Merluza acompañada .

Ingredientes : Una patata pelada  y cortada  en rodajas de 2 cm , 6 mejillones cocidos frescos  , 100 grmos de almejas pequeñas frescas , 2 calamares pequeños limpios y frescos , 3 rodajas de merluza fresca de unos 2 cm de grosor , una cebolla pequeña cortada a estilo juliana , un chorro de brandy , sal rosa al gusto , aceite de oliva , un tomate natural rallado , perejil , 5 dientes de ajos pelados , pimenton rojo dulce triturado y caldo de pescado ( yo use el caldo de los mejillones colado , el caldo de las patatas cocidas el despojo de la merluza y de los calamares bien limpio ,  sal al gusto y curcuma )

Preparacion : Los filetes de merluza los sazono y los frio un poco por ambos lados y reservo hago lo mismo con los calamares . en ese aceite sofrio la cebolla y los ajos cuando se empiecen a dorar añado el pimenton triturado remuevo un minuto a fuego medio y añado el brendy y lo dejo un poco consumir para que pierda el alcohol pasado ese tiempo le añado el tomate triturado y lo sofrio dos minutos y reservo .

La patata la cuezo durante unos 10 minutos con una pizca de sal escurro y reservo .

En una cazuela de barro coloco las rodajas de merluza los calamares los mejillones las rodajas de patatas  el perejil las almejas crudas y sazono al gusto .

le añado el caldo reservado cubriendo hasta la mitad la cazuela con todos sus ingredientes .

precaliento el horno a 190 grados 5 minutos pasado ese tiempo introduzco la cazuela al horno y lo dejo 30 minutos y lo tenemos listo para comer .

Sopa de pescado .

Ingredientes : Una zanahoria , un tomate , medio puerro , sal rosa , almejas , mejillones y variado de pescado fresco ( rape , pasamar , gamba blanca , galeras y pescado de roca .

Preparacion . Cocemos al vapor los mejillones y reservamos , el caldo lo colamos y reservamos .

En el caldo de los mejillones añadimos la zanahoria picada , la piel y las cabezas de las gambas ,el tomate cortado el apio troceado le añadimos agua y cocemos hasta que empiece a hervir .

Una vez este hirviendo añadimos todo el pescado , lo limpiamos quitandole las cabezas y las tripas , la cabeza del rape la troceamos y cocemos todo durante una hora , los primeros 15 minutos a fuego maximo y vamos retirando la espoma que hace y los otros 45 minutos a fuego medio .

Una vez pasado ese tiempo lo dejamos reposar unos 15 minutos .

Es momento colamos el caldo y lo ponemos a cocer de nuevo .

Una vez este ese caldo en una olla le añadimos la cola del rape troceada , las gambas peladas , las almejas y los mejillones rectificando de sal y lo cocemos durante 30 minutos .

Ya lo tenemos terminado se le puede añadir unos fideos finos y cocer unos 4 minutos servir en el plato si gustas se le puede añadir perejil picado ( eso al gusto de cada uno ) .

Cazuela de mar .

Ingredientes : 2 colas de Rape , una pescadilla mediana , una docena de gambas rojas frescas , medio kg de mejillones , 150 gramos de chirlas ( almeja pequeña ) 2 patatas medianas , harina de trigo , vino blanco , un tomate , media cebolla , un pimiento rojo dulce , 2 dientes de ajo picado , sal rosa del himalaya , aceite de oliva extra virgen , perejil , hebras de azafran , caldo de pescado y pimenton rojo dulce .

Preparacion : Cocemos los mejillones le quitamos la concha yn reservamos .

las almejas las ponemos con agua y sal para que suelten si tubiesen algo de arena .

Sofreimos las gambas y reservamos , en ese aceite sofreimos la cebolla cortada , el ajo picado y el pimiento rojo dulce troceado con una pizca de sal .

Una vez este sofrito añadimos el pimenton rojo dulce y las hebras de azafran y removemos un minuto pasado ese tiempo añadimos un poco de vino blanco , dejamos que se evapore un poco el alcohol y añadimos el tomate picado y lo sofreimos y por ultimo le añadimos la harina de trigo lo removemos todo y dejamos reposar unos minutos .

precalentamos el horno a 180 grados unos 5 minutos antes de introducir la cazuela de barro con todo su contenido .

Preparamos la cazuela de barro colocando las colas de rape la pescadilla cortada en rodajas las almejas los mejilloenes las patatas cortadas en rodajas y las gambas que teniamos apartadas .

Una vez todo bien puesto en la cazuela le añadimos el sofrito por encima cubriendo toda la cazuela y por ultimo añadimos el caldo de pescado cubriendo todo el contenido y al horno durante unos 40 minutos .

Y asi queda una vez terminado …

Boquerones de rechupete .

Ingredientes : 2 Docenas de boquerones limpios sin raspa , 3 dientes de ajo , perejil , pan rallado , harina de trigo , 2 huevos batidos , salsa teriyaki , sal y aceite de oliva .

Preparacion : Se colocan los boquerones limpios en una fuente , se les pica por encima loa ajos y el perjil y se rocian con la salsa teriyaki y se dejan como 3 horas .

Se pone aceite oliva a calentar una vez preparado a su temperatura ( mi secreto esta en poner una miga de pan en el aceite cuando se empieza a freir ya lo tengo a temperatura ) se coge cada boqueron se les pone una pizca de sal a continuacion se pasan por harina despues por el huevo y por ultimo en pan rallado se frien y a comer , deliciosos .

Atún fresco .

Ingredientes y preparacion : 200 gramos de atún fresco en una dodaja , un mango ( Fruta ) y salsa Teriyaky.

Se corta lonchas de atún bien finas y lonchas de mango y se van colocando en un plato o fuente una detras de otra una vez terminado se rocia por encima la salsa , esta muy rico .

Lenguado al limon .

Ingredientes : un lenguado mediano por persona , 2 limones , mantequilla , harina de trigo , perejil fresco picado , sal rosa del himalaya  y 125 cl de vino blanco .

Preparacion : Cogemos el lenguado y le espolvoreamos un poco de sal ( al gusto ) lo pasamos por la harina y lo freimos en la mantequilla , una vez que este hecho reservamos .

Precanletamos el horno a 18 grados , mientras se pone a temperatura en una bandeja de hornear colocamos los lenguados , exprimimos medio limon y se lo añadimos al vino blanco y lo mezclamos bien ese contenido lo receamos por encima del pescado cortamos un limon en dodajas y las ponemos encima del pescado una vez terminado espolvoreamos el perejil picado en cima de los pescados y lo introducimos al horno .

Cuando veamos el tostadito del limon ya lo tenemos listo para comer .

Rape al horno .

Ingredientes : Un Rape de tamaño medio ( con la cabeza haremos el caldo que despues gastaremos para hornear ) , perejil , sal rosa del Himalaya , pimienta negra molida , vino blanco , una cebolla , patatas , un Calamar y un filete de Atun rojo .

Preparacion : En una fuente de barro colocamos las patatas peladas y cortadas igual que la cebolla , salpimentamos y añadimos un chorro de vino blanco y aceite de oliva virgen extra , ponemos la bandeja en el horno unos 20 mintos a 180 grados .

Pasado ese tiempo sacamos la bandeja del horno y le damos la vuelta a las patatas y colocamos encima el Calamar cortado en dodajas el filete de Atun cortado en 3 trozos y el Rape , le añadimos el perejil picado por encima y el caldo del pescado

( que el caldo este bien caliente ) y rociamos con el caldo todos los ingredientes , vamos observando el asado para ir dandole las vuelta al Rape y al Atun hasta que este listo para servir , bien facil y esta delicioso .

Atún rojo en salsa .

Ingredientes : Atún fresco 150 gramos por persona , una cebolla , 3 ramas de perejil , pimienta , aceite de oliva , sal y cerveza 200 ml .

Preparación : Freímos la cebolla cortada fina a medio pochar añadimos el perejil cortado . Salpimentamos los filetes de atún y los colocamos encima del frito y damos un par de vueltas a los filetes a continuación añadimos la cerveza y dejamos cocer unos 10 minutos , un plato sencillo y riquísimo .

Caballa en escabeche .

Ingredientes : Aceite de oliva medio vaso , sal ( yo gasto sal rosa del Himalaya ) vinagre ( yo uso vinagre de manzana ) un tercio de vaso 7 dientes de ajo , 2 zanahorias 4 hojas de laurel , medio puerro , granos de pimienta negra , una cebolla y harina de trigo .

Preparación : Se fríe las rodajas de la caballa una vez salpimentadas y pasadas por la harina y se reservan , en ese aceite se fríe las zanahorias cortadas en rodajas los ajos , el laurel , la cebolla cortada y el puerro picado .

Una vez terminado añadimos las rodajas de caballa y el vinagre al frito y dejamos cocer durante 20 minutos apartamos y dejamos reposar ,,,

Chipirones en salsa

Ingredientes : Chipirones o calamares pequeños (medio kilo ) , 3 cebollas , dos hojas de laurel ,una guindilla , un vaso de vino blanco , pimienta ,sal , aceite de oliva .

Preparacion : Sofreir los chipirones con aceite de oliva , sal al gusto y una pizca de pimienta , el laurel , la guindilla ,durante unos minutos despues añadir las cebollas cortadas en juliana y retirar la guindilla para que no pique mucho , eso va al gusto , cuando lo veas casi hechos le añades el vino y lo vas removiendo hasta que veas que se ha evaporado el alcohol , dejarlo reposar unos minutos y servir , o se degusta como aperitivo o se sirve acompañado de unas patatas fritas y unas setas ( al gusto ) riquisimo y muy facil .