Ensalada de verano
Ingredientes : Patatas , pimiento rojo , verde y amarillo , tomate natural , huevo cocido , una lata de atun , cebolla , tapenones , ( aceitunas opcional ) aceite de oliva extra virgen , sal , vinagre de manzana .
Preparacion : Pelamos y cortamos las patatas y las cocemos y reservamos , cocemos un par de huevos y reservamos , troceamos los pimientos , la cebolla , el tomate y lo mezclamos bien , añadimos los tapenones , el atun y las patatas , mezclamos bien , añadimos aceite de oliva extra virgen , sal y vinagre de manzana ( el vinagre a gusto de cada uno yo lo gasto de manzana o sidra ) lo dejamos reposar en la nevera al menos hora y media y listo para servir .

Ensalada de bacalao .
Ingredientes : Una cebolla , dos ñoras secas , aceitunas negras del terreno , bacalao seco desmigado , un limon y aceite de oliva extra virgen .
Preparacion : Se corta la cebolla juliana y se deja reposar en agua durante una hora para quitar el picor cambiandole el agua un par de veces , una vez pasado ese tiempo se pone la cebolla en una bandeja bien escurrida , asamos sin que se nos queme las ñoras , las troceamos y la añadimos a la cebolla , unas aceitunas , y asamos unos minutos el bacalao seco , se desmiga y se añade a la ensalada , le añadimos un corro de aceite de oliva y un limos expremido , se deja reposar un rato en la nevera moviendo de vez encuando para mezclar los sabores .

Ensalada de pulpo

Ingredientes : Una pata de pulpo , tres palitos de cangrejo , 100 gramos de gambas , sal , aceite de oliva y vinagre de manzana .

Preparación : Una pata de pulpo cocida , cocer las gambas y retirarlas del fuego antes de que empiecen a hervir , cortar los palitos de cangrejo a rodajas y se aliña al gusto , una vez terminada dejarla en la nevera al menos una hora , removiendo de vez en cuando para que coja todos los sabores , una ensalada muy rica y muy sencilla de hacer .

Ensalada de espaguetis

Ingredientes : Espaguetis cocidos , aceite de oliva , vinagre de manzana , sal , palitos de cangrejo , mayonesa , jamón york , huevo cocido , atún y perejil fresco para decorar , es una ensalada buenísima , los ingredientes por cantidades al gusto de cada uno , yo puse unos 150 gramos de espaguetis  una lata de atún , un huevo cocido , dos palitos de cangrejo , dos lonchas de jamón york , un poco de sal , un chorro de vinagre y un poco de aceite de oliva , y para decorar perejil picado fresco .

Salmorejo cordobés

Ingredientes : Pan de pueblo un buen trozo , tomates maduros pelados 4 unidades , un diente de ajo de tamaño medio , sal al gusto , aceite de oliva , un huevo duro , jamón en tiras .

licuamos  los tomates y el pan y lo dejamos unos 15 minutos , después añadimos , aceite de oliva , la sal y el ajo , se licua todo y se deja enfriar en la nevera , cuando lo servimos en un plato ó cuenco , le añadimos por encima un chorro de aceite de oliva , un poco de huevo cocido muy picado y el jamón , y listo para comer .

Gazpacho andaluz

Ingredientes : Tres tomates maduros pelados , 2 pepinos , 1 pimiento verde , medio pimiento rojo , 2 dientes de ajo , una molla de pan , si es pan duro mejor pero sin corteza , media cebolla , medio vaso de agua , un chorro de aceite de oliva , un poco de sal y un chorro de vinagre ( el aceite de oliva , la sal y el vinagre al gusto ) se licua todo y a la nevera para que este bien fresco .

Para servir en un cuenco , después de añadir el gazpacho bien frio se le añade por encima , unos dados de pan tostado y jamón serrano muy picado .

Ensalada

Ingredientes : Lechuga , tomate , cebolla , pepino , zanahoria , remolacha , pimiento rojo , maíz , aceitunas negras y sevillanas , apio , aguacate , champiñón , queso rulo de cabra .

Aliño : Aceite de oliva , sal , vinagre de manzana , cilantro y miel ..

Ensaladilla Rusa : Ingredientes para tres personas: dos patatas medianas , una zanahoria , unos 50 gr de guisantes ( congelados ),  un huevo para la ensaladilla y otro para hacer la mayonesa , limón , una lata de atun en aceite , unas 12 aceitunas rellenas , una lata de anchoas pequeña , pimiento asado cortado en tiras muy finas la cantidad que creas oportuna , sal .

Se cuece el huevo , se enfria con agua y se guarda la yema , la clara se mezcla con todos los ingredientes , se cuece la patata , los guisantes , la zanahoria unos 15 minutos , se escurre y se deja enfriar , una vez fría se echa en un bol , mezclándose con los demás ingredientes se mezcla todo menos las anchoas , los pimientos rojos y la yema de huevo .

Para la mayonesa , un huevo , aceite , sal y un chorrito de limón , aceite hasta que veas que cuaje , yo le pongo un poco y voy añadiendo hasta que veo que esta a mi gusto .

En el bol con todos los ingredientes se le añade la mayonesa y se mezcla todo , se pone en un plato ( yo por ejemplo lo hago individual ) o bandeja le coloco los pimientos por encima , le rayo la yema de huevo espolvoreando por encima y colocamos las anchoas.

Ensalada de Capellán

Ingredientes:

Un Capellán seco y salado , un lomo pequeño seco de Bacalao , cebolla , ñora seca , aceite , medio limón y media naranja .

Se calenta en una sarte el Capellan y el Bacalao , se saca y  se desmiga en un plato se incorpora la cebolla dulce si no tenemos se añade cebolla normal pero se pone en agua una vez cortada y se le cambia el agua varias veces para quitar el picor , se le añade la ñora ,  el aceite , el limón y la naranja se mezcla y se deja reposar durante 30 minutos , se remueve de vez en cuando y a comer .

Ensalada de garbanzos

Ingredientes para la ensalada:

Tomate pelado , pimiento rojo , pimiento verde , media cebolla , aceitunas rellenas , un lata de atún en aceite , garbanzos cocidos .

Ingredientes para la salsa:

Aceite , vinagre , pimienta , sal , un huevo duro muy picado se mezcla todo y se incorpora a la ensalada se deja reposar unos 20 minutos, después ir  removiendo de vez en cuando .