La Despensa de Pluma Roja

Mi Cocina

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Conejo al estilo pueblo .

Conejo al estilo pueblo .

Ingredientes : un conejo , una cebolla , aceite de oliva , sal , caracoles , un tomate , 50 gramos de harina de trigo , 100 gramos de harina de almendra , 2 dientes de ajo , perejil , nuez moscada y azafran en hebras .

Preparacion : Troceamos el conejo en trozos paqueños sin astillar los huesos le añadimos un poco de sal al gusto y lo freimos en aceite de oliva y apartamos .

En ese aceite sofreimos la cebolla rallada , los ajos bien picados cuando esta dorada la cebolla añadimos el perejil la nuez moscada y las hebras de azafran removemos un minuto y añadimos el tomate rallado y seguimos sofriendo .

una vez bien sofrito añadimos la harina de almendra y removemos hasta hacer como una pasta le añadimos un poco de agua caliente y removemos durante un minuto .

Se pasa el sofrito a una olla y se remueve hasta que hierva en ese momento a se le añade la harina de trigo y medio litro de agua bien caliente y removemos y rectificamos de sal al gusto .

En ese momento añadimos el conejo que teniamos apartado frito y los caracoles previamente cocidos dejamos cocer durante 10 minutos a fuego medio y esta listo para comer … lo dejamos reposar unos 5 minutos ….

 

Ensalada del tiempo

Ensalada del tiempo .

Ingredientes : 250 gramos de garbanzos cocidos , una lata de atun en aceite de oliva , medio pimiento asado , aceitunas , 2 tomates troceados , 2 pepenillos en vinagre , pimiento verde troceado ( un cuarto de pimiento) , 2 huevos cocidos , lechuga troceada 4 hojas grandes , 3 patatas medianas , 2 cebollitas en vinagre , aceite de oliva , vinagre de manzana y sal rosa ,,,,

Magra con tomate .

Magra con tomate .

Ingredientes : Magra de cerdo , robellones ( una especie de seta muy gustosa un poquito fuerte pero a mi me encanta ) , boletus ( Dicen la reina de las setas muy gustosa y muy fina ) tomate natural triturado , aceite de oliva virgen extra , sal rosa del himalaya , pimienta negra molida , una cebolla , medio pimiento rojo dulce , trtres dientes de ajos y unos guisantes ( congelados ) .

Preparacion : Se corta la cebolla muy fina los dientes de ajos en laminas y los pimientos rojos en tiras se sofrie salpimentado durante unos tres minutos en ese tiempo añadimos la magra de cerco cortada a nuestro gusto salpimentada cuando la carne coja un color tostadito añadimos los guisantes y las setas cortadas y removemos unos minutos , en ese momento añadimos el tomate triturado añadiendo una pizca de sal ( y polvoreamos una pizca de azucar para quitarle la acidez al tomate ) sofreimos unos diez minutos aprox y esta listo para comer .

Migas de harina y caldo valiente .

Migas de harina y caldo valiente

Ingredientes : Harina 500 gramos , agua 400 ml , 20 gramos de levadura de panadería , aceite 100 ml , sal al gusto , pimientos verdes , una sardina de bota salada , tocino seco al gusto , una chistorra .

Se pone el aceite el la sarten de hacer las migas ( en mi caso una sarten wok ) se fríen los pimientos , los ajos y el tocino y cuando veas que cada ingrediente esta echo, vas apartando para al final mezclarlo todo con las migas. La chistorra la paso por una sarten pequeña aparte , ya que suelta demasiado aceite y además rojo y no quiero que me cambie el color de las migas.

Se hace la mezcla de la harina con medio sobre de levadura de panadería,  el agua y un poco de sal y se deja reposar unos minutos , después se añade al aceite de el frito y se empiezan hacer , sin parar de remover y de darles vueltas para que no se haga una masa y queden muy sueltas y un tamaño pequeño .

Caldo valiente : media cebolla mediana , una patata pequeña , una guindilla unos 5 gramos de comino , sal al gusto , agua 250 ml un diente de ajo .

Se pone un cazo en el fuego se le añade el agua , la cebolla , la patata y la guindilla , los cominos y el ajo se pica en el mortero y se le añade al resto , cocer unos 20 minutos y listo a mi me encanta este caldo para acompañar las migas , con una ensalada de pepino y tomate se le añade solo sal .

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