Atun con tomate

Ingredientes : Dos filetes de atun cortado a tacos , 2 cebollas , perejil , sal , aceite de oliva , 2 tomates grandes rallados , 2 hojas de laurel , un chorro de vino blanco .

Preparacion : sofreir las cebollas cortadas en juliana , añadir las hojas de laurel , sal al gusto , cuando la cebolla se dore se le añade el perejil picado y los tomates rallados , a mitad de freir el tomate se le añade una pizca de azucar para quitar la acidez , le añadimos un chorro de vino blanco y lo dejamos en el fuego unos 15 minutos al minimo ( entre el 1 y el 9 ponerlo a 4 ) cuando este a vustro gusto añadir los trozos de atun dar un par de vueltas y apagar el fuego , tapar la sarten y dejarlo unos minutos ,, mmm muy rico .

Boquerones rebozados
Ingredientes : Boquerones frescos , aceite de oliva , pan rallado , un huevo crudo .
Preparacion , compro los boquerones unos dias antes , los limpio y los congelo al menos 48 horas , una vez congelados los saco a primera hora de la mañana , los habro por la mitad quintandoles la raspa , les añado un poco de sal , los paso por huevo batido , por pan rallado y listos para comer . Quedan exquisitos ….

Mero en salsa verde
Ingredientes : Filetes de Mero fresco ( Mero es un riquisimo pescado ) gambas o gambones , mejillones ( las gambas o gambones y los mejillones es para decorar el plato , salsa verde , cilantro , queso camenbert , nata liquida ( opcional leche fresca ) sal , mantequilla , harina de trigo .
Cocemos los mejillones al vapor y reservamos , hacemos las gambas a la plancha y reservamos .
Limpiamos el mero y sacamos unos filetes el resto del pescado lo podemos congelar para hacer un caldo , tambien se puede hacer con filetes congelados , le añadimos un poco de sal y lo hacemos en la parrilla con un chorro de aceite una vez terminado apartamos .
En una sarten ponemos la mantequilla y la desacemos con el calor del fuego se le añade el queso y el cilantro picado a fuego bajo lo movemos , le añadimos la nata y la salsa verde lo movemos un poco y se incorpora un poco de harina diluida en agua , los filetes de Mero que teniamos apartados al minimo de fuego se deja unos cinco minutos con cuidado que no se pegue , y lo tenemos listo , lo emplatamos y decoramos con la gamba y el mejillon al gusto .

Marmitaco de atún .

Ingredientes : Un chorro de aceite de oliva , 200 gramos de atún fresco , 3 patatas , media cebolla , medio pimiento verde , 1 zanahoria ,medio litro de caldo de pescado , medio vaso de vino blanco , media cucharada de pimentón dulce , 1 guindilla , 100 gramos de tomate triturado ,2 hojas de laurel ,un poco de perejil fresco picado , un poco de pimienta .
Primeramente se sofríe la cebolla , el pimiento la zanahoria y los ajos todo picadito las zanahorias en rodajas finas , cuando lo veas que esta echo le añadimos la guindilla y el vino blanco , dejamos que se consuma el vino y le añadimos las patatas , un poco de sal , la pimienta y el pimentón y removemos unos 3 minutos a fuego medio a continuación le añadimos el caldo de pescado , el laurel y el perejil y lo dejamos cocer unos 25 minutos primero a máximo de fuego y cuando comienza e hervir lo bajamos a la mitad y lo dejamos ese tiempo , transcurrido ese tiempo le añadimos el atún fresco cortado en tacos y apagamos el fuego con el calor que tiene el atún queda en su punto .

Lenguado a la menier

Ingredientes , harina , sal , leche , aceite , mantequilla , limón , perejil , caldo de carne , ,,, opcional patatas .

preparación

se sazona el lenguado , se baña en leche se harinea , y se frie , se saca y se pone en papel para secar el aceite del pescado , se cortan las patatas en rebanadas , se cuecen durante 10 minutos y luego se fríen , se pone en un plato el pescado y las patatas .

En una sartén,  se pone mantequilla , se calienta y se le añade el perejil,  el limón exprimido y el caldo de carne , si quedase muy caldoso se le añade un poco de harina, removemos y se lo echamos por encima al pescado y listo.