perejil las almejas crudas y sazono al gusto .

le añado el caldo reservado cubriendo hasta la mitad la cazuela con todos sus ingredientes .

precaliento el horno a 190 grados 5 minutos pasado ese tiempo introduzco la cazuela al horno y lo dejo 30 minutos y lo tenemos listo para comer .

Arroz cinco carnes

Arroz cinco carnes .

ingredientes : Carne de pollo , carne de conejo , costilla de cerdo , un filrte de ternera , 2 chuletas de codero , sal rosa , aceite de oliva , romero en rama , arroz , 3 dientes de ajos , tomate natural triturado , medio pimiento verde italiano , un cuarto de pimiento rojo , unas judias verdes finas , curcuma y caldo de carne .

Preparacion : En una olla plana se añade aceite de oliva y los ajos pelados y se empieza a sofreir cuando los ajos se doren un poco se le añade las carnes todas troceadas y limpias de grasa se les añade un ooco de sal las dos ramitas de romero y se sofrie todo hasta que la carne este dorada entonces le añadimos las judias verdes finas troceadas y los pimiemtos cortados en tiras finas rectificamos de sal y seguimos sofriendo .

Una vez veamos el sofrito listo le añadimos el tomate natural rallado y removemos y dejamos freir un par de minutos .

Es momento de añadir el caldo de carne y dejar cocer unos 5 minutos rectificamos de sal si hiciese falta ya pasado ese tempo le añadimos el arroz ( depende que tipo de arroz su coccion sera de un tiempo ó otro ) el que yo gasto en este arroz son 18 minutos de coccion y 5 de reposo y esta listo para comer .

Sopa de ajo

Sopa de ajo .

Ingredientes : 2 dientes de ajos laminados , 60 gramos de jamon en tacos pequeños , una cucharada de pimenton rojo dulce , sal , 700 ml de agua , 2 huevos frescos y 8 rebanadas de pan ( el pan mejor de un par de dias ) esta receta con estas cantidades es para 3 personas sal y aceite de oliva .

Preparacion : En una sarten sofreimos los ajos laminados cuando empiecen a dorarse se le añade los taquitos de jamon y sofreimos unos minutos .

Le añadimos el pimenton rojo dulce y removemos a fuego medio para que no se queme y deje mal gusto un minuto, ahora le añadimos las rebanadas de pan y removemos hasta que el pan absorba el acete con el pimenton .

Es el momento de añadir el agua y dejarlo cocer unos 10 minutos a continuacion le añadimos los huevos removemos y dejamos cocer 5 minutos mas y la tenemos lista para comer rectificar de sal si hiciese falta .

Pasta con carne

Pasta con carne .

Ingredientes : Un cuarto de carne picada ( de cerdo y vacuno ) 250 gramos de tomate natural triturado , pasta al gusto ( macarrones , tallarines ó espaguetis ) una cebolla mediana , pimiento rojo , sal rosa , pimienta negra molida , oregano , aceite de oliva , laurel , ajos y guindilla picante ( al gusto ) .

Preparacion : Cocemos la pasta en abundante agua con las hojas de laurel 2 dientes de ajos pelados una pizca de sal y las guindillas picantes , el tiempo de coccion depende de la pasta lo indica en el paquete una vez cocina colamos y reservamos añadiendole un chorro de aceite de oliva para que la pasta quede suelta .

En una sarten sofreimos la cebolla bien picada y el pimiento rojo cortado al gusto durante 4 minutos .

Pasando ese tiempo le añadimos la carne picada y un diente de ajo cortado en laminas salpimentamos y sofreimos durante 10 minutos .

Es momento de añadir el tomate con una pizca de sal y una pizca de azucar para quitarle la acidez , una vez sofrito le añadimos la pasta y removemos .

La servimos en un plato espolvoreando oregano al gusto y la tenemos lista para comer .

Se le puede añadir queso rellado y gratinar eso al gusto de cada uno .

Sopa de pescado

Sopa de pescado .

Ingredientes : Una zanahoria , un tomate , medio puerro , sal rosa , almejas , mejillones y variado de pescado fresco ( rape , pasamar , gamba blanca , galeras y pescado de roca .

Preparacion . Cocemos al vapor los mejillones y reservamos , el caldo lo colamos y reservamos .

En el caldo de los mejillones añadimos la zanahoria picada , la piel y las cabezas de las gambas ,el tomate cortado el apio troceado le añadimos agua y cocemos hasta que empiece a hervir .

Una vez este hirviendo añadimos todo el pescado , lo limpiamos quitandole las cabezas y las tripas , la cabeza del rape la troceamos y cocemos todo durante una hora , los primeros 15 minutos a fuego maximo y vamos retirando la espoma que hace y los otros 45 minutos a fuego medio .

Una vez pasado ese tiempo lo dejamos reposar unos 15 minutos .

Es momento colamos el caldo y lo ponemos a cocer de nuevo .

Una vez este ese caldo en una olla le añadimos la cola del rape troceada , las gambas peladas , las almejas y los mejillones rectificando de sal y lo cocemos durante 30 minutos .

Ya lo tenemos terminado se le puede añadir unos fideos finos y cocer unos 4 minutos servir en el plato si gustas se le puede añadir perejil picado ( eso al gusto de cada uno ) .

Arroz pluma roja

Arroz pluma roja .

Ingredientes : Una cebolla picada , 50 gramos de guisantes frecos , un cuarto de pimiento tojo cortado en tiras , 100 gramos de tomate triturado , 3 dientes de ajos pelados , pimenton rojo dulce , 300 gramos de rarroz , caldo de pescado casero ( por una parte de arroz 3 y media de caldo ) , 150 gramos de mejillones , 100 gramos de gambas pequeñas un rape ( es un pescado ) y curcuma .

Caldo : Se cuecen los mejillones y colamos el caldo y reservamos .

En ses caldo de los mejillones añadimos agua la cantidad para hacer el arroz le añadimos las cabezas de unas gambas y la cabeza del rape le añadimos un poco de sal una rama de perejil y la curcuma y lo cocemos unoa 10 minutos y reservamos .

Preparacion : Sofreimos las gambas y apartamos enese aceite sofreimos cortado el rape y reservamos .

En ese acete sofreimos la cebolla , el pmiento y los dientes de ajo durante 4 minutos en ese momento añadimos los guisantes pelados removemos durante 3 minutos añadimos un poco de sal y el pimenton rojo dulce damos un par de vueltas y le añadimos el tomate y dejamos freir unos minutos a fuego medio .

Pasado ese tiempo le añadimos el caldo ( que este bien colado ) y lo dejamos hasta que empieze a hervir , le añadimos las gambas el rape y los mejillones damos un par de vueltas y añadimos el arroz , cocerlo 10 minuto am fuego maximo y 2 a medio fuego , pasado este tiempo le damos de nuevo fuego al maximo y apagamos , lo rejamos reposar 5 minutos y lo tenemos listo para comer ,

Gambas al Brandy

Gambas al brandy .

Ingredientes : Un cuarto de colas de gambas , 2 dientes de ajos picados , 2 guindillas , sal rosa , aceite de oliva y un poco de brandy .

Preparacion : Se sofrien los ajos cortados a laminas y las guindillas si llegar a quemar y en ese momento añadimos las colas de gambas les añadimos un poco de sal , cuando las colas de gambas cambien de color añadimos el brandy lo dejamos 2 minutos y se sirve recien echas ..

La Despensa de Pluma Roja

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