Espaguetis con verdura

Ingredientes : Tomate , cebolla , ajos , pimiento verde italiano , pimiento rojo , zanahorias , laurel , sal , aceite de oliva , cúrcuma , guindilla .

Se cuece la pasta en abundante agua , con un chorro de aceite de oliva , 3 dientes de ajos , laurel , sal y una guindilla , y un poco de cúrcuma , una vez  cocida se escurre , se le quita los dientes de ajo el laurel y la guindilla y se le añade un poco de aceite de oliva crudo para que la pasta quede suelta y se reserva .

Se sofríe la cebolla , las zanahorias , un pimiento verde , medio pimiento rojo y un diente de ajo todo muy picado , se le añade un poco de sal al gusto , y se sofríe , cuando este hecha la verdura , se le añade el tomate hasta que este al punto , se coloca la pasta en un plato y se le añade por encima el sofrito  , se le pude añadir un poco de perejil picado y orégano para decorar .