Pisto de berenjena .

Ingredientes : Aceite de oliva , sal , 2 pimientos italianos , 1 calabacín , medio pimiento rojo , 2 berenjenas , una cebolla y 250 gramos de tomate rallado natural una pizca de azúcar .

Preparación : Se cortan los pimientos y ponen a freír a mitad de freír se incorpora la cebolla cortada fina y una pizca de sal , se dan unas vueltas y se añade el calabacín pelado y cortado se remueve y a continuación se añade las berenjenas paladas y cortadas a tacos , se fríe todo y por ultimo añadimos el tomate rectificamos de sal y añadimos una pizca de azúcar para quitar la acidez bajamos el fuego y freímos durante unos 25 minutos , apartamos y se sirve para acompañar carnes o pescados se puede añadir también a la pasta riquísimo .