Arroz tierra y mar .
Ingredientes : Solomillo de cerdo 150 gr , un calamar mediano , un filete de atún fresco 100 gramos , almejas un puñado , 6 cigalas ,9 langostinos , guisantes ,un cuarto de pimiento rojo , medio pimiento verde italiano ,3 dientes de ajos , una ramita de perejil , arroz 250 gr , 2 tomates maduros medianos , sal rosa del Himalaya , aceite de oliva al gusto , medio limón , cúrcuma al gusto para dar un poco de color ( opcional un poco de azafrán ) 850 cl de caldo de pescado ( agua opcional ) .
Preparación : En una paellera añadimos aceite de oliva y sofreímos las gambas y los langostinos y reservamos .
En ese aceite sofreímos los tacos de atún y reservamos .
añadimos el solomillo cotado a tacos y removemos unos minutos y a continuación añadimos el calamar cortado en rodajas y sofreímos hasta que la carne se dore en ese momento agregamos los pimientos cortados a tiras y los ajos y sofreímos 3 minutos .
Pasado ese tiempo añadimos las almejas , medio limón exprimido , la rama de perejil y los guisantes removemos sofriendo durante 2 minutos y añadimos el tomate rallado y se sofríe durante 5 minutos .
En una olla estamos calentando el caldo o el agua con un poco de cúrcuma ó azafrán hasta que hierva para añadirlo al arroz .
Una vez que el tomate este frito añadimos el arroz dando unas vueltas hasta que se mezcle todo bien , y añadimos el caldo que este hirviendo removemos y lo dejamos que se termine , 18 minutos aproximadamente , pasado ese tiempo apartamos del fuego y lo dejamos reposar unos 5 minutos y listo .
