Gazpacho manchego
Ingredientes : Para 3 personas , 2 ajos , 1 pimiento verde , medio pimiento rojo , orégano , pimienta molida , aceite de oliva , sal , Pebrella , tomate, torta de gazpacho seca y partida y conejo ( lo mas común es que se haga con conejo de monte y perdiz . Pero así también esta muy rica .
Preparación : calentamos el aceite, echamos los ajos pelados y enteros, se sofríen hasta que se doren y los aparto, echo el conejo y lo sazono, a medio freír echo el pimiento verde y rojo, se fríe todo hasta que esté doradito, aliño con un poco de orégano y pimienta negra molida ( al gusto ), echo el tomate y lo sofrío todo, cuando esté listo, agrego un litro de agua y dejamos hervir unos 20 minutos. Transcurrido el tiempo, echo la torta de gazpacho una vez partida a trozos pequeños ( la torta al estar seca, se parte con mucha facilidad y el tamaño de los trozos es a gusto vuestro, a mi me gusta pequeños ), echo la pebrella que he tostado un poco al fuego y la he picado con el mortero para que al comer no notes la especia, si no que la saborees ,le echo un poco de cúrcuma y sal al gusto. Dejo hervir 10 minutos y listo.
