Presa Ibérica al horno .
Ingredientes : Presa Iberica ( La presa ibérica es una de las carnes mas preciadas del cerdo dada su calidad , se encuentra siobre la paletilla y posee grasa intramuscular lo que le otorga un sabor jugoso ) , cebolla , tomillo , romero , sal rosa del himalaya , ajos , perejil , pimienta molida ,patatas pequeñas sin pelar , aceite de oliva virgen extra , vino blanco y brandy .
Preparacion : Se precalienta el horno a 190 grados durante 5 minutos .
Ponemos a cocer las patatas sin pelar unos 10 minutos , pasado ese tiempo escurrimos y reservamos .
En una bandeja coloco papel de hornear , corto la cebolla en rodajas y la coloco en la bandeja , añadimos romero y tomillo en rama y salpimentamos y un chorro de aceite de oliva , despues colocamos la carne y la salpimentamos por ambos lados , le añadimos un poco de vino blanco y brandy y lo metemos al horno previamente precalentado unos 20 minutos .
En un mortero picamos muy bien los ajos y el perejil con una pizca de sal y añadimos vino blanco y brandy al gusto .
Pasado esos 20 minutos de asado sacamos la bandeja del horno y le damos la vuelta a la carne la rociamos con lo que tenemos en el mortero y añadimos las patatas y la volvemos a introducir al horno , vamos mirando para ir dando la vuelta a la carne y las patatas hasta que veamos que esta hecho .
