Centollo relleno .
Ingredientes : Un centollo , mantequilla , media cebolla , perejil , 2 tomates triturados , sal rosa del Himalaya , aceite de oliva , brandy y agua en una olla hasta cubrir el Centollo .
Preparación : Cocer el centollo cubierto de agua con sal durante 16 minutos y reservar .
El centollo lo abrimos y sacamos toda la carne lo mismo de las patas y las pinzas y reservamos .
En una sartén añadimos aceite de oliva y sofreímos la cebolla bien picada añadiendo una pizca de sal , cuando empiece a dorar la cebolla añadimos el tomate .
Sofreímos durante 5 minutos y en ese momento agregamos la carne del centollo y removemos , lo dejamos hacer a fuego lento durante 5 minutos removiendo de vez en cuando .
le añadimos el brandy y flameamos , dejamos consumir unos minutos y lo tenemos listo .
Rellenamos la cabeza del centollo lo espolvoreamos con un poco de perejil le añadimos un poco de mantequilla y lo ponemos en el horno precalentado a 180 grados durante 5 minutos y lo tenemos listo ,,, muy rico .
