Ensalada de verano

Ensalada de verano
Ingredientes : Patatas , pimiento rojo , verde y amarillo , tomate natural , huevo cocido , una lata de atun , cebolla , tapenones , ( aceitunas opcional ) aceite de oliva extra virgen , sal , vinagre de manzana .
Preparacion : Pelamos y cortamos las patatas y las cocemos y reservamos , cocemos un par de huevos y reservamos , troceamos los pimientos , la cebolla , el tomate y lo mezclamos bien , añadimos los tapenones , el atun y las patatas , mezclamos bien , añadimos aceite de oliva extra virgen , sal y vinagre de manzana ( el vinagre a gusto de cada uno yo lo gasto de manzana o sidra ) lo dejamos reposar en la nevera al menos hora y media y listo para servir .

Mero en salsa verde

Mero en salsa verde
Ingredientes : Filetes de Mero fresco ( Mero es un riquisimo pescado ) gambas o gambones , mejillones ( las gambas o gambones y los mejillones es para decorar el plato , salsa verde , cilantro , queso camenbert , nata liquida ( opcional leche fresca ) sal , mantequilla , harina de trigo .
Cocemos los mejillones al vapor y reservamos , hacemos las gambas a la plancha y reservamos .
Limpiamos el mero y sacamos unos filetes el resto del pescado lo podemos congelar para hacer un caldo , tambien se puede hacer con filetes congelados , le añadimos un poco de sal y lo hacemos en la parrilla con un chorro de aceite una vez terminado apartamos .
En una sarten ponemos la mantequilla y la desacemos con el calor del fuego se le añade el queso y el cilantro picado a fuego bajo lo movemos , le añadimos la nata y la salsa verde lo movemos un poco y se incorpora un poco de harina diluida en agua , los filetes de Mero que teniamos apartados al minimo de fuego se deja unos cinco minutos con cuidado que no se pegue , y lo tenemos listo , lo emplatamos y decoramos con la gamba y el mejillon al gusto .

Pollo al cava

Pollo al cava .
Ingredientes : Un pollo , dos vasos de caldo de carne , una botella de cava , comino , dos cebollas , pasas ( uvas secas ) unas ciruelas secas , sal , aceite de oliva virgen extra , pimienta molida .
Preparacion : Salpimentamos el pollo troceado y lo freimos durante cinco minutos a continuacion le añadimos el comino picado , las cebollas cortadas en juliana y el caldo de carne , le bajamos el fuego a la mitad y lo dejamos unos diez minutos .
Pasado ese tiempo añadimos las pasas , las ciruelas y la botella de cava y lo dejamos en el fuego durante 30 minutos a medio fuego en una escala del uno al diez sobre el cuatro , provaremos de sal , y esta listo para servir .

Arroz a banda

Arroz a banda .
Ingredientes . Arroz extra ( el tipo bomba no absorbe tanto el sabor ) calamares , pimiento rojo , pimenton dulce , tomate natural , ajos , ñoras secas ( es un tipo de pimiento de la region de murcia ) aceite de olva virgen extra , y fumet de pescado .
Fumet : Es un caldo de pescado , yo lo hago con un hueso de rape , pescado de roca variado , la piel y las cabezas de las gambas , un poco de perrejil , sal , un puerro y dos zanahorias medianas .
Se sofrie unos dientes de ajos y unas ñoras , una vez que este frito sin quemar se aparta del fuego y en ese aceite frio los calamares cortados y unos pimientos rojos en tiras , una vez que este al gusto se añade pimenton rojo dulce un par de vueltas y un poco de tomate natural rallado , un poco de sal , se le añade el arroz , una vaso de arroz por tres de caldo fumet , se remueve el arroz y le añadimos el fumet , a los 5 minutos probamos de sal , en unos 18 minutos con el arroz que yo consumo lo tengo terminado .

Una mariscada

Una mariscada .
Ingredientes : Calamares , mejillones , gambas , cigalas , langostinos .
Las gambas , las cigalas y los langostinos a la plancha con sal a fuego lento , quedan en su punto , los mejillones al vapor , con un diente de ajo , una hoja de laurel , corteza de limon y unas bolitas de pimienta , y los calamares rebozados , se acompaña de salsa verde por si algun comensal quiere .

conejo con caracoles

Conejo con caracoles .
Ingredientes : Medio conejo , 2 cebollas grandes , laurel , pimenton dulce , tomate , pimiento rojo , una guindilla , sal , pimienta , una docena de caracoles , 20 cl de cerveza .
PREPARACION : Freimos el conejo salpimentado en una sarten , y a medio freir añadimos las cebollas , el laurel la guindilla y el pimiento rojo y lo dejamos pochar , a continuacion añadimos el pimenton y movemos que no se queme y la cerveza , movemos un par de minutos y añadimos el tomate y los caracoles cuando este terminado dejarlo reposar un par de horas para que saque todo su sabor . Se sirve frio tambien se puede calentar eso al gusto de cada persona .

ternera guisada

Ternera guisada .
Ingredientes : 300 gramos de tacos de ternera , sal , pimienta , aceite de oliva , guisantes , laurel , tomate , zanahorias pequeñas , vino blanco , pimenton y ajos opcional una ramita de romero .
Se sofrien los tacos de ternera salpimentada con unos ajos cortados en laminas y se reservan .
Freimos la cebolla bien cortada con un poco de sal , y añadimos a los dos minutos las zanahorias , los guisantes y el laurel , cuando vemos que esta al punto añadimos un poco de pimenton dulce un par de vueltas y incorporamos el tomate y una ramita de romero , lo sofrimos todo y añadimos un chorro de vino blanco y la carne que teniamos apartada .
Se acompañan con unas patatas pequenitas , que se cuecen enteras unos diez minutos y a continuacion se frien unos 5 minutos con un poco de sal y un chorro de aceite de oliva .

Ensalada de bacalao

Ensalada de bacalao .
Ingredientes : Una cebolla , dos ñoras secas , aceitunas negras del terreno , bacalao seco desmigado , un limon y aceite de oliva extra virgen .
Preparacion : Se corta la cebolla juliana y se deja reposar en agua durante una hora para quitar el picor cambiandole el agua un par de veces , una vez pasado ese tiempo se pone la cebolla en una bandeja bien escurrida , asamos sin que se nos queme las ñoras , las troceamos y la añadimos a la cebolla , unas aceitunas , y asamos unos minutos el bacalao seco , se desmiga y se añade a la ensalada , le añadimos un corro de aceite de oliva y un limos expremido , se deja reposar un rato en la nevera moviendo de vez encuando para mezclar los sabores .

Guiso de calamar

Guiso de calamar .
Ingredientes : Patatas , guisantes , cebolla , laurel , ajo , azafran , tomate natural rallado , pimiento verde ,perejil , aceite de oliva , caldo de pescado , un calamar de tamaño grande .
Preparacion , se sofrie la cebolla y el pimiento verde y el ajo todo bien troceado , con un chorro de aceite de oliva , cuando vemos que esta casi terminado añadimos los guisantes , un poco de sal al gusto , el azafran , un par de vueltas y añadimos los calamares troceados , en un par de minutos y se añade el tomate , y se sofrie a fuego lento durante unos 5 minutos , transcurrido ese tiempo añadimos el perejil troceado la hoja de laurel y las patatas cortadas al gusto de cada uno , lo dejamos un par de minutos y añadimos el cado y se deja cocer hasta que veamos que esta terminado .

Manitas de cerdo

Manitas de cerdo
Ingredientes : Puerro , cebolla , ajos , pimiento rojo , guindillas , tomate naural triturado , aceite de oliva , sal agua .
Preparacion , las manitas de cerdo cortadas por la mitad o en cuatro trozos cada una , se ponen a cocer con medio puerro , dos dientes de ajo y una cebolla , todo unas dos horas y media ir añadiendo agua comforme se vaya evaporando y quitando la espuma que salga .
El sofrito , una cebolla , dos ajos , pimiento rojo , 3 guindillas dependiendo del tamaño , una vez que este pochado se añaden dos hojas de laurel y tomillo fresco y se reserva .
Una vez que las manitas ya estan blandas se escurren y se depositan en una sarten con un poco de aceite y se añade el tomate triturado y se sofrie durante 5 minutos , pasado este tiempo añadiremos el sofrito de la sarten que teniamos reservado , se mezcla todo bien y le echamos un corro de brandy , cuando veamos que a consumido le añadimos un poco de vino blanco y dejamos que se consuma un poco y lo tenemos listo para comer .

La Despensa de Pluma Roja

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