Sepia a la Marinera .

Sepia a la marinera .

Ingredientes : 2 sepias medianas ,mejillones , almejas , gambitas , guisantes , cebolla , tomate , pimiento rojo , perjil , sal rosa , caldo de pescado y aceite de oliva .

Preparacion . Cocemos los mejillones y apartamos y reservamos el jugo colandolo igualmente con las almejas .

Pelamos las gambitas y la piel se las añadimos al caldo de los mejillones y almejas y ya tenemos el caldo preparado .

Empezamos a sofreir las gambitas y reservamos en ese aceite sofreimos las sepias y reservamos y empezamos a sofreir la cebolla y los pimientos rojos laminados con una pizca de sal ya que el caldo tiene suficiente sal para la preparacion .

Cuando la cebolla empiece a dorarse añadimos los guisantes removemos un par de minutos y añadimos el tomate hasta que este sofrito ,

En ese momento le añdimos el caldo que teniamos reservado , añadimos las gambitas la sepia los mejillones y las almejas y dejamos cocer a fuego medio unos minutos .

Añadimos el perejil picado y ya lo tenemos listo ( es mejor dejarlo reposar unos minutos para que saque toda la sustancia y servimos ) un plato muy rico .

Manitas de Cerdo .

Ingredientes : Agua , sal , bolitas de pimienta negra , laurel , cebolla ,pimenton rojo dulce una guindella o al gusto y manitas de cerdo .

Preparacion : Cocer las manitas de cerdo con abundante agua un poco se sal hojas de laurel unos dientes de ajoy bolitas de pimienta , yo lo coci durante 12 minutos en la olla expres , una vez cocidas se reservan las manitas y colamos un poco de caldo para la salsa .

Hacemos la salsa : Sofriemos durante 5 minutos la cebolla cortada en trozos pequeños unos dientes de ajos laminados y la guindilla picante , salpimentamos al gusto a continuacion le añadimos el pimenton rojo dulce y removemos y esta listo para añadir el tomate lo sofreimos y cuando veamos que esta hecho le añadimos el caldo de las patas de cerdo que teniamos reservado y las patas y dejamos cocer durante 15 minutos y ya tenemos listo unas tatas de cerdo sabrosisimas .

Sepia deliciosa .

Ingredientes : 2 Sepias medianas limpias y cortadas en tiras , una patata , guisantes , tomate natural triturado , cebolla , pimiento verde hojas de laurel , perejil , vino blanco , sal y acete de oliva .

Preparacion : Pelamos la patata , le añadimos una pizca de sal la cortamos a tiras y la freimos y reservamos .

En ese aceite sofreimos la sepia durante 1 minuto añadimos la cebolla picada el pimiento verde cortado a tiras y removemos , sofreimos un par de minutos a fuego medio en ese momento añadimos los guisantes y el laurel y el perejil y dejamos sofreir unos minutos .

Pasado ese tiempo le añadimos un poco de vino blanco removemos y dejamos consumir un poco añadimos el tomate triturado le añadimos una pizca de sal y dejamos sofreir unos minutos cuando veamos que esta casi terminado le añadimos las patatas fritas que teniamos reservadas y tapamos y dejamos reposar unos minutos , y lo tenemos terminado para servir …

espaguetis al jamon .

Espaguetis al jamon .

Ingredientes : 250 gramos de espaguetis , pimiento rojo dulce cortado en tiras , una zanahoria cortada en tiras , una cebolla picada , brocoli , tomate natural triturado , unas lonchas finas de jamon ibérico , cùrcuma , aceite de oliva y sal .

Preparacion : Cocemos los espaguetis con abundante agua , sal hojas de laurel y unos dientes de ajos y reservamos .

Sofreimos la cebolla , las zanahorias cortadas , y el pimiento rojo dulce cortado a tiras , sazonamos .

Cuando veamos que el sofrito esta casi terminado le añadimos los tallitos del brocoli le damos unas vueltas y es el momento de añadir el tomate natural picado , sazonamos y terminados de sofreir .

Una vez terminado añadimos los espaguetis y removemos y emplatamos , una vez emplatado pasamos el jamon por la sarten y sofrimos sin quemarlo y lo colocamos encima de los espaguetis y servimos .

Mi arroz .

Ingredientes : Carne de cerdo ibérico ( presa o solomillo ) robellones ( setas ) dientes de ajo , guisantes , pimiento rojo y verde italiano , judias verdes finas y caldo de carne ( tres de caldo por una de arroz ) arroz , sal , perejil , aceite de oliva , pimentón rojo dulce triturado y cúrcuma .

Preparacion : En una paellera sofreimos la carne cortada en trozos le añadimos una pizca de sal y a mitad de sofreir la carne le añadimos los dientes de ajo , las judias verdes finas y las tiras de los pimientos rojos y verdes sazonamos al gusto y seguimos sofriendo .

Cuando veamos que el sofrito esta medio echo añadimos los robellones cortados y los guisantes y dejamos terminar de sofreir todo .

Una vez terminado con el sofrito añadimos un poco de pimentón dulce picado y removemos durante un minuto y añadimos el caldo de carne le añadimos la cúrcuma y dejamos cocer unos cinco minutos .

En ese momento le añadimos el arroz y la ramita de perejil y dejamos cocer durante 18 minutos apartamos dejamos reposar y lo tenemos terminado .

Carne deliciosa .

Ingredientes ; Una patata cortada a rodajas , dos filetes de carne al gusto ( yo puse presa iberica ) dos hojas de laurel , guisantes , tomate natural triturado , dos doetes de ajo , pimiento rojo cortado en tiras , una cebolla picada , sal aceite de oliva pimienta negra molida , un botellin de cerveza y romero .

Preparacion :Se coje la patata se pela y se corta en rodajas estas rodajas se cuecen al vapor durante 10 minutos pasado ese tiempo se secan con papel de cocina y se sofrien hasta que se doren un poquito y se reservan , la carne la cortas a pedacitos la salpimentamos y la sofreimos hasta que se dore un poco y se reserva .

En ese aceite sofreimos la cebolla picada , los dientes de ajo y las tiras de pimiento rojo cuando empiece a dorarse la cebolla le añadimos los guisantes las hojas de laurel una pizca de sal una pizca de pimienta negra molida y el romero y seguimos sofiendo hasta que veamos que esta casi terminado .

En ese momento añadimos el tomate natural colocamos las rodajas de patata y los trozos de carne y sofrimos a fuego lento durante 3 minutos .

Pasado ese tiempo le añadimos la cerveza y dejamos cocinar unos 5 minutos y lo tenemos terminado .

Berenjena rellena .

Ingredientes : Una berenjena , carne picada ( al gusto yo puse mitad de cerdo y mitad de ternera ) , perjil , 2 dientes de ajos , 1 cebolla , queso rallado , tomate natural triturado , sal , pimienta negra molida y aceite de oliva .

Preparacion : Poner a cocer la berenjena partida por la mitad ( yo las hago al vapor durante 15 minutos ) una vez cocidas con cuidado se bacian apartando la pulpa y se reservan .

Sofreimos la carne picada salpimentada a mitad de sofreir añadimos la cebolla bien picada los dientes de ajos bien picado y el perejil bien picado y removemos , una vez lo vemos que casi esta todo sofrito le añadimos el tomate triturado le añadimos una pizca de sal y pimienta negra molida y la pulpa de la berenjena que teniamos reservada y lo terminamos de hacer y reservamos .

Salsa Bechamel .

Ingredientes : Mantequilla , harina de trigo , leche entera de vaca , sal , pimienta negra molida y nuez moscada .

En una fuente colocamos las mitades de la berenjena y rellenamos con el sofrito de la carne picada , una vez rellenas le añadimos la salsa bechamel sobre la berenjena y espolvoreamos por encima el queso rallado , lo ponemos en el horno para gratinar y lo tenemos listo para comer , la verdad cosa rica .

Alcachofas al pueblo .

Ingredientes : Alcachofas , champiñones , jamon , ajos , aceite de oliva , sal rosa , pimienta negra molida y romero .

Preparacion : Se cogen las alcachofas se les quita la mitad de las hojas y se hacen durante 15 minutos al vapor .

Una vez que esten cocidas se sofrien los dientes de ajos con los champiñoes pelados y troceados durante 5 minutos a fuego medio .

Pasado ese tiempo añadimos el jamon cortado damos un par de vueltas y colocamos las alcachofas lo salpimentamos añadimos el romero y sofreimos a fuego medio unos 15 minutos y lo tenemos listo para comer .

Cinta de lomo .

Cinca de lomo .

Ingredientes : Cinta de lomo de cerdo , un botellin de cerveza , tomate , cebolla , pimiento rojo , panceta de cerdo ó beicon ahumado , col , aceite de oliva , sal rosa , ajos , pimienta negra molida y hiervas provenzales .

Preparacion : Se coloca la cinta de lomo con unos cortes si terminarlo de cortar en cerveza y lo dejamos en adobo un hora .

Pasado ese tiempo lo sacamos del adobo lo secamos con papel de cocina y salpimentamos la carne .

Ponemos el horno precalentandose a 190 grados .

Cogemos el lomo de cerco lo colocamos en una fuente de cristal para el horno y en cada corte le colocamos una dodaja fina de cebolla , tomate , pimiento y la panceta .

En un plato picamos unos dientes de ajos le añadimos las hiervas provenzales y aceite de oliva una vez bien mezclado se lo untamos a la carne con un pincel de cocina .

Al rededor del lomo colocamos con cortada fina con una pizca de sal y aceite y lo introducimos todo al horno hasta que veamos que esta listo para comer , unos 45 minutos aprox .

Calabacin de ensueño .

Ingredientes : Un calabacin , un huevo , harina de trigo , sal rosa , aceite de oliva queso rayado ( al gusto ) y unas gambas .

Preparacion : Pelamos el calabacin y lo cortamos en rodajas de un cm aprox y esa rodaja la cortamos por la mitad sin terminarla de cortar del todo .

Rayamos un poco de queso de nuestro gusto , pelamos unas gambas y las picamos muy bien haciendo una pasta y reservamos .

Batimos un huevo y reservamos y ponemos la harina en un plato para rebozar .

Al calabacin le añadimos un poco de sal por ambos lados y es el momento de rellenar , en cada corte del calabacin lo rellenamos con queso y gamba y vamos colocando en un plato una vez terminado colocamos en una sarten un poco de aceite de oliva .

Pasamos cada rodaja de calabacin relleno por harina y huevo y freimos a fuego medio .

La Despensa de Pluma Roja

Mi Cocina

All posts by joseluis