Esparragos deliciosos .

Ingredientes : Esparragos de Navarra , sal y aceite de oliva .

Preparacion : Se pelan los esparragos y se precalienta el horno a 180 grados .

Una vez pelados se colocan en una bandeja para hornear , se espolvorea un poco de sal por encima y los rociamos con aceite de oliva virgen extra , se introducen en el horno y se coloca bajo una bandeja de agua calente para que no se sequen , y en 30 minutos a 180 grados estan listos para comer , super deliciosos .

Alcachofas a mi estilo .

Ingredientes : Alcachofas , una guindilla , 4 dientes de ajos y 100 gramos de jamón ibérico en tiras .

Preparación : Le quitamos la mitad de las hojas a las alcachofas y les cortamos las punta superior , las vamos poniendo en un recipiente con agua para cubrirlas , un limos exprimido y una cucharada sopera de harina eso hace que no se oxiden .

Las ponemos a cocer durante 10 minutos  , pasado ese tiempo las escurrimos y colocamos en una bandeja y las llevamos al horno previamente calentado a 180 grados y las dejamos unos 10 minutos y reservamos .

En una sartén sofreímos los dientes de ajos y la guindilla y apartamos , en ese aceite sofreímos las tiras de jamón y reservamos , y por ultimo sofreímos las alcachofas hasta que cojan un color tostado en ese momento las colocamos en una bandeja añadimos el jamón un poco de ese aceite y servimos ..

Cebollitas caramelizadas .

Ingredientes : cebollitas pequeñas , mantequilla , caldo de carne , vino blanco sal y azúcar morena .

Preparación : En una sartén derretimos la mantequilla y sofreímos las cebollitas con una pizca de sal durante 2 minutos .Pasado ese tiempo añadimos un poco de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol y a continuación añadimos el caldo de carne y lo dejamos hacer durante 15 minutos .

Pasado ese tiempo le añadimos azúcar morena unos 30 gramos y removemos hasta que se consuma casi todo el caldo y lo tenemos listo , total de cocción de 30 a 40 minutos .

Habas con Jamón

Ingredientes : 250 gramos de habas frescas , una cebolla , una hoja de laurel ,dos dientes de ajos , 100 gramos de jamón ibérico un chorro de vino blanco , sal , agua y aceite de oliva .

Preparación : Pelamos las habas tiernas y la ponemos a cocer durante 15 minutos añadiendo una pizca de sal y reservamos .

En una sartén añadimos aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada , cuando cambien un poco de color añadimos los ajos cortados a laminas , el laurel y removemos , cuando este dorada la cebolla añadimos un chorro de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol .

Es el momento de añadir las habas y remover unos minutos ( cuidado con la sal ya que el jamón es salado )

y añadimos el jamón cortado a tacos removemos unos 3 minutos y apartamos , ya esta listo para servir .

Huevo con judías verdes .

Ingredientes : Judías verdes finas , tomate triturado , sal , ajos , cebolla ,pimienta , orégano , aceite de oliva , agua y huevos .

Preparación : Se cuecen las judías verdes al vapor durante 20 minutos y reservamos .

En una sartén se sofríe una cebolla cortada estilo juliana y unos dientes de ajos laminados a continuación  añadimos el tomate con una pizca de azúcar para quitar la acidez , una pizca de sal pimienta negra y orégano .

Los huevos los sofreímos aparte y reservamos .

Cuando terminemos  el sofrito del tomate le añadimos las judías y removemos unos minutos , colocamos los huevos fritos encima y dejamos reposar . Una receta muy fácil y muy sabrosa .

Puré de patatas .

Ingredientes : Patatas , agua , sal , pimienta negra molida , mantequilla y leche .

Preparación : Ponemos a hervir unas patatas peladas y cortadas con una pizca de sal , es importante que el tamaño de la patata cortada sea igual a si cocerá toda por igual , una vez cocida se escurre y se deja reposar unos minutos . Pasado unos minutos le añadimos una pizca de pimienta negra molida y un poco de mantequilla a temperatura ambiente , de esa manera se mezclara mucho mas fácil .

ponemos leche a calentar para añadir a las patatas , debe de estar caliente de esa manera se mezcla mejor y queda mas suave , rectificamos de sal y terminado .

Espárragos blancos

Ingredientes : Espárragos blancos , agua , sal . laurel , ajos , huevos , perejil y jamón .

Preparación : Pelar los espárragos y se ponen a cocer en abundante agua con poco de sal , unos dientes de ajos y  unas hojas de laurel . Pincha con un tenedor para ver el punto de cocción .

Una vez cocidos se se colocan en el plato .

En el caldo de los espárragos echaremos un o dos huevos por persona y los cocemos . Tostamos unos tacos de jamón y reservamos y picamos un poco de perejil .

Para emplatar , añadimos a los espárragos un poco del caldo y el huevo cocido , echaremos  por encima el jamón  y el perejil .

Pisto de berenjena .

Ingredientes : Aceite de oliva , sal , 2 pimientos italianos , 1 calabacín , medio pimiento rojo , 2 berenjenas , una cebolla y 250 gramos de tomate rallado natural una pizca de azúcar .

Preparación : Se cortan los pimientos y ponen a freír a mitad de freír se incorpora la cebolla cortada fina y una pizca de sal , se dan unas vueltas y se añade el calabacín pelado y cortado se remueve y a continuación se añade las berenjenas paladas y cortadas a tacos , se fríe todo y por ultimo añadimos el tomate rectificamos de sal y añadimos una pizca de azúcar para quitar la acidez bajamos el fuego y freímos durante unos 25 minutos , apartamos y se sirve para acompañar carnes o pescados se puede añadir también a la pasta riquísimo .

Michirones ( Habas secas )

Ingredientes : un cuarto de habas secas , 3 hojas de laurel , 4 dientes de ajo, pimienta , pimentón rojo dulce . sal , aceite de oliva , 150 gramos de jamón seco , aceite de oliva , agua .

Preparación : Ponemos las habas en remojo unas 8 horas .

Cortamos el jamón a tacos , en una sartén añadimos un chorro de aceite y añadimos el jamón el laurel y los dientes de ajo una vueltas y añadimos una pizca de pimienta molida  y el pimentón damos un par de vueltas para que no se queme el pimentón y añadimos las habas escurridas se fríe a fuego medio un par de minutos y cubrimos de agua ( previamente calentada ) rectificamos de sal y llevamos a cocer una vez este hirviendo lo dejamos unos 15 minutos pasado ese tiempo lo dejamos cocer durante 2 horas a fuego bajo , si se queda seco añadir un poco de agua , una vez terminado se deja reposar al menos 6 horas para que saque toda la sustancia .

Brócoli salteado .

Ingredientes :Un brócoli , una cebolla , un diente de ajo , pimienta negra molida , 150 gramos de jamón serrano , 100 ml de brandy , 100 ml de caldo de verduras , sal y aceite de oliva .

Preparación : Cortamos las lonchas de jamón en tiras  , en una sartén echamos aceite de oliva y sofreímos el jamón y lo reservamos , en ese aceite sofreímos la cebolla cortada estilo juliana y el ajo , a mitad del sofrito añadimos el brócoli cortado en trozos pequeños le añadimos una pizca de sal y una pizca de pimienta , cuando esta casi terminado el sofrito añadimos el brandy  y seguimos , una vez consumido el brandy añadimos el caldo de verduras y dejamos que se evapore el caldo , ya terminado colocamos el sofrito en una bandeja y añadimos el jamón que estaba reservado y lo colocamos por encima y a servir .