Arroz a banda .
Ingredientes . Arroz extra ( el tipo bomba no absorbe tanto el sabor ) calamares , pimiento rojo , pimenton dulce , tomate natural , ajos , ñoras secas ( es un tipo de pimiento de la region de murcia ) aceite de olva virgen extra , y fumet de pescado .
Fumet : Es un caldo de pescado , yo lo hago con un hueso de rape , pescado de roca variado , la piel y las cabezas de las gambas , un poco de perrejil , sal , un puerro y dos zanahorias medianas .
Se sofrie unos dientes de ajos y unas ñoras , una vez que este frito sin quemar se aparta del fuego y en ese aceite frio los calamares cortados y unos pimientos rojos en tiras , una vez que este al gusto se añade pimenton rojo dulce un par de vueltas y un poco de tomate natural rallado , un poco de sal , se le añade el arroz , una vaso de arroz por tres de caldo fumet , se remueve el arroz y le añadimos el fumet , a los 5 minutos probamos de sal , en unos 18 minutos con el arroz que yo consumo lo tengo terminado .