Presa Iberica al horno ,

Ingredientes : Una presa Iberica de unos 600 gramos , vino de guisar , miel , sal rosa del himalaya , romero , pimienta negra molida , salsa de soja  , limon , cebollas y perejil .

Preparacion : Salpimentamos la carne por ambos lados , untamos la carne por ambos lados con un poco de miel y lo colocamos en una bandeja de cristal en ese momento le añadimos el vino de guisar 200 ml y 6 cucharadas soperas de salsa de soja ,  espolvoreamos el romero por encima de la carne y rallamos la piel de un limon por encima tambien , cubrimos con fill tramsparente y dejamos macerando por una hora .

Pasado ese tiempo cogemos una bandeja de barro cortamos rodajas de cebolla y colocamos la carne y le añadimos un poco del aliño que teniamos de la carne en adobo .

Volvemos a salpimentar la carne y le añadimos ajos cortados en rodajas y el perejil picado .

Precalentamos el horno a 220 grados durante 5 minutos pasado ese tiempo colocamos la bandeja de la carne en el horno .

Le vamos añadiendo el caldo del adobo para que no se seque y coja el sabor .

Estara una hora aproximadamente asandose pero de vez encuando le damos la vuelta para que se haga por ambos lados .

P,D . Hazlo con la carne que mas te guste y veras que sabroso esta .

Pollo al Romero .

Ingredientes : Medio pollo cortado en tacos , una rama de romero , medio limon troceado , ocho dientes de ajos , una pastilla de avecrem de caldo de pollo , dos guindillas pequeñas , pimienta negra molida , sal rosa del himalaya y aceite de oliva virgen .

Preparacion : Se frie los trozos de pollo salpimentado conjuntamente con los ajos ( se les hace un corte ) y la rama de romero troceada y las dos guindillas .

Cuando el pollo se ve algo dorado se le añade los trozos de limon y seguimos .

Cuando ya lo tenemos casi listo espolvoreamos por encima del pollo media pastilla de avecrem y terminamos de freir ..

Conejo frito .

Ingredientes : Conejo , robellones ( una clase de setas ) laurel , ajos , tomillo , romero , sal rosa del himalaya . pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra .

Preparacion : En una sarten sofreimos el conejo troceado salpimentado durante dos minutos en ese momento añadimos los dientes de ajos y seguimos sofriendo durante unos tres minutos transcurrido ese tiempo añadimos el laurel , el tomillo el romero y los robellones , añadimos un poco de sal al gusto y terminamos de freir ,,

Presa Ibérica al horno .

Ingredientes : Presa Iberica ( La presa ibérica es una de las carnes mas preciadas del cerdo dada su calidad , se encuentra siobre la paletilla y posee grasa intramuscular lo que le otorga un sabor jugoso ) , cebolla , tomillo , romero , sal rosa del himalaya , ajos , perejil , pimienta molida ,patatas pequeñas sin pelar , aceite de oliva virgen extra , vino blanco y brandy .

Preparacion : Se precalienta el horno a 190 grados durante 5 minutos .

Ponemos a cocer las patatas sin pelar unos 10 minutos , pasado ese tiempo escurrimos y reservamos .

En una bandeja coloco papel de hornear , corto la cebolla en rodajas y la coloco en la bandeja , añadimos romero y tomillo en rama y salpimentamos y un chorro de aceite de oliva , despues colocamos la carne y la salpimentamos por ambos lados , le añadimos un poco de vino blanco y brandy y lo metemos al horno previamente precalentado unos 20 minutos .

En un mortero picamos muy bien los ajos y el perejil con una pizca de sal y añadimos  vino blanco y brandy al gusto .

Pasado esos 20 minutos de asado sacamos la bandeja del horno y le damos la vuelta a la carne la rociamos con lo que tenemos en el mortero y añadimos las patatas y la volvemos a introducir  al horno , vamos mirando para ir dando la vuelta a la carne y las patatas hasta que veamos que esta hecho .

Pollo sabroso .

Ingredientes : Medio pollo , sal rosa del Himalaya , aceite de oliva , medio limón , 8 dientes de ajos , una guindilla picante , pimienta negra molida , romero y una pastilla de caldo de carne concentrado .

Preparación : Salpimentamos el pollo troceado y lo empezamos a sofreír cuando empiece a tomar color le añadimos los dientes de ajos y la guindilla y removemos unos minutos a continuación añadimos el romero una pizca de sal y el medio limón troceado y seguimos sofriendo , en el momento que lo veamos casi terminado de sofreír espolvoreamos por encima la pastilla de caldo de carne y removemos unos minutos y lo tenemos listo .

Conejo al estilo murciano

Ingredientes : Un conejo mediano , 2 hojas de laurel , 5 dientes de ajo , sal al gusto , pimienta negra molida , 125 ml de vinagre de ( manzana ) opcional cada cual el que mejor le guste y aceite de oliva virgen extra .

Preparación : En una sartén wok añadimos el aceite y calentamos y a continuación añadimos el conejo troceado salpimentado con unos dientes de ajos partidos por la mitad y las hojas de laurel y sofreímos  , una vez terminado retiramos los trozos de conejo y el aceite .

En un mortero picamos muy bien 3 dientes de ajo con un poco de sal  y añadimos el vinagre y movemos .

En la sartén wok añadimos el conejo frito reservado y calentamos a continuació n  añadimos lo que tenemos en el mortero y removemos hasta que se evapore el vinagre y listo para servir ,,,

Pavo al horno .

Ingredientes : Patatas , manteca de cerdo , muslos de pavo deshuesados , sal , aceite de oliva , pimienta , romero en rama y tomillo una bandeja de barro y una bandeja con agua .

Preparación : En la bandeja de barro se espolvorea romero y tomillo se colocan las patatas cortadas a rodajas salpimentadas y le añadimos un chorro de aceite , la carne de pavo se salpimienta y se le unta manteca de cerdo ibérico y se coloca en el horno , en parte inferir de coloca una bandeja de agua para que la carne no se seque , se hornea a 180 grados unos 50 minutos de vez en cuando damos la vuelta a la carne para que dore por todos lados y terminado , riquísimo .

Cabrito al horno .

Ingredientes : Medio cabrito de lechal unos 1500 gr , ajos , perejil , sal y manteca de cerdo ibérico y agua .

Preparación : Cortamos el cabrito en 4 partes y le añadimos un poco de sal y reservamos unos 15 minutos .

Cortamos los ajos y el perejil .

Precalentamos el horno a 200 grados , durante 15 minutos , y en la parte inferior colocamos una bandeja de agua caliente para que su vapor no seque la carne ( es un consejo que yo practico ) .

En una bandeja colocamos papel de hornear .

Cogemos los trozos de cabrito lo untamos con la manteca y le añadimos el ajo y el perejil por ambas partes y al horno , durante 90 minutos aproximadamente a mitad del asado le añadimos por encima de la carne un poco de agua .

Pollo al brandy .

Ingredientes : Para 4 personas , medio pollo de corral , 3 patatas medianas , sal , perejil , ajo , manteca de cerdo , una rama de romero , 125 cl  de brandy , 100 cl de vino blanco .

Preparación : en un mortero se pican unos ajos , perejil y le añadimos el vino blanco y reservamos .

En una bandeja de horno se colocan las patatas  en rodajas  y  el pollo troceado y untamos el pollo con manteca de cerdo, salpimentamos y añadimos una ramita de romero.

Precalentar el horno a 175grados y en 15 minutos introducimos el preparado ( asado ) .

Antes de introducirlo al horno le añadimos los ingredientes del mortero .

lo tenemos en el horno 50 minutos aproximadamente , a mitad del asado le incorporamos el brandy …. y terminado .