Ensaladilla de verduras .
Ingredientes : 2 patatas cortadita a tacos pequeños , 1 zanahoria muy picada , 50 gr de guisantes , una lata de atún en aceite de oliva , un huevo duro , aceitunas sevillanas sin hueso , mayonesa ( en un bol añadimos un huevo fresco una pizca se sal un chorrito de limón y aceite y hacemos la mayonesa , se hace muy fácil ) y pimiento rojo asado .
Preparación : Cocemos las patatas cortaditas y la zanahoria bien picada , a los 5 minutos de cocción añadimos los guisantes y una pizca de sal y dejamos terminar de cocer , en ese momento escurrimos y reservamos .
En una fuente echamos la lata de atún con su aceite de oliva y desmigamos , añadimos la clara del huevo cocida y media yema y removemos a continuación añadimos las verduras cocidas ( cuando estén a temperatura ambiente ) y removemos todo muy bien incorporamos 2 cucharadas soperas de mayonesa y removemos .
Ponemos todo esto en un plato y hacemos una figura bonita para presentar , untamos por encima un poco de mayonesa , colocamos las aceitunas y las tiras de pimiento asado , y rallamos por encima la media yema que teníamos guardada , la presentación es importante . Una receta fácil y muy buena sobre todo para los días cálidos .
