Salsa Romesco .

Ingredientes : Una cabeza de ajos , 2 tomates mediano , 8 avellanas tostadas peladas  , 8 almendras tostadas sin piel , sal 8 rosa del Himalaya ), vinagre ( de manzana ) , aceite de oliva , pimienta , 50 gramos de ñora molida ( la ñora es un pimiento murciano de donde se saca el pimentón .

Preparación : Se asa la cabeza de ajos y los tomates , mientras en un mortero machacamos las almendras las avellanas con un poco de sal y un poco de pimienta molida .

Una vez asados los ajos y el tomate , lo pelamos y lo machacamos en el mortero conjuntamente con lo estábamos machacando .

Añadimos la ñora y removemos incorporamos un poco de sal y vinagre y aceite al gusto .

Una vez terminado lo batimos para quitar algún brumo y la tenemos terminada .

Salsa de Aguacate

Ingredientes : Dos aguacates , media cebolla , un diente de ajo , tres ramitas de cilantro , una cucharadita de café de mostaza , medio limón , un pimiento verde pequeño , medio vaso de agua , un poco de cebollino y una pizca de sal  ( unas gotas de tabasco opcional ) una rica y sabrosa salsa …

Salsa Verde .

Ingredientes : cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra , el zumo de medio limon , un poco de sal , dos dientes de ajo cortados en trozos pequeños y perejil al gusto , bien mezclado lo podeis batir si os gusta ….

Salsa Rosa

Ingredientes : Es una salsa muy rica que acompaña a ensaladas , mi manera de hacerla es con , mayonesa , tomate ketchup , moscaza y un chorro de brandy ,,, yo pongo 3 cucharas soperas de mayonesa , dos cucharadas de postre de ketchup , una cucharadita de cafe de mostaza y una cucharada de postre de brandy pero cada cual que lo haga a su gusto .

Guacamole .

Ingredientes : Aguacate , cebolla , tomate , limon , ajo , sal , aceite virgen extra , jalapeños picantes , ( cilantro opcional ) . Se machaca bien el aguacate , se corta muy pequeño el tomate , la cebolla , los jalapeños , se le añade el zumo de un limon , sal y acete de oliva al gusto , se puede añadir un poco de cilantro picado fresco , se mezcla todo bien y se deja  reposar en la nevera y se sirve aconpañado de unos nachos ( tambien se acompaña de unas patatas chips .